【摘 要】
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1.干果的涵义和主要种类人们习惯将食用的果品分为水果(鲜果)和干果两大类.水果多指多年生果树生产的果实或果实中含水分较多的鲜食果,如苹果、梨、柑橘等;干果则多指果实中
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1.干果的涵义和主要种类人们习惯将食用的果品分为水果(鲜果)和干果两大类.水果多指多年生果树生产的果实或果实中含水分较多的鲜食果,如苹果、梨、柑橘等;干果则多指果实中含水分较少的坚果(有壳果)和经过晾晒或烘干,使其水分含量减少的鲜果干制品,如核桃、板栗、红枣、葡萄干等.一些国家将从事干果生产、加工和销售的行业,称为"干果业"(Dry fruitindustry).
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