对女性来说,高血压是一种最危险的心血管疾病。由于女性的血压受年龄、月经周期、生育及药物等多方面的影响,故女性的高血压比男性的高血压更为复杂,治疗更须谨慎。因此,积极预防和治疗高血压,是女性养生保健不可少的一项措施。患有高血压的女性在饮食上应该异常谨慎,平时可多吃一些芹菜、洋葱、土豆、香蕉、海带等具有降压功效的食品,其中芹菜的降压效果最佳。
　　芹菜是中国人常吃的蔬菜之一,也是西方人制作色拉的主要原料,它既可热炒、又能凉拌,深受人们的喜爱。中医认为,芹菜性凉,味甘辛,可入肺经、胃经、肝经,具有清热除烦、平肝、利水消肿、凉血止血的功效。由于芹菜的根、茎、叶和籽都可以入药,故芹菜向来有“厨房里的药物”、“药芹”之称。芹菜中所含有的维生素P可降低毛细血管的通透性,增加血管弹性,故芹菜具有降血压、防止动脉硬化和毛细血管破裂等功能。同时,芹菜中含有的酸性降压成分能对抗烟碱、山梗菜碱等物质引起的升压反应,从而起到降血压的作用。临床研究表明,芹菜对治疗原发性高血压、妊娠性高血压及更年期高血压均有很好的疗效。下面就介绍几道易操作、功效好的芹菜降压菜品,供高血压患者选用。
　　
　　 1.芹菜炒干丝
　　原料:芹菜25O克,豆干300克,葱白、生姜、精盐、味精、花生油各适量。
　　制用法:将芹菜洗净后,去根,切成段。将豆干切成细丝。将葱白切成段。将生姜切成片。向锅内倒入适量的花生油,待油烧至七成热时,放入姜、葱煸炒片刻,加入精盐,放入豆干丝,再炒5分钟。而后将芹菜倒入锅内,加入味精,待芹菜炒熟后即成。
　　功效:此菜鲜香可口,具有降压、平肝、通便的功效,非常适合伴有高血压、大便燥结等病症的女性食用。
　　
　　 2.芹菜粥
　　原料:芹菜40克,粳米50克,葱白5克,花生油、精盐、味精各适量。
　　制用法:将芹菜洗净后,去根,切成2厘米长的段。将葱白切碎。向锅中倒入适量的花生油,烧热,将切碎的葱白放入锅中爆香。而后向锅中加入粳米、适量的清水和精盐一起熬煮。待粳米熟烂时,加入芹菜稍煮片刻,调入味精即成。
　　功效:此粥具有清热利水的功效,可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。
　　
　　 3.糖醋芹菜
　　原料:芹菜500克,糖、醋、精盐、麻油各适量。
　　制用法:将芹菜择去叶,洗净,放入沸水中烫软后,捞起沥干。将烫好的芹菜切成段,放入碗内,向碗内加入糖、精盐、醋拌匀,淋上麻油即成。
　　功效:此菜酸甜可口,去腻开胃,具有降血压、调血脂的功效,非常适合高血压患者经常食用。
　　
　　 4.凉拌芹菜
　　原料:芹菜200克,水发海带1000克,水发黑木耳50克,酱油、麻油、精盐、白糖、味精各适量。
　　制用法:将海带、黑木耳洗净后,切成丝,用沸水焯熟。将芹菜择去叶,洗净,切成3厘米长的段。将芹菜段放入沸水中煮3分钟后,捞起沥干。将海带丝、黑木耳丝、芹菜段放入碗内,加入酱油、麻油、精盐、白糖、味精拌匀即成。
　　功效:此菜具有降血压、缓和冠状动脉粥样硬化的功效。适合高血压、冠心病患者经常食用。
　　
　　 5.鲜芹苹果汁
　　原料:芹菜250克,苹果1～2个。
　　制用法:将鲜芹菜放入沸水中烫2分钟,捞出,切碎。将青苹果去核,切成块。将处理过的芹菜与青苹果一起用榨汁机打成汁即可饮用。
　　功效:此饮具有降血压、平肝、镇静、利尿、和胃止吐的功效,最适合伴有眩晕头痛、颜面潮红、易兴奋的高血压患者经常饮用。
　　
　　小贴士
　　 1.芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比芹菜茎中含有的多,因此女性在烹饪芹菜时尽量不要把能吃的嫩叶扔掉,可连叶带茎一起食用,这样可以最大限度地保存芹菜中的营养,起到降压的作用。
　　2.将芹菜放入沸水中焯过(焯后要马上过凉水)后再进行烹饪,除了可以使芹菜的颜色保持翠绿以外,还可以减少炒菜所用的时间。
　　3. 炒熟后的芹菜降压作用相对较小,因此,芹菜最好生吃或凉拌。■