2011年6月7日，联合国粮农组织发布最新报告称，在今年余下的时间里和2012年，农产品价格可能会普遍走高和动荡。报告指出，价格持续强劲的原因是库存急剧缩减，而大部分作物的总产量增幅有限。接下来的几个月将是决定主要作物状况的关键时期，尽管俄罗斯联邦和乌克兰等国的前景令人鼓舞，但是不同地区雨水过多或过少的天气状况可能会影响欧洲和北美的玉米和小麦产量。
　　2011年5月，粮农组织食品价格指数平均为232点，与4月份修订后的估计数相比下降1%，但仍然比2010年5月份高出37%。国际谷物和食糖价格下跌，造成该指数5月份的平均值略有下降，全部抵消了肉类和乳制品价格的上涨。预计2011年全球谷物产量将增长3.5%至23亿吨，但可能不足以补足全球库存并平抑全球食品市场近期的波动。
　　 “由于全球粮价居高不下，农作物和粮食商品总体状况脆弱，对许多低收入缺粮国构成威胁”，粮农组织市场及贸易司司长大卫·哈勒姆说。
　　
　　小麦
　　
　　全球小麦产量预计会比产量下跌的上一年增加3.2%，主要反映了俄罗斯联邦产量的提高。世界粗粮产量将上升3.9%，超过2008年创下的纪录。预计增产部分大多来自俄罗斯联邦和独联体国家。
　　虽然是初步估计，但在预期天气条件改善的情况下，世界稻谷产量的收获前景显示出创纪录的4.638亿吨，比去年增加2%。2012年作物季节结束时的世界谷物库存量预计为4.94亿吨，仅比库存量大幅减少的期初增加2%。
　　
　　出口禁令解除
　　
　　对谷物的需求也在不断增加，因此即使2011年的谷物产量达到创纪录的水平，预计也只能勉强满足消费需求，促使价格坚挺。但是，“俄罗斯联邦宣布从2011年7月将取消对谷物的出口禁令，这将有助于缓解压力”，粮农组织谷物分析师阿布多尔莱萨·阿巴希安说。
　　在油籽市场，2011/2012年度的供应量可能无法满足对食用油和豆粕日益增长的需求，这意味着全球库存将进一步减少。与此相反，全球食糖的供求平衡有所改善，原因是对2010/2011年产量大幅增加的预期，这很可能是自2007/2008年度以来产量首次超过消费量。
　　
　　肉类价格创纪录
　　
　　就肉类而言，饲料价格高涨，疾病爆发和牲畜存栏数下降预计将导致2011年全球肉类产量的增长限制在2.94亿吨，仅比2010年高1%。国际肉类价格指数在2011年5月创下183点的新高，而且进口需求强劲和出口供应量有限的情况表明，价格将在今后数个月继续保持坚挺。经过连续两年的价格低迷，鱼品市场今年出现反弹。预计2011年的产量将创纪录，但发展中国家强劲的需求可能会对价格起到支持作用。
　　
　　粮食进口费用
　　
　　在国际粮食贸易方面，2011年全球粮食进口费用预计将达到1.29万亿美元的创纪录水平，比2010年增加1%。受影响最严重的将是低收入缺粮国家和最不发达国家，因为它们进口粮食的费用很可能比去年同期分别高27%和30%。这些国家进口食品的开支可能占其进口费用总额的约18%，而世界平均水平为7%左右。