香椿，又名香椿芽、香桩头。在江南地区，这是一种普通平凡的落叶树木，乡村里、山坡上随处可见。
　　每年三四月份，当金黄色的油菜花开遍山野，形成一片金色的海洋时，附近的菜农开始採摘香椿树上二三寸长、紫红油亮的嫩芽，並用稻草或细绳将香椿芽捆成一小把一小把地出售。记忆中，父亲只要在市场上看到香椿芽，总会购买一小把回家。
　　回家後，父亲迫不及待地将香椿芽用清水洗净，捞起来抖去水分，放在砧板上用菜刀将其均匀地切碎。随後，拿出四五个鸡蛋打碎放入碗中，用筷子上下翻动搅拌成汁。再把切好的香椿芽放进鸡蛋汁中上下左右搅拌一番，让鸡蛋汁均匀地粘在香椿芽上。这时，在锅中倒入些許香油，待锅里的香油烧热至开始冒青煙时，及时地将搅拌均匀的鸡蛋汁香椿芽倒进锅里，随着“刺啦”一声，清香的雾气如蘑菇云般迅速冒出来，弥漫整个厨房。接着加入少许细盐，用锅铲迅速翻炒，直至鸡蛋变成金黄色，即盛出来装入盘子中。这就是皖南地区春季一道时令佳肴——香椿芽炒鸡蛋。
　　小时候，我並不喜欢香椿芽，总觉得那股浓鬰的味道让我头晕目眩。每当父亲欣喜地将香椿芽炒鸡蛋端上饭桌时，我总是嫌棄地捂住鼻子，更别说夹起一块品嚐。这时，明显感觉父亲脸上的笑容渐渐僵硬、凝固。
　　长大後，得知父亲出生於“三年自然災害”期间，幼时生活条件艰苦，一大家人吃了上顿没下顿。每逢三四月份，祖屋旁边的香椿树在和煦的春风中，慢慢地、一点点地冒出嫩嫩的叶芽，稀疏地点缀黄一片、黑一块的枝桠，三三两两的叶芽蔓延成一片夹杂着凝重紫红的叶芽，宛如龙井的茶尖，嫩得似乎随时会滴下一抹浓浓的新绿。这个时候，父亲和叔叔们爬上高高的香椿树，小心翼翼地採摘新生的嫩芽，由祖父母带到集市上换钱维持生计。当时，香椿芽对普通农家而言，无疑是最奢侈的菜肴，家人根本不捨得品嚐。
　　每当清新的空气中漂浮着香椿浓鬰的香味时，父亲心底油然而生一丝独特的情愫，並将这份情感延续至儿女身上。忽然想起《挖荠菜》这篇文章，作者描述将精心调配的荠菜端上桌时，孩子们带着迁就的微笑，漫不经心地用懒洋洋的筷子挑上几根的情节，与幼年的我对香椿的那番抗拒如出一辙。
　　当我鼓起勇气、捂住鼻子夹起一块香椿芽炒鸡蛋，细细品味，发觉这道简单的家常菜鬆软可口、清香悠远，那份沁人心脾的浓香洋溢着阳春三月温润柔和的滋味，触及舌尖上的味蕾，融化在你我的呼吸与心跳里，弥漫飘散四周，让人唇齿留香、回味无穷，难怪宋代著名词人苏轼盛讚：“椿木实而叶香可啖。”。
　　若干年後，我远离故乡，来到千里之外的南方都市。每年三四月份，格外思念故乡的一花一木、一枝一叶，萦绕心间的是夹杂屡屡紫红嫩芽的香椿在微风中舞动，闭上眼睛用力呼吸沁人心脾的浓鬰气息，感受空气中弥漫的带着一抹惆怅和离殇乡愁滋味，精心烹饪的香椿芽炒鸡蛋的味道。
　　炊煙袅袅、氤氲飘香，那是故乡的味道；燕子呢喃、布谷鸣叫，那是故乡的呼唤；清香馥鬰、回味悠长，那是故乡的思念。午夜梦回时，仿佛依稀看见在一方晴春里，香椿嫩芽盈枝，流年溢香。