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建立了激光拉曼光谱法快速定性和定量检测牛奶中三聚氰胺的方法。通过在牛奶提取液中加入定量的三聚氰胺,分析相应拉曼响应值,计算出样品中三聚氰胺的含量。方法的线性范围为0.08~3.0 g/L,检出限为0.08 g/L,回收率92.5%~95.5%,标准偏差S=0.034,相对标准偏差RSD=0.16%。方法适用于牛奶中三聚氰胺的快速测定。