【摘 要】
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随着人民生活的提高,棕色素(巧克力色)着色的食品愈来愈受到欢迎。我国使用的食用棕色素主要依赖进口,价格昂贵。国产油茶果壳棕色素是利用油茶果榨油后废弃的外壳提炼而成,
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随着人民生活的提高,棕色素(巧克力色)着色的食品愈来愈受到欢迎。我国使用的食用棕色素主要依赖进口,价格昂贵。国产油茶果壳棕色素是利用油茶果榨油后废弃的外壳提炼而成,具有巧克力样色泽。这种色素能否用于着色,作者进行了系统的毒理学研究。
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