现在还有朋友拿着啤酒瓶直接对瓶吹？快停下，啤酒不是這么喝的，没有倒出泡沫的啤酒不好喝。瓶装或者罐装的啤酒含大量二氧化碳，在密封的条件下，压强越高，溶解的二氧化碳越多。开瓶时，由于压强变小了，大量的二氧化碳会从啤酒里分离出来，形成很多的气泡。
　　 啤酒泡沫物质包括起泡性蛋白质、多肽、多糖、酵母、微量元素等。其中的多肽和蛋白质等物质，可以起到表面活性剂的作用，让气泡不容易破碎，更容易形成稳定的泡沫。这些泡沫具有像盖子一样的隔绝作用，可防止啤酒液与空气发生氧化反应而发生味道变化。
　　 在啤酒品评里，泡沫丰富细腻程度被当成好啤酒的标志之一。
　　 喝啤酒为什么不能对瓶吹，倒啤酒为什么不能沿杯壁下流？
　　 对瓶吹或者沿杯壁倒酒会导致啤酒中的二氧化碳直接进入口腔或者逃逸到空气里，不易形成泡沫。泡沫是啤酒给人们带来愉悦的重要成分。倒啤酒的时候，它会带来“扑扑”的声音，可以为听觉带来舒适的感受，让人心情愉悦;丰富细腻的泡沫，久而不散，蓬蓬松松，又给视觉带来了美感;最重要的是，它还能为味蕾带来独特的香味。
　　 当泡沫在味蕾上炸开，容易让人联想起薄荷的“清爽”或红辣椒的“辛辣”。这种“清爽”和“辛辣”不是泡沫本身的温度所带来的感觉，只是泡沫在味蕾上的物理感知。而奶油质地、蓬松的泡沫则能柔化整个味蕾感知，能很大程度上改变啤酒的风味。
　　 以一只玻璃杯来说，气泡量占杯子的1/3至1/4为最佳，啤酒和气泡比约为7：3最恰当。啤酒和气泡的界线常以玻璃杯上印着的商标为分界，一般倒酒可以参考此法。
　　 在家享用啤酒，正确的倒酒方法是快速把酒倒到杯中的一半高度，制造出适当的气泡量。若速度太慢或者太猛，会产生粗糙的气泡，造成酸化;但是一点一点地慢慢倒，又太没劲了。记住要留下足够的泡沫空间，让二氧化碳有空间释放出来，再配合时间、快速倒酒。
　　（据中国酒业新闻）