【摘 要】
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鱿鱼,海八珍之一,可分为身、头须两部分.身部刀工处理后,可得麦穗、荔枝、金鱼身等形状,成莱后造形美观,是用来制作中、高档佳肴的原料.可是,剩下的头须呢?好多人没法处理,
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鱿鱼,海八珍之一,可分为身、头须两部分.身部刀工处理后,可得麦穗、荔枝、金鱼身等形状,成莱后造形美观,是用来制作中、高档佳肴的原料.可是,剩下的头须呢?好多人没法处理,只会用来做汤.笔者经多次尝试创造出鱼须虾仁、鱼须兰花等菜
Squid, one of the sea bazhen, can be divided into body, head and whispered two parts body knife processing, available wheat, litchi, goldfish body shape, into a beautiful appearance after Lai is used to make medium and high-end cuisine However, the rest of the head to be it? A lot of people can not handle, will only be used to make soup. The author after many attempts to create fish shrimp, fish orchid and other dishes
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