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在肉灌制品生产加工企业中，常常会因产品的档次不同，产品特点差异而有选择性地对原料猪肉进行分检使用。因而产生一些筋腱碎肉等边角料，这些修割下来的原料如何能合理使用，变“废”为“宝”呢？下面介绍一款乳化香肠的加工与制作，能使分割下来的碎肉得到合理利用。
乳化香肠的加工制作
【摘 要】
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在肉灌制品生产加工企业中，常常会因产品的档次不同，产品特点差异而有选择性地对原料猪肉进行分检使用。因而产生一些筋腱碎肉等边角料，这些修割下来的原料如何能合理使用，变“废
【机 构】
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黑龙江多多集团有限责任公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2013年4期
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