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摘 要：世界各国粮食价格上涨屡创新高，粮食减产消息不断爆出，因粮食短缺和价格上涨而产生的骚乱此起彼伏。粮食危机就像一场无声的海啸，不断向全球各个角落袭来，闹得全世界动荡不安。
关键词：粮食；粮价；库存；气候；供给；需求；危机
中图分类号：F31 文献标识码：A 文章编号：1006-4117（2011）10-0309-02
2011年1月5日，联合国粮农组织宣布，2010年12月粮食价格指数升至历史高位。这几年来，我国农业生产的各项惠农政策如取消农业税、给种粮农民补贴等措施已逐步落实到位，但2010年2月我国粮食价格大涨11%，曾向美国大量购买谷物。今年上半年，猪肉价大幅上涨，猪吃饲料，饲料主要是粮食，与粮价上涨不无关系。不仅我国，印度今年粮食通货膨胀18%；俄罗斯也在依靠进口粮食饲养牲畜；非洲索马里正在闹饥荒等等。摆在我们面前的是，各国粮食价格上涨屡创新高，粮食减产的消息不断爆出。
全球小麦库存下降,美国﹑俄罗斯及乌克兰小麦生长受天气影响出现大幅减产,小麦将失收,中东及中国小麦收成也受气候的影响今年收成将可能不理想,玉米需求可能再度上升,而美国以外的产量仍受到气候转差的冲击,玉米价格将再上扬。
2010至2011年度全球小麦产量为6.61亿吨，需求量为6.67亿吨，产需缺口约0.06亿吨，库存为1.87亿吨，库存消费比为27.13%，高于正常水平。玉米、大米、大豆供求平衡，略有盈余。2010至2011年度全
球玉米产量8.32亿吨，需求量8.31亿吨，库存1.41亿吨，库存消费比为17.08%；大米产量4.59亿吨，需求量4.52亿吨，库存0.97亿吨，库存消费比为23%；大豆产量2.51亿吨，需求量2.48亿吨，库存0.68亿吨，库存消费比为28.63%。
气候一直是导致粮食价格飙升重要因素。受全球气候变暖影响，全球的农业生产都将出现大幅波动，粮食供给的不稳定性会增大。气候变化将导致主要粮食作物水份亏缺、农业自然灾害频发，粮食生产波动性加大。在全球气候变暖的背景下，农业气象灾害、水资源短缺、农业病虫害的发生程度都呈加剧趋势。若多种灾害同时发生或连片发生，将造成粮食生产能力严重降低、减产幅度会进一步加大。受全球气候变暖影响，大范围持续性干旱成为农业生产的最严重威胁。有数据显示，我国每年因旱灾平均损失粮食300亿公斤，约占各种自然灾害损失总量的60%。研究表明，我国已经持续30多年的华北地区干旱问题在未来10多年内仍不会有缓解迹象。同时，南方雨量丰沛地区的季节性干旱也日益凸现。然而现在除气候外，助推粮价上涨的还有供求双方的变化趋势。就供应而言，造成粮价上涨的主要是气候引起的热浪使农作物枯萎、非农业用地对农田的侵占、蓄水层耗竭、灌溉用水向城市分流、新技术后继乏力；土壤侵蚀。从需求来看，抬高粮价主要是人口增长、日益提高的富裕程度以及汽车对谷物燃料的使用。这些变化使得当今世界对粮食需求逐渐增加，供给不断减少，必然导致粮食危机的出现。谷物的年需求量在逐渐的增长，但在供应方面，新的限制因素却不断出现。
一、从供给方面分析
（一）气候引起的气温不断上升
气温上升是未来影响人类粮食安全的第一大威胁。根据最近农业生态学家的研究发现有这样一个经验法则：在种植季节，以适宜农作物生长的最佳温度为基准，气温每上升1摄氏度，将会使谷物产量降低10%。如：2010年夏季俄罗斯西部当时气温急速攀升，超过正常值，导致粮食大量减产。
（二）非农业用地对农田的侵占
另一个使得粮食增长缓慢的原因是非农业用地对农田的侵占，埃及尼罗河盆地，我国及印度等迅速发展的发展中国家朝着工业化发展，城市扩张，工业建设以及公路高速路和停车场的铺建都在纷纷侵占农田。
（三）蓄水层耗竭
地下水资源的枯竭是比石油枯竭更加严重的问题，因为石油有替代品，而水没有；今天为满足食物供应而过度汲取水资源会使将来的粮食生产量降低；农业是经济结构中对水最为敏感的部份，约有70%的水用于农田的灌溉。
世界上谷物进口增长速度最快的市场在南部非洲和中东―水资源短缺最严重的地区。事实上在南部非洲的国家通过北部的摩洛哥获取水资源，中东地区通过伊朗获取水资源。由于供给水平的限制，一些国家为了满足城市和工业不断增长的水资源需求不得不减少农业用水的供给，然后他们靠进口谷物来弥补产量下降的缺口。在这些地区未来的战争将是争夺水资源而非石油的战争已是越来越多人的共识。但事实上在世界谷物市场上水资源的争夺已经愈演愈烈。
近年来，水资源短缺的谷物进口国伊朗已经超过日本成为世界上小麦的主要进口国。去年，埃及也超过了日本。伊朗和埃及40%的谷物消费依靠进口，与水资源的短缺形成对比，这两个国家的人口仍在继续增长。谷物的出口实际上就是水资源的出口。加拿大是世界上谷物出口的主要国家之一。但在那里水资源的直接出口是政治上一个敏感的话题，每年1千8百万吨的谷物（实际上意味着180亿吨的水），其中主要是小麦通过海运出口到国外。与之类似，美国每年的谷物出口数量为9千万吨也可折算为900亿吨的水。这一数字超过了密西西比河670亿的年流量。
如今，由于过量取水造成蓄水层消耗殆尽，全世界有一半人生活在地下水位持续下降的国家。而地下水位下降迟早会引起粮食价格上涨。
（四）灌溉用水向城市分流
快速发展的城市也开始向农民争夺灌溉用水，中东大多数国家，我国北部，美国西南部以及印度大部分地区，引水入城就意味着可供粮食生产的灌溉用水将越来越少。
（五）新技术后继乏力
新技术后继乏力。在一些农业发达国家，农民都只是利用现成的技术来提高农作物产量。英、法、德三国小麦的产量不再有丝毫增长。这三国小麦的产量总和约占全世界1/8。日本作为第一个实现粮食亩产持续增长国家大米产量以经14没有突破进展。
在现有的种植制度、种植品种和生产水平不变的前提下，到2030年，中国种植业生产潜力可能会下降5%—10%。
（六）土壤侵蚀
人类对土地的利用，特别是对水土资源不合理的开发和经营，使土壤的覆盖物遭受破坏，裸露的土壤受水力冲蚀，流失量大于母质层育化成土壤的量，土壤流失由表土流失、心土流失而至母质流失，终使岩石暴露。自然原因主要是由地貌、气候、土壤（地面组成物质）、植被等因素造成的。人为原因主要指地表土壤加速破坏和移动的不合理的生产建设活动，以及其他人为活动，如战乱等。引发水土流失的生产建设活动主要有陡坡开荒、不合理的林木采伐、草原过度放牧、开矿、修路、采石等。
尤其，我国人口多，粮食、民用燃料需求等压力大，在生产力水平不高的情况下，对土地实行掠夺性开垦，片面强调粮食产量，忽视因地制宜的农林牧综合发展，把只适合林，牧业利用的土地也辟为农田。大量开垦陡坡，以至陡坡越开越贫，越贫越垦，生态系统恶性循环；滥砍滥伐森林，甚至乱挖树根、草坪，树木锐减，使地表裸露，这些都加重了水土流失。另外，某些基本建设不符合水土保持要求，例如，不合理修筑公路、建厂、挖煤、采石等，破坏了植被，使边坡稳定性降低，引起滑坡、塌方、泥石流等更严重的地质灾害。
据估估算，全球1/3的耕地的土壤正在流失，流失的速度超过了新土壤层自然形成的速度，这些耕地由此逐渐失去了其固有的生产力。目前，两个巨大的尘暴区正在形成，一个覆盖中国西北部，内蒙古西部和中亚地区，另一个位于非洲中部。卫星图像显示，从这些地域刮起的沙尘暴连绵不绝，通常每次都带走数百万吨宝贵的表层土壤。在土壤侵蚀问题非常严重的蒙古、莱索托等国，粮食收成日趋减少，原因就在于土壤侵蚀致使粮食减产，并最终导致农田废弃。由此引发的结果是饥荒的四处蔓延和对进口的日益依赖。
二、从需求方面分析
（一）世界人口的爆炸增长
根据2011年1月数据，全球人口：6,930,686,985人，世界上每年增加近8000万人，人们为了生存和发展，要满足饮水、吃饭、穿衣、住房等基本生存需求，人口数量过多，人口增长过快对环境、经济和社会都产生了巨大的影响。全球人口数量爆炸性的增长：从1820年的10亿、1930年20亿、1960年30亿、1974年40亿、1980年50亿、在2000年已经达到60亿人口增长自1970年以来几乎翻了一番。人口的不断增长会让农民的生产技能与有限的地球水土资源都不堪重负。
（二）日益提高的富裕程度
随着城镇居民收入水平的不断提高，消费结构的不断变化，食物消费的种类日益丰富，吃好、吃精、吃出花样逐步成为城镇居民饮食日益关注的方向。肉、禽、蛋、鱼虾以及鲜菜、水果的消费量不断上升，鲜乳、麦片、咖啡、奶茶、饮料等食品也悄然进入了普通家庭的生活中，新鲜瓜果品种繁多，已不再受季节和区域的限制。在食物选择方面，新鲜程度、营养价值成为购买的首选因素，大部分居民愿意花钱买质量好、等次高、高蛋白、低脂肪的食品。我们吃掉比过去更多的家禽和牲畜产品，而这些家禽和牲畜皆以吃粮食为主,因此必然消耗更多的粮食。对肉﹑蛋﹑奶的消耗增长将带动粮食消费的空前的增长。
（三）汽车对谷物燃料的使用
全球可再生燃料联盟（GRFA）表示，2010年乙醇生产可替代全球3.7亿当量桶石油的需求。这些乙醇大量的来自谷物以及少量来自甘蔗的局面。美国仍是乙醇生产的世界领先国，2010年生产超过120亿加仑乙醇。巴西乙醇生产则紧跟其后。在美国，2007年的能源独立和安全法要求2010年销售120亿加仑乙醇，其量的大多数将是来自谷物生产的乙醇。美国常规生物燃料指令已要求提高到2015年150亿加仑/年水准，屆时所有可再生燃料的需求量将为205亿加仑。这些数量的差额必须由“先进生物燃料”来补足，包括来自纤维素的乙醇和来自生物质生产的柴油。美国可再生燃料总的指令要求提高到2022年360亿加仑。美国环保局于2010年初设定2010年纤维素乙醇生物燃料需求为650万加仑，比2007年国会确定的1亿加仑有降低。环保局设定来自生物质生产的柴油2009和2010年总需求标准为11.5亿加仑。2009年欧盟用于制造生物乙醇的谷物主要是390万吨小麦、680万吨甘蔗和9万吨甜蜜素。2009年欧盟各国用于生物燃料的木质纤维素分别占全球及欧洲油料作物消耗的6%和25%。2014年底之前，小麦仍将是生物乙醇的主要原料。
目前，世界各国粮食价格上涨屡创新高，粮食减产消息不断爆出，因粮食短缺和价格上涨而产生的骚乱此起彼伏。粮食危机就像一场无声的海啸，不断向全球各个角落袭来，闹得全世界动荡不安.。全世界范围内日益普遍的粮食短缺和不断增长的粮食价格，这些问题已经对全球的未来和平发展构成了威胁，各国政府应以农业粮食生产为中心，积极采取有效措施提高水资源的利用、保护土壤、减少温室气体排放、加强对气候的监测以及稳定人口增长。这样才能保证和支持着整个国民经济的运行和稳定发展，有利于社会安定。否则，世界将面临粮食危机。
作者单位：集美大学
参考文献：
[1]中国粮油市场2010年8月分析报告（谷物类）[EB/OL].食品商务网.2010,9,6.
[2]上半年农业经济在旱涝急转中“浅行” [EB/OL].新浪网.2011,7,18.
[3]全球谷物产量短缺[EB/OL].中华商务网.
[4]全球气候变暖已对中国粮食安全造成影响[EB/OL].中国新闻网.2009,12,1.
[5]试论全球气候变化对粮食安全的影响[EB/OL].百度文库.
关键词：粮食；粮价；库存；气候；供给；需求；危机
中图分类号：F31 文献标识码：A 文章编号：1006-4117（2011）10-0309-02
2011年1月5日，联合国粮农组织宣布，2010年12月粮食价格指数升至历史高位。这几年来，我国农业生产的各项惠农政策如取消农业税、给种粮农民补贴等措施已逐步落实到位，但2010年2月我国粮食价格大涨11%，曾向美国大量购买谷物。今年上半年，猪肉价大幅上涨，猪吃饲料，饲料主要是粮食，与粮价上涨不无关系。不仅我国，印度今年粮食通货膨胀18%；俄罗斯也在依靠进口粮食饲养牲畜；非洲索马里正在闹饥荒等等。摆在我们面前的是，各国粮食价格上涨屡创新高，粮食减产的消息不断爆出。
全球小麦库存下降,美国﹑俄罗斯及乌克兰小麦生长受天气影响出现大幅减产,小麦将失收,中东及中国小麦收成也受气候的影响今年收成将可能不理想,玉米需求可能再度上升,而美国以外的产量仍受到气候转差的冲击,玉米价格将再上扬。
2010至2011年度全球小麦产量为6.61亿吨，需求量为6.67亿吨，产需缺口约0.06亿吨，库存为1.87亿吨，库存消费比为27.13%，高于正常水平。玉米、大米、大豆供求平衡，略有盈余。2010至2011年度全
球玉米产量8.32亿吨，需求量8.31亿吨，库存1.41亿吨，库存消费比为17.08%；大米产量4.59亿吨，需求量4.52亿吨，库存0.97亿吨，库存消费比为23%；大豆产量2.51亿吨，需求量2.48亿吨，库存0.68亿吨，库存消费比为28.63%。
气候一直是导致粮食价格飙升重要因素。受全球气候变暖影响，全球的农业生产都将出现大幅波动，粮食供给的不稳定性会增大。气候变化将导致主要粮食作物水份亏缺、农业自然灾害频发，粮食生产波动性加大。在全球气候变暖的背景下，农业气象灾害、水资源短缺、农业病虫害的发生程度都呈加剧趋势。若多种灾害同时发生或连片发生，将造成粮食生产能力严重降低、减产幅度会进一步加大。受全球气候变暖影响，大范围持续性干旱成为农业生产的最严重威胁。有数据显示，我国每年因旱灾平均损失粮食300亿公斤，约占各种自然灾害损失总量的60%。研究表明，我国已经持续30多年的华北地区干旱问题在未来10多年内仍不会有缓解迹象。同时，南方雨量丰沛地区的季节性干旱也日益凸现。然而现在除气候外，助推粮价上涨的还有供求双方的变化趋势。就供应而言，造成粮价上涨的主要是气候引起的热浪使农作物枯萎、非农业用地对农田的侵占、蓄水层耗竭、灌溉用水向城市分流、新技术后继乏力；土壤侵蚀。从需求来看，抬高粮价主要是人口增长、日益提高的富裕程度以及汽车对谷物燃料的使用。这些变化使得当今世界对粮食需求逐渐增加，供给不断减少，必然导致粮食危机的出现。谷物的年需求量在逐渐的增长，但在供应方面，新的限制因素却不断出现。
一、从供给方面分析
（一）气候引起的气温不断上升
气温上升是未来影响人类粮食安全的第一大威胁。根据最近农业生态学家的研究发现有这样一个经验法则：在种植季节，以适宜农作物生长的最佳温度为基准，气温每上升1摄氏度，将会使谷物产量降低10%。如：2010年夏季俄罗斯西部当时气温急速攀升，超过正常值，导致粮食大量减产。
（二）非农业用地对农田的侵占
另一个使得粮食增长缓慢的原因是非农业用地对农田的侵占，埃及尼罗河盆地，我国及印度等迅速发展的发展中国家朝着工业化发展，城市扩张，工业建设以及公路高速路和停车场的铺建都在纷纷侵占农田。
（三）蓄水层耗竭
地下水资源的枯竭是比石油枯竭更加严重的问题，因为石油有替代品，而水没有；今天为满足食物供应而过度汲取水资源会使将来的粮食生产量降低；农业是经济结构中对水最为敏感的部份，约有70%的水用于农田的灌溉。
世界上谷物进口增长速度最快的市场在南部非洲和中东―水资源短缺最严重的地区。事实上在南部非洲的国家通过北部的摩洛哥获取水资源，中东地区通过伊朗获取水资源。由于供给水平的限制，一些国家为了满足城市和工业不断增长的水资源需求不得不减少农业用水的供给，然后他们靠进口谷物来弥补产量下降的缺口。在这些地区未来的战争将是争夺水资源而非石油的战争已是越来越多人的共识。但事实上在世界谷物市场上水资源的争夺已经愈演愈烈。
近年来，水资源短缺的谷物进口国伊朗已经超过日本成为世界上小麦的主要进口国。去年，埃及也超过了日本。伊朗和埃及40%的谷物消费依靠进口，与水资源的短缺形成对比，这两个国家的人口仍在继续增长。谷物的出口实际上就是水资源的出口。加拿大是世界上谷物出口的主要国家之一。但在那里水资源的直接出口是政治上一个敏感的话题，每年1千8百万吨的谷物（实际上意味着180亿吨的水），其中主要是小麦通过海运出口到国外。与之类似，美国每年的谷物出口数量为9千万吨也可折算为900亿吨的水。这一数字超过了密西西比河670亿的年流量。
如今，由于过量取水造成蓄水层消耗殆尽，全世界有一半人生活在地下水位持续下降的国家。而地下水位下降迟早会引起粮食价格上涨。
（四）灌溉用水向城市分流
快速发展的城市也开始向农民争夺灌溉用水，中东大多数国家，我国北部，美国西南部以及印度大部分地区，引水入城就意味着可供粮食生产的灌溉用水将越来越少。
（五）新技术后继乏力
新技术后继乏力。在一些农业发达国家，农民都只是利用现成的技术来提高农作物产量。英、法、德三国小麦的产量不再有丝毫增长。这三国小麦的产量总和约占全世界1/8。日本作为第一个实现粮食亩产持续增长国家大米产量以经14没有突破进展。
在现有的种植制度、种植品种和生产水平不变的前提下，到2030年，中国种植业生产潜力可能会下降5%—10%。
（六）土壤侵蚀
人类对土地的利用，特别是对水土资源不合理的开发和经营，使土壤的覆盖物遭受破坏，裸露的土壤受水力冲蚀，流失量大于母质层育化成土壤的量，土壤流失由表土流失、心土流失而至母质流失，终使岩石暴露。自然原因主要是由地貌、气候、土壤（地面组成物质）、植被等因素造成的。人为原因主要指地表土壤加速破坏和移动的不合理的生产建设活动，以及其他人为活动，如战乱等。引发水土流失的生产建设活动主要有陡坡开荒、不合理的林木采伐、草原过度放牧、开矿、修路、采石等。
尤其，我国人口多，粮食、民用燃料需求等压力大，在生产力水平不高的情况下，对土地实行掠夺性开垦，片面强调粮食产量，忽视因地制宜的农林牧综合发展，把只适合林，牧业利用的土地也辟为农田。大量开垦陡坡，以至陡坡越开越贫，越贫越垦，生态系统恶性循环；滥砍滥伐森林，甚至乱挖树根、草坪，树木锐减，使地表裸露，这些都加重了水土流失。另外，某些基本建设不符合水土保持要求，例如，不合理修筑公路、建厂、挖煤、采石等，破坏了植被，使边坡稳定性降低，引起滑坡、塌方、泥石流等更严重的地质灾害。
据估估算，全球1/3的耕地的土壤正在流失，流失的速度超过了新土壤层自然形成的速度，这些耕地由此逐渐失去了其固有的生产力。目前，两个巨大的尘暴区正在形成，一个覆盖中国西北部，内蒙古西部和中亚地区，另一个位于非洲中部。卫星图像显示，从这些地域刮起的沙尘暴连绵不绝，通常每次都带走数百万吨宝贵的表层土壤。在土壤侵蚀问题非常严重的蒙古、莱索托等国，粮食收成日趋减少，原因就在于土壤侵蚀致使粮食减产，并最终导致农田废弃。由此引发的结果是饥荒的四处蔓延和对进口的日益依赖。
二、从需求方面分析
（一）世界人口的爆炸增长
根据2011年1月数据，全球人口：6,930,686,985人，世界上每年增加近8000万人，人们为了生存和发展，要满足饮水、吃饭、穿衣、住房等基本生存需求，人口数量过多，人口增长过快对环境、经济和社会都产生了巨大的影响。全球人口数量爆炸性的增长：从1820年的10亿、1930年20亿、1960年30亿、1974年40亿、1980年50亿、在2000年已经达到60亿人口增长自1970年以来几乎翻了一番。人口的不断增长会让农民的生产技能与有限的地球水土资源都不堪重负。
（二）日益提高的富裕程度
随着城镇居民收入水平的不断提高，消费结构的不断变化，食物消费的种类日益丰富，吃好、吃精、吃出花样逐步成为城镇居民饮食日益关注的方向。肉、禽、蛋、鱼虾以及鲜菜、水果的消费量不断上升，鲜乳、麦片、咖啡、奶茶、饮料等食品也悄然进入了普通家庭的生活中，新鲜瓜果品种繁多，已不再受季节和区域的限制。在食物选择方面，新鲜程度、营养价值成为购买的首选因素，大部分居民愿意花钱买质量好、等次高、高蛋白、低脂肪的食品。我们吃掉比过去更多的家禽和牲畜产品，而这些家禽和牲畜皆以吃粮食为主,因此必然消耗更多的粮食。对肉﹑蛋﹑奶的消耗增长将带动粮食消费的空前的增长。
（三）汽车对谷物燃料的使用
全球可再生燃料联盟（GRFA）表示，2010年乙醇生产可替代全球3.7亿当量桶石油的需求。这些乙醇大量的来自谷物以及少量来自甘蔗的局面。美国仍是乙醇生产的世界领先国，2010年生产超过120亿加仑乙醇。巴西乙醇生产则紧跟其后。在美国，2007年的能源独立和安全法要求2010年销售120亿加仑乙醇，其量的大多数将是来自谷物生产的乙醇。美国常规生物燃料指令已要求提高到2015年150亿加仑/年水准，屆时所有可再生燃料的需求量将为205亿加仑。这些数量的差额必须由“先进生物燃料”来补足，包括来自纤维素的乙醇和来自生物质生产的柴油。美国可再生燃料总的指令要求提高到2022年360亿加仑。美国环保局于2010年初设定2010年纤维素乙醇生物燃料需求为650万加仑，比2007年国会确定的1亿加仑有降低。环保局设定来自生物质生产的柴油2009和2010年总需求标准为11.5亿加仑。2009年欧盟用于制造生物乙醇的谷物主要是390万吨小麦、680万吨甘蔗和9万吨甜蜜素。2009年欧盟各国用于生物燃料的木质纤维素分别占全球及欧洲油料作物消耗的6%和25%。2014年底之前，小麦仍将是生物乙醇的主要原料。
目前，世界各国粮食价格上涨屡创新高，粮食减产消息不断爆出，因粮食短缺和价格上涨而产生的骚乱此起彼伏。粮食危机就像一场无声的海啸，不断向全球各个角落袭来，闹得全世界动荡不安.。全世界范围内日益普遍的粮食短缺和不断增长的粮食价格，这些问题已经对全球的未来和平发展构成了威胁，各国政府应以农业粮食生产为中心，积极采取有效措施提高水资源的利用、保护土壤、减少温室气体排放、加强对气候的监测以及稳定人口增长。这样才能保证和支持着整个国民经济的运行和稳定发展，有利于社会安定。否则，世界将面临粮食危机。
作者单位：集美大学
参考文献：
[1]中国粮油市场2010年8月分析报告（谷物类）[EB/OL].食品商务网.2010,9,6.
[2]上半年农业经济在旱涝急转中“浅行” [EB/OL].新浪网.2011,7,18.
[3]全球谷物产量短缺[EB/OL].中华商务网.
[4]全球气候变暖已对中国粮食安全造成影响[EB/OL].中国新闻网.2009,12,1.
[5]试论全球气候变化对粮食安全的影响[EB/OL].百度文库.