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厨房节省下来的面积都变成了营业面积，可以有效增加门店的营收与获利，让每一家店能更快地收回投资成本，更快地实现盈利。
虽然2013年国内餐饮业的发展目前还不被各界看好，但是越是在困难的环境，越是各企业练内功、打基础、拼实力的最佳时机。目前两岸咖啡最重要的工作就是开源节流、优化管理工作。
首先，两岸去年在杭州下沙购买了22亩厂房，作为两岸咖啡中央工厂基地，总建筑面积有10000多平方米，主要是将原来分散在杭州三个不同地方的中央厨房、咖啡豆烘焙工厂、物流中心全部搬到两岸咖啡新的中央工厂，将原来的三套管理的花费成本合而为一。这是两岸做的第一步节流工作。
两岸咖啡中央厨房的规模扩大以后，不只原来供应两岸咖啡各餐厅的牛排、酱料的前加工制作的数量更大、更快，更安全、更加标准化，我们还将各种中式商务套餐的初加工也都拿进中央厨房来制作，有效降低了两岸咖啡及所有子品牌的店内厨房面积和厨师的用工人数，每家店都至少减少三分之一以上的厨师人员，这是我为直营店及加盟店做的第二步节流工作。
门店的厨房面积缩小了，相应的营业面积和客位数就增加了。厨房节省下来的面积都变成了营业面积，这不只是节流的第三步，更增加了门店的开源，可以有效增加门店的营收与获利，让每一家店能更快地收回投资成本，更快地实现盈利。
两岸咖啡同步进行了人员缩编、功能优化，将多余出来的人力转到新开门店去，在培训工作上加大力度，让每一位员工都可以多功能化，门店不会有闲置人员，而公司则将省下来的人工工资，加给店内表现好的员工，作为他们业绩达标时的激励奖金或提成。这是我做的节流的第四步。
多品牌战略是两岸咖啡很早之前就确定好的发展方向。两岸从2010年末就开始筹备新的品牌，定位非常明确，目标客户是学生、家庭和年轻白领的巨大市场，第一个推出的子品牌是“卡卡与国王牛排餐厅”。卡卡与国王和两岸咖啡同样是西餐厅，走的却是平民路线，主打的是特价牛排套餐，最低消费一份牛排只要29元。在服务要求和货源供应等方面，卡卡与国王则坚持与两岸咖啡同样的标准和系统。除了卡卡与国王，两岸咖啡自2012年下半年开始，陆续推出其它三个副品牌，“奔豆铁板烧”“魔塔传奇面包店”以及“泰城泰国料理餐厅”。今后，两岸咖啡还将以每年推出两个副品牌的速度扩张，既有学生消费、家庭消费的地方，也有高档西餐厅，会照顾到各个消费层次的消费者。
虽然2013年国内餐饮业的发展目前还不被各界看好，但是越是在困难的环境，越是各企业练内功、打基础、拼实力的最佳时机。目前两岸咖啡最重要的工作就是开源节流、优化管理工作。
首先，两岸去年在杭州下沙购买了22亩厂房，作为两岸咖啡中央工厂基地，总建筑面积有10000多平方米，主要是将原来分散在杭州三个不同地方的中央厨房、咖啡豆烘焙工厂、物流中心全部搬到两岸咖啡新的中央工厂，将原来的三套管理的花费成本合而为一。这是两岸做的第一步节流工作。
两岸咖啡中央厨房的规模扩大以后，不只原来供应两岸咖啡各餐厅的牛排、酱料的前加工制作的数量更大、更快，更安全、更加标准化，我们还将各种中式商务套餐的初加工也都拿进中央厨房来制作，有效降低了两岸咖啡及所有子品牌的店内厨房面积和厨师的用工人数，每家店都至少减少三分之一以上的厨师人员，这是我为直营店及加盟店做的第二步节流工作。
门店的厨房面积缩小了，相应的营业面积和客位数就增加了。厨房节省下来的面积都变成了营业面积，这不只是节流的第三步，更增加了门店的开源，可以有效增加门店的营收与获利，让每一家店能更快地收回投资成本，更快地实现盈利。
两岸咖啡同步进行了人员缩编、功能优化，将多余出来的人力转到新开门店去，在培训工作上加大力度，让每一位员工都可以多功能化，门店不会有闲置人员，而公司则将省下来的人工工资，加给店内表现好的员工，作为他们业绩达标时的激励奖金或提成。这是我做的节流的第四步。
多品牌战略是两岸咖啡很早之前就确定好的发展方向。两岸从2010年末就开始筹备新的品牌，定位非常明确，目标客户是学生、家庭和年轻白领的巨大市场，第一个推出的子品牌是“卡卡与国王牛排餐厅”。卡卡与国王和两岸咖啡同样是西餐厅，走的却是平民路线，主打的是特价牛排套餐，最低消费一份牛排只要29元。在服务要求和货源供应等方面，卡卡与国王则坚持与两岸咖啡同样的标准和系统。除了卡卡与国王，两岸咖啡自2012年下半年开始，陆续推出其它三个副品牌，“奔豆铁板烧”“魔塔传奇面包店”以及“泰城泰国料理餐厅”。今后，两岸咖啡还将以每年推出两个副品牌的速度扩张，既有学生消费、家庭消费的地方，也有高档西餐厅，会照顾到各个消费层次的消费者。