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以大豆分离蛋白（SPI）、乳糖及可溶性淀粉（SS）为主要原料，利用微波辐射的方法合成SPI-糖接枝物，并对其分子的亚基结构进行了研究。聚丙烯凝胶电泳（SDS—PAGE）分析结果表明，随着接枝度（DG）的增加，接枝物的亚基谱带逐渐减少，糖基谱带变得明显。高效毛细管电泳（HPCE）对DG较高接枝物亚基的分析发现，SPI—SS接枝物亚基的相对分子质量增加；而SPI-乳糖接枝物亚基之间未发生交联。