很多癌症患者对鸡有误解、偏见，认为生了癌症后，鸡是发物不能多吃。甚至有的患者从此就不吃鸡蛋。癌症患者真的就从此告别鸡蛋了？
　　多数患者可以吃鸡蛋
　　●本刊记者： 有人说癌症患者不能吃鸡蛋，因为鸡蛋是发物？
　　○何裕民：这是个误解。经国内外医学家研究，鸡蛋是一种防癌抗癌佳品。其中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。癌症患者在手术、放疗后可以吃些鸡肉和鸡蛋来滋补身体。但对于伴有胆道阻塞、尿毒症、严重肝肾功能损害或胰腺肿瘤的患者；发烧、出血病症、阴虚火旺者皆不宜吃鸡蛋。
　　最好煮着或者做汤吃
　　●本刊记者： 破除了“癌症患者不能吃鸡蛋”的谣言，到底怎么吃鸡蛋才可健康呢？
　　○何裕民：对于癌症患者来说尽量选择煮鸡蛋和鸡蛋汤，研究显示，带壳水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用，营养全面保留，是鸡蛋的最好的食用方式。保持鸡蛋本身的营养物质的同时可在鸡蛋汤中增添番茄、紫菜等纤维蔬菜来达到开胃的效果。一些肠胃不适、食欲不振的癌症患者，可以适当补充鸡蛋汤。
　　再来就是我们的“国菜”，西红柿炒鸡蛋。鸡蛋富含维生素B2，因而吃鸡蛋具有预防肝癌的作用。西红柿含有丰富的胡萝卜素、番茄红素、维生素B和C等微量元素。其中番茄红素这一“抗氧化能手”，具有很好的防癌作用。
　　不能生吃
　　●本刊记者： 现在很多人生吃鸡蛋，有时还放在酒里一起喝，觉得这样能够保证鸡蛋营养不流失，这种做法您怎么看？
　　○何裕民：这种方式并不科学。生鸡蛋内含两种蛋白质，在加热时能被身体吸收。如果癌症患者吃生鸡蛋，身体就很难吸收这些蛋白质。而又加上啤酒与其混合，进入胃肠道后，可形成全身乏力、肌肉酸痛的症状。如果鸡蛋中还含有沙门氏菌，可诱发肠胃炎、败血症，非常不利于癌症患者的调养。
　　一天最多吃两个鸡蛋
　　●本刊记者：那吃鸡蛋是不是多多益善呢？
　　○何裕民：尽管鸡蛋的营养价值很高，但绝非多多益善，还要视情况而定，一人一天最多可吃两个鸡蛋，而如果有高血压、高血脂等，当天第二个鸡蛋可只吃蛋白，不吃蛋黃。切勿听信偏方及谣言！
　　●本刊记者： 吃鸡蛋有利有弊，吃对了养生，吃错了就会伤身。谢谢何教授，我们下期见！