我国是水果罐头生产和消费大国，共有水果罐头生产企业约1500家，年产量130万吨，产品种类近百种。在众多生产企业中，大型企业（年产1万吨以上）约占2%，中型企业约占33%，其余为小型企业，其中不乏几人、十几人的家庭作坊。
　　为促进水果罐头产品质量的提高，保护消费者利益，国家质检总局近期对水果罐头产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了天津、河北、辽宁、山东、浙江、上海、福建等7个省市51家企业生产的51种产品，合格40种，产品抽样合格率为78.4%。
　　抽查结果表明，具有一定生产规模的生产企业，其产品质量把关较好。这些企业严格执行标准，生产工艺规范，检验设施齐全。中小企业，特别是作坊式加工厂则问题较多，主要质量问题有：
　　1．违规使用添加剂。国家标准规定，罐头中不允许使用防腐剂和甜味剂。本次抽查发现，有9种产品使用了添加剂，部分产品不但使用防腐剂，还添加了甜味剂。其中有1种产品的糖水浓度仅为2%，也就是说，在罐头中加入的糖量很少，绝大部分是糖精钠。在生产罐头产品时，只要按正常工艺生产，有质量过关的高温杀菌设备，无需使用防腐剂。这些产品质量不合格的企业，有的为了降低成本，有的一味追求罐头的保质期，导致产品质量不过关。
　　2．食品標签、标志的标识不规范。标准规定，罐头产品应在食品标签上明确标注产品的净含量、固形物含量、糖水浓度等质量信息，然而部分产品的标识与标准要求不符，甚至根本未加标注，大多数产品没有标注质量等级。
　　3．不具备质量检验能力。罐头产品的商业无菌是产品质量及食用安全性的关键指标，抽查中发现，部分生产企业不具备检验能力，有的将产品放在地上，以几天后不出现“胖听”为合格标准。还有一些发达地区的企业不直接生产产品，从主要产地购入无商标的罐头，不经检验（也不具备检验能力），贴上自己的商标即行销售。
　　针对本次抽查结果，国家质检总局要求各地质量技术监督部门，对产品质量不合格的企业，按照国家有关法律法规进行处理，并责令整改。同时，加大对假冒伪劣产品的查处力度，从源头抓好罐头产品质量。
　　
　　让水果罐头摆上百姓餐桌
　　
　　水果罐头是将新鲜水果经过一定的加工处理，装入镀锡薄板罐、玻璃罐或耐高温蒸煮袋等容器中，采用密封高温杀菌，使罐内食品与外界隔绝而不再被微生物污染，同时，又使罐内绝大部分微生物死亡，消除了食品变质的主要诱因。所以，水果罐头保质期较长。
　　 水果罐头在生产加工中没有破坏水果的组织结构，更好地保存了水果的外观及营养成分，多年来一直受到消费者的喜爱。目前，水果罐头在国内的消费方式主要为以下两种：作为食用方便的水果制品，可以直接吃，或做沙拉，或煮甜羹；部分食品生产企业、餐饮业将水果罐头作为其产品的一种原料，如果粒酸奶、鲜奶糕点等。
　　面对众多的水果罐头，消费者在购买和食用时应注意以下几点：
　　1．购买水果罐头时，首先观察外包装，应选择整洁干净、印刷清晰的。再看该产品是否在保质期内，食品标签中是否标注企业的名称、地址、联系电话等信息。
　　2．观察玻璃瓶包装的产品，瓶内的内容物块形应完整、无异物，水果颜色不应发生褐变，糖水应清亮透明，无混浊现象。
　　3．观察金属罐包装的产品，如发现金属罐的外壁或罐盖有因腐蚀引起的生锈等现象，不要购买。
　　4．不要购买包装物外形发生变化的产品。水果罐头在被微生物污染、失去食用价值时，常会出现“胖听”现象，也就是肉眼能看到产品的外包装物体积增大。金属罐包装的产品，在运输过程中受碰撞，常出现外壁内陷现象，空气极易进入，致使内容物酸败变质，也不要购买。
　　5．区分糖水罐头和糖浆罐头。糖水类罐头的糖水浓度一般在15%左右，比较适合直接食用。糖浆类罐头的糖水浓度很高，在65%以上，只适合于食品加工，购买时要区分清楚。
　　6．尽量在信誉良好的商场选购正规企业或产品主产区有一定规模的企业生产的产品。尽量不要购买商场中挂牌减价处理的产品，如需购买，则必须仔细核对生产日期、保质期，认真察看外包装的完整性。
　　7．水果罐头水分和糖分含量很高，开盖后，极易造成微生物大量繁殖，引起产品酸败，失去食用价值。因此，消费者在食用时，尽量一次食用完毕。