笔者有幸在上个世纪八十年代末九十年代初居于闽西北将乐县。该县不仅山麓叠翠，风光如画；且历史悠久，民风淳朴。当地特有的一种客家民俗“喝擂茶”，独具魅力，其味之香、情之浓，至今宛在身边，萦绕心曲。
　　喝擂茶的习俗，在将乐已盛行1000多年，是民间招待客人最普遍也是最隆重的一种礼节。在将乐城乡，家家户户备有擂茶工具。当地产的擂茶工具，即擂钵、擂杖和笊篱，将乐人视之为“擂茶三宝”。用陶土烧制的擂钵，形状像脸盆，钵的内壁有精密的沟纹；擂杖则是用长二尺许的上等油茶树干做成，杖的末尾大都扎上红色绸带，透着一股喜气；笊篱是用嫩白的竹条编就，小巧而玲珑。这“擂茶三宝”，将乐人家必备有之，倘离别故土移居他乡，定然会携之走四方。
　　凡将乐人家，无不熟练擂茶功夫；尤其妇女，皆可称之擂茶能手。擂茶制作，循序有道。先端出擂钵，取适量的绿茶、白芝麻等，用温开水润后投放钵内，一人用双手将钵把稳，又一人双手持擂杖伸入擂钵，沿着内壁顺沟纹走向缓缓旋动，时而轻轻敲点以细细研磨；擂五六分钟后，钵内的茶叶、芝麻等即成浆状。接着，加进适量开水沏泡过滤，然后用笊篱滤出渣来，再将渣放入钵内，再擂两三分钟，再泡入滚烫的开水，就制成一钵呈乳白色的擂茶。
　　将乐擂茶，方法并不繁，但讲究现场感觉，意旨深邃。主人要当着客人之面，擂得热热闹闹，擂出清香四溢。有此一说，这种氛围擂成的茶，才甘鲜可口；献上现制的擂茶，方显出敬客真诚。在将乐，“擂”茶即为表“情”，是人们追求世间共和、互尊互爱的感情坦露，约定俗成为敬客礼节，因而流行千年不衰。将乐人告诉笔者，擂茶功夫，在寄“情”之中，“情”若不浓，茶擂不香！
　　在将乐乡间，逢年过节常举行擂茶比赛。村里比，每户人家为一组；乡里比，各村出代表队。擂茶赛的场面，壮观得很：先比谁的擂姿最优雅，每每是造型与神态各赋特色，看去绝不逊色于敦煌壁画里的“飞天”；又比谁研磨时发出的声韵最动听，或“高山流水”或“鸾凤和鸣”；还请长者和贵宾来品味，比一比谁擂的茶最香，好茶的标准是“初饮之，口舌生津，齿颊留香；再饮之，神清气爽，五内俱畅”。每一场擂茶赛，都是诗、画、乐、舞的立体组合，带给人们一回回美的享受。
　　对将乐人来说，擂茶还是一剂家庭保健的良方。制作擂茶时，除以绿茶、芝麻为主要原料之外，还因四时季节的变化配些中草药，其妙用无穷。如加上鱼腥草、藿香、陈皮，能祛湿防暑；加上凤尾草、佩兰叶、铜钱草，能清热解毒。常喝擂茶还能清肝明目，润肺健胃。擂茶本身就是一种中青老少皆宜的健身运动。将乐妇女尤其热衷于擂茶，擂得多，也喝得多，因此患肩周炎、关节炎的较少，而年过古稀者甚多。
　　重情之人，到将乐去喝擂茶！