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靠科技提高出品率
“麦强面弱”的格局已经持续了几年时间，国内面粉加工业虽然苦苦支撑，仍然难以为继。加工一吨小麦的利润平均不到20元，有些企业不得不减少产量，甚至停产。在我国小麦生产连年丰收，货源充足的情况下，面粉加工紧紧依靠科技是不二的选择。
依靠技术改造提高效益。加工设备的先进程度如何，直接决定面粉加工企业的出品率。在相同的生产原料下，不同的出品率，直接影响面粉加工企业的经济效益。在当今小麦价格不断上升，面粉市场接近饱和，价格的竞争没有多少回旋余地的情况下，加大生产设备的技术改造力度，提高出品率，是一项非常重要的工作。
在我国近万家面粉加工企业1.11万多条生产线中，仅有不到2%的生产线是从国外引进的先进或较先进的面粉生产设备，其他设备大多为国产，或者是国产与进口拼装的设备。特别是小机组设备，不具备基本的清理工艺和质量控制，其靠低投入、低质量所形成的低价位等迎合了一些食品、面食加工厂（点）的认可，迎合了众多只图便宜、不重质量的消费群体。对于质量要求较高的专用粉，根本无力生产。因此，加大面粉加工企业的技术改造力度时不我待。
要加大对老企业更新改造力度，把先进的科学技术成果应用到企业生产的各个环节，采用高效、低耗的新工艺、新设备，达到节约能源，降低消耗，提高效率，增加效益的目的。
靠研发新产品增效益
面粉产品的同质化，是面粉加工行业普遍存在的突出问题。作为世界上第一人口大国，我们面粉及其制品的市场是非常宏大的。面粉及其制品用途的多样性，决定了开发具有巨大的潜力。
随着人民生活水平的不断提高，对面制品的要求出现了多样化、多层次的趋势，对基础原料也提出了特定的质量要求，这为发展专用粉提供了巨大的空间。
发展专用粉，要根据面制品不仅种类多，而且特性千差万别的特点，重点研究与市场中国传统食品饺子、馒头、生面条、拉面、方便面、包子、速冻食品、馄饨皮、春卷皮、油炸食品、饼干等食品专用粉，开发预混合、比萨饼混合粉、油炸圈混合粉、蛋糕混合粉、面包混合粉（多谷混合粉、海绵蛋糕混合粉、燕麦皮混合粉），以及汤用面粉（增稠剂）、面拖料等面粉延伸产品，不断开辟小麦加工新的增长点。
开发小麦新产品，最为有效的途径，是面粉加工企业要广泛与大专院校、科研院所合作，按照市场需要，不断研发出适应不同消费群体的多功能面粉及其制品。着重开发营养、健康、安全的食品。同时，适应食品、化工和医药行业的发展需要，要注意开发小麦淀粉系列产品。随着新产品源源不断的推出，企业的生产占有率将不断上升，产品的销量将日益扩大，经济效益将如日中天。
靠副产品综合利用获效益
小麦经过加工的副产品——次粉、小麦麸皮以及小麦胚，均含有丰富的营养物质，充分开发和利用，就可获得很好的经济效益。小麦麸皮中戊聚糖的含量在20%左右，膳食纤维含量在40%左右，另含有15%左右的蛋白质和大约15%的淀粉。以麸皮为原料，制备戊聚糖，将其开发为面包添加剂，具有很好的前景。应用在饮料、调味制品、乳制品、糖果等食品中。戊聚糖作为一种功能性多糖，还具有十分重要的生理功能。它具有包括通便、降血脂、抗结肠癌、抗肿瘤、免疫增强等多种生理功能。以麸皮为原料开发具有降血脂、润肠通便功效的功能性因子。小麦麸皮中的膳食纤维，可以作为制作膳食纤维的原料。
小麦胚芽中蛋白的含量高达30%以上，其蛋白含量是面粉的4倍，鸡蛋的2倍。它含有人体必需的8种氨基酸，尤其是一般谷物中短缺的赖氨酸，每100g小麦胚芽约含赖氨酸205 mg，比鸡蛋高出1.5倍。小麦胚芽蛋白质中氨基酸的构成比例与FAO/WHO颁布的模式值以及大豆、牛肉、鸡蛋的氨基酸构成比例基本接近。
麦胚是一种理想的食品原料，世界上许多国家都积极开展对麦胚的研究开发和利用。在国外，麦胚通常加工成全脂胚（或胚芽粉）和麦胚油。全脂胚（胚芽粉）是将精选的麦胚通过烘焙，使胚中酶（脂肪氧化酶、蛋白分解酶）失活，并将水分降低到临界值（3%-3.5%）后储存备用，或磨粉后储存。
小麦胚芽含有丰富的营养成分，被国外营养学家形象地称为“人类天然营养宝库”。小麦胚芽中胚芽油占10%左右，其主要成分是亚油酸、油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，占总量的80%以上。其中对人体最重要的必需脂肪酸一亚油酸的含量高达50%以上。小麦胚芽油又是VE含量最高的一种植物油，其VE含量为200-500 mg/100g油，高出其它植物油1-9倍。小麦胚芽油中还含有一种对人体具有生理活性的物质—廿八碳醇，它能够增强运动的爆发力和耐力，改善心机功能，提高全身肌肉松弛作用和灵敏性。麦胚可添加到许多食品中，如糖果、点心、面条、面包等。这些产品不仅营养价值高，而且色泽好、口感爽。
小麦副产品在食品、医药等方面具有极大的开发价值。只要舍得人力、物力、财力投入，不断加大研发力度，就可以不断开发出广受市场欢迎的新产品，其经济价值甚至远远超出小麦加工的主产品——面粉。
靠循环经济创效益
面粉加工行业在发展循环经济方面大有可为，除了副产品的综合利用外，运用大米加工的副产品——谷壳发电解决能源问题就是一个很好的路子。
面粉加工业是耗能比较大的行业，电能成本占了生产成本的不小比例。降低生产成本，在能源利用上做文章，发展循环经济是一条很好捷径。在此方面国内有些企业做得很好。湖北省最大的面粉加工企业——湖北三杰麦面集团公司的尝试值得推广。该公司在面粉加工厂内同时建设大米加工厂，运用大米加工的副产品——谷壳发电。每1.5公斤谷壳发1度电，产生0.5公斤谷壳灰。作为高等钢材的保鲜剂和杀菌剂，0.5公斤谷壳灰的收入就将发电成本收回了，1度电等于“白赚”。同时，谷壳发电产生的谷壳水，是生产生物肥料很好的原料，每吨售价高达400元。该公司在用电高峰期使用谷壳发电，在低谷电时，用大电网的电。这样灵活调度，大大地节约了生产成本，提高了企业的经济效益。
靠人才提升企业效益
企业生存与发展，人才是关键。我国面粉加工企业在经过国有企业改制、兼并、重组后，绝大多数为民营企业。虽然近几年发展规模较大，但是人才不足的问题日益凸显。正是由于人才的缺乏，导致企业产能不能得到充分发挥，生产成本居高不下，产品单一，发展后劲严重不足。
解决面粉加工企业的人才问题，可从多方面着手。
要大力引进人才。我国众多的高等院校每年培养大量的高级知识分子，他们中有许多适合到面粉加工企业工作。对这一宝贵的资源，面粉加工企业要舍得高薪招聘，放手使用。一旦他们将所学的理论知识与实践有机结合，就可以产生出巨大的生产力。
要持之以恒开展岗位培训。适应千变万化的市场，跟上时代前进的脚步，就必须要不断地加强对企业员工的知识培训。面粉加工企业一方面制定严格的培训计划，定期、不定期地对员工进行培训，另一方面要舍得投入，选送有培养前途的员工到大专院校进行系统培训，不断提高员工的知识水平和技能。
要广泛与大专院校、科研院所联姻。大专院校、科研院所处于面粉加工技术的前沿，具有不断开发新技术、新产品的能力。与他们联姻，就可以“借船出海”、“借鸡生蛋”。可以聘请这些单位的专家到企业工作，也可以联合在企业建立研发中心，更可以将这些单位的实验室建在企业。
“麦强面弱”的格局已经持续了几年时间，国内面粉加工业虽然苦苦支撑，仍然难以为继。加工一吨小麦的利润平均不到20元，有些企业不得不减少产量，甚至停产。在我国小麦生产连年丰收，货源充足的情况下，面粉加工紧紧依靠科技是不二的选择。
依靠技术改造提高效益。加工设备的先进程度如何，直接决定面粉加工企业的出品率。在相同的生产原料下，不同的出品率，直接影响面粉加工企业的经济效益。在当今小麦价格不断上升，面粉市场接近饱和，价格的竞争没有多少回旋余地的情况下，加大生产设备的技术改造力度，提高出品率，是一项非常重要的工作。
在我国近万家面粉加工企业1.11万多条生产线中，仅有不到2%的生产线是从国外引进的先进或较先进的面粉生产设备，其他设备大多为国产，或者是国产与进口拼装的设备。特别是小机组设备，不具备基本的清理工艺和质量控制，其靠低投入、低质量所形成的低价位等迎合了一些食品、面食加工厂（点）的认可，迎合了众多只图便宜、不重质量的消费群体。对于质量要求较高的专用粉，根本无力生产。因此，加大面粉加工企业的技术改造力度时不我待。
要加大对老企业更新改造力度，把先进的科学技术成果应用到企业生产的各个环节，采用高效、低耗的新工艺、新设备，达到节约能源，降低消耗，提高效率，增加效益的目的。
靠研发新产品增效益
面粉产品的同质化，是面粉加工行业普遍存在的突出问题。作为世界上第一人口大国，我们面粉及其制品的市场是非常宏大的。面粉及其制品用途的多样性，决定了开发具有巨大的潜力。
随着人民生活水平的不断提高，对面制品的要求出现了多样化、多层次的趋势，对基础原料也提出了特定的质量要求，这为发展专用粉提供了巨大的空间。
发展专用粉，要根据面制品不仅种类多，而且特性千差万别的特点，重点研究与市场中国传统食品饺子、馒头、生面条、拉面、方便面、包子、速冻食品、馄饨皮、春卷皮、油炸食品、饼干等食品专用粉，开发预混合、比萨饼混合粉、油炸圈混合粉、蛋糕混合粉、面包混合粉（多谷混合粉、海绵蛋糕混合粉、燕麦皮混合粉），以及汤用面粉（增稠剂）、面拖料等面粉延伸产品，不断开辟小麦加工新的增长点。
开发小麦新产品，最为有效的途径，是面粉加工企业要广泛与大专院校、科研院所合作，按照市场需要，不断研发出适应不同消费群体的多功能面粉及其制品。着重开发营养、健康、安全的食品。同时，适应食品、化工和医药行业的发展需要，要注意开发小麦淀粉系列产品。随着新产品源源不断的推出，企业的生产占有率将不断上升，产品的销量将日益扩大，经济效益将如日中天。
靠副产品综合利用获效益
小麦经过加工的副产品——次粉、小麦麸皮以及小麦胚，均含有丰富的营养物质，充分开发和利用，就可获得很好的经济效益。小麦麸皮中戊聚糖的含量在20%左右，膳食纤维含量在40%左右，另含有15%左右的蛋白质和大约15%的淀粉。以麸皮为原料，制备戊聚糖，将其开发为面包添加剂，具有很好的前景。应用在饮料、调味制品、乳制品、糖果等食品中。戊聚糖作为一种功能性多糖，还具有十分重要的生理功能。它具有包括通便、降血脂、抗结肠癌、抗肿瘤、免疫增强等多种生理功能。以麸皮为原料开发具有降血脂、润肠通便功效的功能性因子。小麦麸皮中的膳食纤维，可以作为制作膳食纤维的原料。
小麦胚芽中蛋白的含量高达30%以上，其蛋白含量是面粉的4倍，鸡蛋的2倍。它含有人体必需的8种氨基酸，尤其是一般谷物中短缺的赖氨酸，每100g小麦胚芽约含赖氨酸205 mg，比鸡蛋高出1.5倍。小麦胚芽蛋白质中氨基酸的构成比例与FAO/WHO颁布的模式值以及大豆、牛肉、鸡蛋的氨基酸构成比例基本接近。
麦胚是一种理想的食品原料，世界上许多国家都积极开展对麦胚的研究开发和利用。在国外，麦胚通常加工成全脂胚（或胚芽粉）和麦胚油。全脂胚（胚芽粉）是将精选的麦胚通过烘焙，使胚中酶（脂肪氧化酶、蛋白分解酶）失活，并将水分降低到临界值（3%-3.5%）后储存备用，或磨粉后储存。
小麦胚芽含有丰富的营养成分，被国外营养学家形象地称为“人类天然营养宝库”。小麦胚芽中胚芽油占10%左右，其主要成分是亚油酸、油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，占总量的80%以上。其中对人体最重要的必需脂肪酸一亚油酸的含量高达50%以上。小麦胚芽油又是VE含量最高的一种植物油，其VE含量为200-500 mg/100g油，高出其它植物油1-9倍。小麦胚芽油中还含有一种对人体具有生理活性的物质—廿八碳醇，它能够增强运动的爆发力和耐力，改善心机功能，提高全身肌肉松弛作用和灵敏性。麦胚可添加到许多食品中，如糖果、点心、面条、面包等。这些产品不仅营养价值高，而且色泽好、口感爽。
小麦副产品在食品、医药等方面具有极大的开发价值。只要舍得人力、物力、财力投入，不断加大研发力度，就可以不断开发出广受市场欢迎的新产品，其经济价值甚至远远超出小麦加工的主产品——面粉。
靠循环经济创效益
面粉加工行业在发展循环经济方面大有可为，除了副产品的综合利用外，运用大米加工的副产品——谷壳发电解决能源问题就是一个很好的路子。
面粉加工业是耗能比较大的行业，电能成本占了生产成本的不小比例。降低生产成本，在能源利用上做文章，发展循环经济是一条很好捷径。在此方面国内有些企业做得很好。湖北省最大的面粉加工企业——湖北三杰麦面集团公司的尝试值得推广。该公司在面粉加工厂内同时建设大米加工厂，运用大米加工的副产品——谷壳发电。每1.5公斤谷壳发1度电，产生0.5公斤谷壳灰。作为高等钢材的保鲜剂和杀菌剂，0.5公斤谷壳灰的收入就将发电成本收回了，1度电等于“白赚”。同时，谷壳发电产生的谷壳水，是生产生物肥料很好的原料，每吨售价高达400元。该公司在用电高峰期使用谷壳发电，在低谷电时，用大电网的电。这样灵活调度，大大地节约了生产成本，提高了企业的经济效益。
靠人才提升企业效益
企业生存与发展，人才是关键。我国面粉加工企业在经过国有企业改制、兼并、重组后，绝大多数为民营企业。虽然近几年发展规模较大，但是人才不足的问题日益凸显。正是由于人才的缺乏，导致企业产能不能得到充分发挥，生产成本居高不下，产品单一，发展后劲严重不足。
解决面粉加工企业的人才问题，可从多方面着手。
要大力引进人才。我国众多的高等院校每年培养大量的高级知识分子，他们中有许多适合到面粉加工企业工作。对这一宝贵的资源，面粉加工企业要舍得高薪招聘，放手使用。一旦他们将所学的理论知识与实践有机结合，就可以产生出巨大的生产力。
要持之以恒开展岗位培训。适应千变万化的市场，跟上时代前进的脚步，就必须要不断地加强对企业员工的知识培训。面粉加工企业一方面制定严格的培训计划，定期、不定期地对员工进行培训，另一方面要舍得投入，选送有培养前途的员工到大专院校进行系统培训，不断提高员工的知识水平和技能。
要广泛与大专院校、科研院所联姻。大专院校、科研院所处于面粉加工技术的前沿，具有不断开发新技术、新产品的能力。与他们联姻，就可以“借船出海”、“借鸡生蛋”。可以聘请这些单位的专家到企业工作，也可以联合在企业建立研发中心，更可以将这些单位的实验室建在企业。