花椒为芸香科花椒属灌木或小乔木。花椒的嫩枝、嫩叶称花椒芽，俗称花椒脑。花椒芽是一种特菜，吃法多样，风味独特，市场售价每公斤达50～60元，发展前景好。现将花椒芽大棚生产技术介绍如下。
　　一、培育壮苗
　　1.品种选择及处理
　　品种选择大红袍、狮子头。应选择充分成熟的花椒种子，采摘后，摊置阴凉通风处阴干，切忌暴晒，以防种子失去发芽能力。种子阴干后，按1份种子、两份潮湿沙子的比例，将种子与沙子混合均匀后，装于木箱或竹篓中，再将其埋入土中。注意应埋于冻土层以下，到第2年春天即可播种。
　　2.播种育苗
　　一般于4月中下旬播种为宜。选择在地势高，土质松软、肥沃的地块做苗床， 苗床宽1.2～1.5米，长30～50米。苗床应下挖12～15厘米，整平后铺一薄层草木灰或细炉渣灰，将调配好的苗床土（苗床土配方：沙壤大田土过筛，1立方米土掺入三元复合肥2公斤、草木灰5公斤，调匀即可）铺于苗床上面，镇压并耙平，浇透水。待水渗干后，将掺细沙的种子均匀撒于畦面，一般每平方米撒干种子70～80克，播种后盖1.5厘米厚过筛细土，用直木板将土耙平，盖上草苫或麦草。10天后幼苗出土即可撤去草苫，浇水要做到见干见湿，定植前10天可叶面喷施0.3%磷酸二氢钾或丰壮乐500倍液。
　　3.定植
　　定植地块前茬作物以豆科为好。一般育苗前秋耕，深度以25～30厘米为宜，以蓄水保墒改良土壤。耕地前施足基肥，一般每667平方米（1亩）施饼肥100公斤或堆肥4000公斤，三元复合肥30公斤。5月中旬左右，幼苗长出3～4片真叶时即可定植。定植前将地块耙平，整成宽1～1.5米苗畦，按行距20厘米开沟，将幼苗按株距12厘米定植，要做到随定植随浇水，水干后培浅土。5～10天后浇缓苗水，以后不干不浇，浇则浇透。
　　4.中耕、除草
　　花椒根系浅，杂草与花椒争肥争水现象相当严重，生产中有“花椒不除草，当年就枯老”的说法，特别是在幼树期，应及时中耕除草，以促进树势健壮生长。
　　5.肥水管理
　　6月，结合浇水，每667平方米追施磷酸二铵15公斤；7月，追施硫酸铵20公斤；8月，追施三元复合肥25公斤。
　　二、选苗进棚囤栽
　　1.选种苗
　　种苗选用当年或2年生无病虫害的优质花椒苗。11月中旬，叶子落光后，将苗刨出，挖时必须将根系保护好，最好连须根都带上。若苗子从外地运回几天内栽不完，可挖坑假植，1周内栽上均不影响成活率。苗子按大小分三级：40～60厘米、61～80厘米、81厘米以上。
　　2.囤栽
　　每667平方米施腐熟土杂肥3000公斤、三元复合肥50公斤，将棚内土地深翻20～25厘米，整平后做畦，畦面宽1.2米，畦与畦之间留40厘米宽的工作道。12月上中旬，在大棚里按南北方向挖宽20～30厘米、深30厘米的沟，将苗木按株距4～5厘米密排沟内，边排苗边埋土，踏实后浇1次透水，每667平方米排苗6万～8万株。
　　3.田间管理
　　为促使苗木发芽，在栽后10～15天逐渐提高棚内温度和湿度，保持白天26～27℃，夜间15～20℃，相对湿度80%～90%，栽培30～40天苗木发芽后，白天温度保持在20～25℃，夜间10～18℃，空气相对湿度80%左右，以后根据情况适时施肥浇水即可。
　　4.采收
　　当幼梢长有4～6片真叶、长10厘米左右时，即可采收。留1～2 片叶采摘芽苗上市，每株可采摘4～12个芽梢。采收后从留下的叶腋处会重新抽生芽梢，采收期可延续到次年5月，每667平方米可产花椒芽1000～1200公斤，经济效益可观。
　　（山东省德州市蔬菜办公室 于志勇 邮编：253016）