潜意识里一直有这样一种感觉，每当朋友来访，不管什么原因，如果不一起吃顿饭总感觉无法表达深藏内心的好客之情，有人说这是庸俗的表现，也有人认为，这才是礼仪之邦的待客之道。中国人讲“有朋自远方来，不亦乐乎”，迎客、敬茶、备酒、留宿、送客是传统礼仪中待客的基本环节。国外同样如此，根据犹太口传律法《塔木德》记载，每当客人来访，主人不仅要提供食宿，还有更重要的一点：必须有诚意，无论自身处于什么境况，待客时必须是发自内心地优雅诚挚。
　　美食之所以作为待客之道，不仅是因为美食能给人们带来精神上的愉悦，更重要的是，美食能让人产生情感的共鸣。中国人习惯将感情寄托于食物，无论是家人团聚或者朋友重逢，一顿饭足矣。在中国人的传统观念里，无论如何高规格地待客都不会让人觉得奇怪，即使你为了接待客人打肿面孔充胖子，也不会被人笑话，即便是自欺欺人，甚至劳民伤财，也很少有人会去指责。这是一种奇怪的价值观，但却是实实在在内心情感的表达。作为待客首选，美食的精致程度往往被误认为是待客的极致追求，实际上特色与诚意往往更为关键。一般情况下，如果家里来了客人，无论家族如何显赫，女主人亲自下厨始终被视为是对客人最高的礼遇。
　　由于物质条件不同，好“客”之“食”南北各地特色各异，地处北方的内蒙古，素以牛羊肉闻名，当地待客的最高礼仪非“烤全羊”莫属。烤全羊起源于西北游牧民族，是蒙古民族的餐中之尊。上席时烹制者将整羊平卧在一只特制的大木盘中，羊脖上系一红绸带、打成花结以示隆重。就餐时，主人会在客人面前先把里脊上的瘦肉一块块切下来，放在盘子里视客人身份依次奉递。烤全羊外焦里嫩、皮脆肉滑、色泽金黄、鲜香异常，吃起来肥而不腻，酥脆香美，被当地人奉为上品。远在南方的福建人同样天生好客，路遇熟人，往往会邀其上门喝茶吃饭，客人来家，必定先茶后饭，俗称“茶哥米弟”。喝茶之外，请客人吃鸡蛋、鸭蛋之俗在闽中由来已久，福建民间认为红色是喜庆吉祥的颜色，很多地方主人待客炒米粉时，米粉上面都要放上一两个红蛋，俗称“压红”；长汀一带，每有客至，也要请吃一只染红的鸡蛋。有人说北方人好“客”之“食”豪放大气，南方则细腻如丝，无论哪种形式，好客的关键在“好”，表达在“食”，用心做出的食物永远是最好的！