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通过国家标准方法和快速检测方法测定水溶液、糖溶液、食糖产品中的硝酸盐和亚硝酸盐含量,对快速检测方法检测硝酸盐和亚硝酸盐含量的精确性和回收率进行分析。结果表明快速检测方法测定硝酸盐水溶液的回收率为94.5%~104.25%,亚硝酸盐水溶液的回收率为100.83%~110.00%,快速检测方法和国家标准方法测定食糖产品的硝酸盐含量两种方法间的相对偏差小于10%,测定食糖产品的亚硝酸盐含量两种方法间的相对偏差小于4%,且两种方法的检测结果无显著差异,符合国家标准要求。快速检测方法用于食糖产品中硝酸盐和亚硝酸盐的