年近中秋，还在发愁送什么月饼既特别又健康?年复一年的双黄白莲蓉抑或大酒店们为创新而创新推出的燕鲍翅月饼?会引起审美疲劳的东西还是省省吧，而且传统月饼光是看一眼，就已经能引起这个卡路里恐慌社会的一阵哗然。何不试试自己DIY，这样就既可以使用低糖的健康材料，又能保证跟别人送的都不一样。本专题邀请来快乐生活烘焙坊的糕点DIY达人馨妍，通过示范告诉你DIY月饼有多简单。
　　
　　广式月饼
　　
　　工具：烤箱、刮刀、打蛋盆、月饼模、烤盘、锡纸
　　配料：
　　饼皮：中筋面粉100克、奶粉5克、转化糖浆75克、枧水1克、花生油25克
　　馅料：莲蓉馅约480克、咸蛋黄16个
　　表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清一大勺调匀而成)
　　制作过程
　　1　在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀。倒入面粉和奶粉，揉成面团，揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。
　　2　准备好生的咸蛋黄(注意：不推荐使用熟咸蛋黄)，如果咸蛋黄比较腥，将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，可以去除腥味。
　　3　面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8。
　　4　把一份莲蓉馅在中间夹上蛋黄，夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。
　　5　取一份饼皮面团，在手掌上压扁。(饼皮面团比较黏，要在手掌上拍点面粉防黏)
　　6　把莲蓉馅放在面团中间。用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉馅。继续往上推，直到把莲蓉馅完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。
　　7　包好以后，成为一个圆球。在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模。把圆球面团放进月饼模子。
　　8　月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防黏的东西，但可以垫锡纸)。
　　9　提起月饼模子，就可以了。在月饼表面喷点水，放进预热200℃的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，10分钟以后再刷一层蛋液，使颜色均匀，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。
　　
　　冰皮月饼
　　
　　工具：月饼模、打蛋盆、锅、刮刀、电子秤
　　冰皮配料：糯米粉68克，粘米粉52克，澄面(小麦淀粉)30克，牛奶278克，糖粉75克，色拉油(大豆油)30ml
　　馅料：豆沙馅、南瓜馅、红酒蔓越梅馅(亦可根据自己的口味使用不同的馅料)
　　制作过程：
　　1　在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
　　2　倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸30分钟即可蒸熟。
　　3　蒸熟的面糊，用筷子使劲地搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
　　4　冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可，但完全冷却更好操作)，把冰皮分成30克一份，豆沙馅分成30克一份。在手上拍点糕粉(糯米粉)防黏，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
　　5　用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
　　6　在模具里撒点糕粉(糯米粉)，让糕粉均匀粘在模具壁上，再把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实了，把月饼模用力压几下，再压出来，冰皮月饼就做好了。
　　7　做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以了。