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采前1个月喷施0.03%、0.05%的壳聚糖,荔枝在低温中的贮藏性能得到改善,主要归因于喷施壳聚糖使果皮中的a-1,3-葡聚糖酶及PAL酶活性增强,且贮藏中活性减低幅度平缓,使果肉中有机酸含量增加.采前喷施壳聚糖并没有改变荔枝果皮的保水能力和果皮结构.
采前喷壳聚糖对荔枝贮藏性能的影响
【摘 要】
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采前1个月喷施0.03%、0.05%的壳聚糖,荔枝在低温中的贮藏性能得到改善,主要归因于喷施壳聚糖使果皮中的a-1,3-葡聚糖酶及PAL酶活性增强,且贮藏中活性减低幅度平缓,使果肉中有
【机 构】
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海南大学海洋学院食品科学与工程系,海南省农垦设计院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年期
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