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民以食为天。中国人一年吃掉9亿头猪、70亿只鸡……今年恰逢中国农历猪年，在猪肉等食品上出了大问题。
中国14亿人口一年要消费8829.6万吨肉类，占全球肉类消费的26.8%，位居世界第一。图/视觉中国
2018年8月1日，一场来路不明却气势汹汹的非洲猪瘟，一举突破了中国的“猪多”防线。非洲猪瘟的传播速度远超预期。在2018年9月一个月的时间里，非洲猪瘟一路南下，接连有6个省份不断拉响警报，直至被扑杀生猪多达2.6万头。2019年4月19日，海南确认发生非洲猪瘟疫情，至此中国内地31个省（市）均被波及，无一幸免。
猪年猪瘟所造成的问题，十分严重，且不限于一个领域，可能波及食品、饲料、农业、农村、加工业、医药乃至金融等“猪多”行业或领域，形成连锁反应。须倍加警惕，防患于未然。
猪瘟的主要影响时间将会很长，影响面很广，受灾者众，难以根除，容易复发。自首例猪瘟爆发至今，已至少有62个国家发生过“非洲猪瘟”。然而，真正做到根除的，只有13个国家。其中，消除时间最短者，也花了将近5年时间。
中国是全球猪肉第一大生产国和消费国。自非洲猪瘟以来，猪肉的价格一度跌破成本价。但是今年3月，全国猪肉批发市场均价环比上涨6.3%，同比高出7.6%。农业农村部市场与信息化司司长唐珂表示，2019年二季度，猪价将保持震荡上行走势，预计到今年四季度，猪肉价格会达到2016年以来的新高。毕竟，在市场的需求方面，中国14亿人口一年要消费8829.6万吨肉类，占全球肉类消费的26.8%，位居世界第一。其中，有六成是猪肉和猪肉产品，共计5500万吨。金十数据曾做过一个有趣的动画，将2018年各国消费的肉类叠加起来，发现印度一年的肉类消费为544.6万吨，不及广州塔的高度；美国肉类消费量为4134.9万吨/年，叠加起来是7个广州塔的高度；而中国为8829.6万吨，一年的消费量叠加起来后是17个广州塔的高度。
在需求侧展现强劲之时，供给量却出现了收缩之势。据国家统计局数据，今年一季度，中国猪肉产量为1463万吨，同比下降5.2%。
中国生猪供应三分之二来自小型农场。他们很难承担控制疫情所需要的成本，当猪瘟来临后，大量的农户恐慌性地抛售。这种暴力式“去产能”的方式，导致了生猪供应的断崖式下滑。根据农业农村部的数据，生猪和能繁母猪的存栏数已连续三个月同比下降超10%，而今年3月的能繁母猪存栏数同比下降21%，创十年来最大降幅。
虽说中国可以进口国外的猪和猪肉，但是，全球可供中国调剂的贸易量，总计仅占中国全年消费的7%，难以补偿猪肉的供给缺口，所以猪肉的价格会一路飙升。此外，由于猪肉的紧缺，消费者会选择其他肉类，从而间接带动其他肉类价格的整体上涨；消费者也可能选择更多的果蔬，从而间接地拉升果蔬价格。
5月15日，北京新发地批发市场的水果价格对比去年同期上涨78%。其中，苹果去年同期每斤不足2元，今年却达到了近5元/斤。5月24日，北京新发地鸭梨平均批发价格为12.1元/公斤，比3月11日的6.2元/公斤上涨了95.16%。这种水果价格飙升的情况，不能完全排除猪肉价格上涨所带来的连锁反应。因此，猪肉价格的上涨，将会诱发其他问题。
中国猪肉缺口也将重塑全球肉类市场。根据荷兰合作银行的分析师预估，非洲猪瘟可能导致中国的生猪存栏量减少近三分之一，数量达1.3亿头，这相当于美国一整年的产量。由于猪瘟难以攻克，预计未来中国对外的肉类进口会大量增长。2月份以来，丹麦皇冠对中国的冷冻肉发货量已经翻倍；美国出口到中国的肉量，也在4月-5月间达到了127000吨；世界上最大的肉类加工商巴西JBS的股价涨了50%，因为中国从巴西进口的猪肉需求正在快速增长。
不仅仅是猪肉，世界其他肉类的价格，也因中国的猪瘟，大幅上涨。一季度，澳大利亚对中国牛肉出口飙升67%。西班牙3月份培根价格上涨20%。德国猪肘上涨17%。由于需求突增，我国不得不从美国和欧盟大量进口，进口肉类的价格，肯定会被推高。
猪肉和其他肉类价格的上涨，可能会诱发通货膨胀等多米诺骨牌效应。早在2011年7月，中国的物价就曾被“猪”绑架。国家统计局公布的数据显示，当年6月，中国CPI较上年同期上升6.4%，为2008年6月以来的最高升幅。此外，国家统计局当年7月4日公布的数据显示，6月下旬猪肉价格环比涨幅达到15%。其中，猪后腿价格到6月下旬达到每公斤30.58元，五花肉价格达到每公斤29.72元。业内分析人士估算，单单猪肉就为CPI的涨幅贡献了7.4个百分点，当时中国的CPI的涨幅在8.7%的水平。
进入猪年，因为非洲猪瘟导致的猪肉价格上涨，再次成为推高中国CPI的主要因素并非不可能。CPI衡量的是一篮子商品价格的变化，而从中国国情考虑，食品支出在这一篮子商品价格中占比最大。虽然国家统计局没有公布CPI组成商品的权重，但是，大多數经济学家估计，食品所占权重约为30%。另外，从2019年3月份国家统计局发布的居民消费价格指数来看，同比从1.5%升至2.3%，仅猪肉价格就推动居民消费价格指数上涨了0.12%。中金分析师梁红预计，2019年生猪价格面临的上涨压力涨幅或达到30%-60%，从而推高居民消费价格指数50个-90个基点。
由于中国人喜欢吃猪肉，猪肉是消费者物价最关键构成要素之一，猪肉批发价格已经比一年前猛涨21%。若猪肉价格翻倍，则将推高中国通胀5.4%。这种可能性不能排除。
今年5月24日，中国农业科学院非洲猪瘟疫苗科研攻关负责人表示，已经创制了非洲猪瘟候选疫苗，且实验证明其中的两个候选疫苗具有良好的生物安全性和免疫保护效果。不过，由于目前疫苗还是处于实验室研究阶段，所以，仍然需要经历临床实验等步骤才能实现疫情的控制。由于缺乏疫苗而造成的生猪死亡缺口，仍然需要时间来弥补。猪的繁殖周期分为怀孕期、哺乳期和空怀期三个阶段。一个猪仔的出生需要365天。而一只猪的生长发育，又需要经历哺乳期、保育期和生长期，一共需要至少26周的时间。因此，即使疫苗问题得到了彻底的解决，但是，短期内满足市场对猪肉的需求，仍然需要较长的时间。
猪肉短缺现象在短期内得到彻底解决依然艰难，对物价上涨的负面作用不可忽视，需有精准对策。首先，要想方设法尽快扑灭猪瘟，并防备肉食供应短缺；其次，要防止引发通货膨胀等多米诺骨牌效应，防范系统性风险；最后，从长计议，必须在科技方面有所突破，尽快找到防止猪瘟的疫苗并生产使用。
（作者为北京约瑟投资有限公司控股股东和董事长；编辑：郝洲）
2018年8月1日，一场来路不明却气势汹汹的非洲猪瘟，一举突破了中国的“猪多”防线。非洲猪瘟的传播速度远超预期。在2018年9月一个月的时间里，非洲猪瘟一路南下，接连有6个省份不断拉响警报，直至被扑杀生猪多达2.6万头。2019年4月19日，海南确认发生非洲猪瘟疫情，至此中国内地31个省（市）均被波及，无一幸免。
猪年猪瘟所造成的问题，十分严重，且不限于一个领域，可能波及食品、饲料、农业、农村、加工业、医药乃至金融等“猪多”行业或领域，形成连锁反应。须倍加警惕，防患于未然。
猪瘟的主要影响时间将会很长，影响面很广，受灾者众，难以根除，容易复发。自首例猪瘟爆发至今，已至少有62个国家发生过“非洲猪瘟”。然而，真正做到根除的，只有13个国家。其中，消除时间最短者，也花了将近5年时间。
中国是全球猪肉第一大生产国和消费国。自非洲猪瘟以来，猪肉的价格一度跌破成本价。但是今年3月，全国猪肉批发市场均价环比上涨6.3%，同比高出7.6%。农业农村部市场与信息化司司长唐珂表示，2019年二季度，猪价将保持震荡上行走势，预计到今年四季度，猪肉价格会达到2016年以来的新高。毕竟，在市场的需求方面，中国14亿人口一年要消费8829.6万吨肉类，占全球肉类消费的26.8%，位居世界第一。其中，有六成是猪肉和猪肉产品，共计5500万吨。金十数据曾做过一个有趣的动画，将2018年各国消费的肉类叠加起来，发现印度一年的肉类消费为544.6万吨，不及广州塔的高度；美国肉类消费量为4134.9万吨/年，叠加起来是7个广州塔的高度；而中国为8829.6万吨，一年的消费量叠加起来后是17个广州塔的高度。
在需求侧展现强劲之时，供给量却出现了收缩之势。据国家统计局数据，今年一季度，中国猪肉产量为1463万吨，同比下降5.2%。
中国生猪供应三分之二来自小型农场。他们很难承担控制疫情所需要的成本，当猪瘟来临后，大量的农户恐慌性地抛售。这种暴力式“去产能”的方式，导致了生猪供应的断崖式下滑。根据农业农村部的数据，生猪和能繁母猪的存栏数已连续三个月同比下降超10%，而今年3月的能繁母猪存栏数同比下降21%，创十年来最大降幅。
虽说中国可以进口国外的猪和猪肉，但是，全球可供中国调剂的贸易量，总计仅占中国全年消费的7%，难以补偿猪肉的供给缺口，所以猪肉的价格会一路飙升。此外，由于猪肉的紧缺，消费者会选择其他肉类，从而间接带动其他肉类价格的整体上涨；消费者也可能选择更多的果蔬，从而间接地拉升果蔬价格。
5月15日，北京新发地批发市场的水果价格对比去年同期上涨78%。其中，苹果去年同期每斤不足2元，今年却达到了近5元/斤。5月24日，北京新发地鸭梨平均批发价格为12.1元/公斤，比3月11日的6.2元/公斤上涨了95.16%。这种水果价格飙升的情况，不能完全排除猪肉价格上涨所带来的连锁反应。因此，猪肉价格的上涨，将会诱发其他问题。
中国猪肉缺口也将重塑全球肉类市场。根据荷兰合作银行的分析师预估，非洲猪瘟可能导致中国的生猪存栏量减少近三分之一，数量达1.3亿头，这相当于美国一整年的产量。由于猪瘟难以攻克，预计未来中国对外的肉类进口会大量增长。2月份以来，丹麦皇冠对中国的冷冻肉发货量已经翻倍；美国出口到中国的肉量，也在4月-5月间达到了127000吨；世界上最大的肉类加工商巴西JBS的股价涨了50%，因为中国从巴西进口的猪肉需求正在快速增长。
不仅仅是猪肉，世界其他肉类的价格，也因中国的猪瘟，大幅上涨。一季度，澳大利亚对中国牛肉出口飙升67%。西班牙3月份培根价格上涨20%。德国猪肘上涨17%。由于需求突增，我国不得不从美国和欧盟大量进口，进口肉类的价格，肯定会被推高。
猪肉和其他肉类价格的上涨，可能会诱发通货膨胀等多米诺骨牌效应。早在2011年7月，中国的物价就曾被“猪”绑架。国家统计局公布的数据显示，当年6月，中国CPI较上年同期上升6.4%，为2008年6月以来的最高升幅。此外，国家统计局当年7月4日公布的数据显示，6月下旬猪肉价格环比涨幅达到15%。其中，猪后腿价格到6月下旬达到每公斤30.58元，五花肉价格达到每公斤29.72元。业内分析人士估算，单单猪肉就为CPI的涨幅贡献了7.4个百分点，当时中国的CPI的涨幅在8.7%的水平。
进入猪年，因为非洲猪瘟导致的猪肉价格上涨，再次成为推高中国CPI的主要因素并非不可能。CPI衡量的是一篮子商品价格的变化，而从中国国情考虑，食品支出在这一篮子商品价格中占比最大。虽然国家统计局没有公布CPI组成商品的权重，但是，大多數经济学家估计，食品所占权重约为30%。另外，从2019年3月份国家统计局发布的居民消费价格指数来看，同比从1.5%升至2.3%，仅猪肉价格就推动居民消费价格指数上涨了0.12%。中金分析师梁红预计，2019年生猪价格面临的上涨压力涨幅或达到30%-60%，从而推高居民消费价格指数50个-90个基点。
由于中国人喜欢吃猪肉，猪肉是消费者物价最关键构成要素之一，猪肉批发价格已经比一年前猛涨21%。若猪肉价格翻倍，则将推高中国通胀5.4%。这种可能性不能排除。
今年5月24日，中国农业科学院非洲猪瘟疫苗科研攻关负责人表示，已经创制了非洲猪瘟候选疫苗，且实验证明其中的两个候选疫苗具有良好的生物安全性和免疫保护效果。不过，由于目前疫苗还是处于实验室研究阶段，所以，仍然需要经历临床实验等步骤才能实现疫情的控制。由于缺乏疫苗而造成的生猪死亡缺口，仍然需要时间来弥补。猪的繁殖周期分为怀孕期、哺乳期和空怀期三个阶段。一个猪仔的出生需要365天。而一只猪的生长发育，又需要经历哺乳期、保育期和生长期，一共需要至少26周的时间。因此，即使疫苗问题得到了彻底的解决，但是，短期内满足市场对猪肉的需求，仍然需要较长的时间。
猪肉短缺现象在短期内得到彻底解决依然艰难，对物价上涨的负面作用不可忽视，需有精准对策。首先，要想方设法尽快扑灭猪瘟，并防备肉食供应短缺；其次，要防止引发通货膨胀等多米诺骨牌效应，防范系统性风险；最后，从长计议，必须在科技方面有所突破，尽快找到防止猪瘟的疫苗并生产使用。
（作者为北京约瑟投资有限公司控股股东和董事长；编辑：郝洲）