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中国餐饮业是一个蓬勃发展的行业，中国厨师节已经举办了15届它已经成为各地政府介入的全国厨师们自己的节日，作为每年厨师节的牵头主办单位中国烹饪协会做了大量工作，中国烹饪协会是专门务于我国餐饮行业的全国性行业协会，是国家一级行业协会，在未来的行业发展中，中国烹饪协会如何运作和协调全国的烹饪餐饮行业工作呢？就此问题本刊记者在第十六届全国厨师节召开之前专程采访了中国烹饪协会会长苏秋成先生。