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辣椒小知识
辣椒小知识
来源 :中外食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:mysnake
【摘 要】
:
关于“辣”rn辣,属于一种天然调味品,据《世本》记载,我国在周代调味品已达到五味俱全(酸、甜、辣、苦、咸).在秦汉以后,调味品已逐步由单一味品种向复合味品种发展,并引进了
【作 者】
:
田贞德
【出 处】
:
中外食品
【发表日期】
:
2006年9期
【关键词】
:
辣椒
天然调味品
品种
制作方法
秦汉以后
清朝
胡椒
菜肴
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关于“辣”rn辣,属于一种天然调味品,据《世本》记载,我国在周代调味品已达到五味俱全(酸、甜、辣、苦、咸).在秦汉以后,调味品已逐步由单一味品种向复合味品种发展,并引进了胡椒等辣味品种.在清朝中叶,李化楠的《醒园录》中,就记载有多种芥辣味菜肴的制作方法.
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