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摘 要：社会基于全球环境的破坏和企业社会责任，响应国家号召，提出构建绿色饭店理念。本文论述饭店业如何承担社会责任，证明企业正努力想办法承担其应尽的社会责任，然而社会责任不能单一的只靠企业来承担，还有更多的问题亟待研究。
关键词：绿色饭店；企业社会责任
在20世纪20年代，英国学者欧利文·谢尔顿(Oliver Sheldon)就提出了"企业社会责任"的概念，到今天对企业社会责任的研究已经形成潮流。近来不少学者提出由于企业没有承担相应的社会责任而导致众多的环境问题，饭店作为旅游业的一个重要组成，对环境保护负有重大责任，正值各国都在考虑其中对环境影响最大的企业的因素时，一向被称为"无烟"产业的旅游业中重要组成部分的饭店企业，也承担起了她应承担的社会责任--构建绿色饭店。
一、绿色饭店及企业社会责任的概念
（一）绿色饭店的概念
绿色饭店只是一种比喻的说法，主要是用来指导饭店在环境管理方面的发展方向。它可以理解为与可持续发展类似的概念，即指能为社会提供舒适、安全、有利于人体健康的产品，并且在整个经营过程中，以一种对社会、对环境负责的态度，坚持合理利用资源，保护生态环境的饭店。[1]
绿色饭店承担了一定的社会责任，承担了社会、国家对企业所要求的社会责任。所以本文认为绿色饭店的概念中，还应该包含有承担社会责任这一点。本文在先前学者研究的基础上，提出了绿色饭店的另一个简单的概念：绿色饭店是指针对饭店企业对环境的保护和人体的健康并承担了社会、国家对其所要求的社会责任而构建的一种新型饭店。
（二）企业社会责任的概念
虽然对企业而言赚取利润是生存的根本，但对任何企业来说没有社会责任就没有生存的资格。企业不仅要生产合格的产品、提供高质量的服务、减少生产过程的环境破坏和污染，还要考虑产品被消费后的处理与回收，这就不仅仅是一个守法的问题，而是一个社会责任问题。
关于企业社会责任，本文认同社会经济观的观点，即认为企业社会责任是应当在提高本身利润的同时，还应对建立和维持它的社会负责，不仅遵守基本的法律和道德，而且要在更高层次上对社会做出贡献。[3]
（三）企业社会责任的层次
一个企业的社会责任可以分为不同的层面，构成了一个从经济责任到法律责任再到道德责任最后到义务责任的社会责任金字塔。如图1，所示：
图1 企业社会责任的层次图
企业的经济责任是指以能使投资者满意并维持企业运行的价格，按社会需求生产物品和提供服务，经济责任的核心是"获利"；在经济责任的上一层是企业的法律责任，它要求企业必须遵守法律、合法经营，按游戏规则游戏，从最底线而言，要求企业至少是服从地方的、国家的和国际的各种法律、法规；企业的道德责任是较高层面上的社会责任，包括一个企业应该满足其他的社会期望而这些社会期望未必是法律所要求和必须做到的；在企业社会责任金字塔的最上层是企业的义务责任，指企业按规定的价值观和社会的希望而采取的额外行动，努力做一个好的社会公民。
概括地讲，经济与法律责任是社会对企业的要求，道德责任是社会对企业的期望，义务责任是社会对企业的向往。企业的任何行为都有可能涉及到所有这四种社会责任。
4、绿色饭店与企业社会责任的联系
不论是古典观还是社会经济观，饭店利用绿色饭店的品牌，树立起饭店的良好形象，这既满足了其追求利润的目的，同时保护了环境，承担了国家、社会所要求她应当承担、且高于民众所期望的社会责任。
饭店企业社会责任也在绿色饭店这种饭店形式上得到了良好体现，企业社会责任要求企业在遵守基本法律和道德的基础上能够有进一步的提升，要求对环境、对社会、对国家负责。绿色饭店在实现了追求本身利益的和遵守基本法律和道德的基础上，能够进一步对人体健康、对环境、对社会负责，可以说是饭店企业社会责任的重要表现形式。
二、从企业社会责任角度展望绿色饭店的发展
1、以追求利润为基准展望绿色饭店的发展
追求利润是企业的天性，如果没有利润，企业就无法生存。而近年来由于饭店数量空前增多，以及饭店服务、功能上的相似性导致饭店之间的竞争白炽化，越来越激烈的竞争使得饭店企业在这个行业的竞争越来越不明显，而在这种情况下，饭店企业想要生存，甚至赢得较高的利润，饭店就必须有自己的独特性，绿色饭店恰好为饭店企业提供了一个平台来施展企业本身的独特性。树立良好的形象，提供更健康、环保的产品，就能够赢得顾客的信赖，而这正是绿色饭店的一大优势。在企业社会责任的最底层--企业经济责任上，饭店企业选择绿色饭店是追求额外利润的选择。
2、以国家法律基准展望绿色饭店的发展
随着国家法律体系的逐渐健全，法律的基准提高，绿色饭店的创建正是在国家法律基准提高的前提下提出来的，那么也是符合国家法律基准的，而这正是企业社会责任中最基本的一点，法律层次上的企业社会责任。显然，随着全球环境的恶化，自然资源的不断减少，国家法律基准只会提高，不会降低，从这一点上看，绿色饭店的发展具有广阔的前景。
3、以道德和义务基准展望绿色饭店的发展
企业道德和义务责任是企业社会责任的高层次要求，目前全球国民素质都在提高，个人对社会环境越来越关注，希望构建人与人、人与自然相和谐的社会，在全球高呼构建和谐社会、节约社会的情况下，饭店企业选择构建和谐的绿色饭店是顺其潮流的一种选择。同时，饭店企业管理者素质的提高，环保意识的提高，都会选择绿色饭店作为饭店企业对社会、国家的回报。
作为饭店企业的一种新型产品，绿色饭店不仅能够使企业在竞争中获得绝对优势，而且还能够承担起其应承担的社会责任，获得世界的认可，所以具有良好的发展前景，是可持续发展的必然选择。
参考文献：
[1]陆诤岚.绿色饭店[M].辽宁科学技术出版社.2001
[2]何海林. 企业管理与社会责任[J].现代企业.1999.05
[3]戴新环.创建绿色饭店的构想[J].社会科学家.1998.6
[4]王琼.论绿色饭店的竞争优势[J].产业与科技论坛.2006.2
[5]张利民,王素珍.提高饭店绿色竞争力[J].商业时代.2004.8（总第267期）
[6]李海婴，翟云开，董芹芹.企业社会责任：层次模型与动因分析[J].当代经济管理.2006.12
作者简介：袁蒙蒙（1982-），硕士研究生，山东济宁人，现为烟台南山学院旅游管理学院教师；李文英（1984-），碩士研究生，山东济南人，现为烟台南山学院旅游管理学院教师。
关键词：绿色饭店；企业社会责任
在20世纪20年代，英国学者欧利文·谢尔顿(Oliver Sheldon)就提出了"企业社会责任"的概念，到今天对企业社会责任的研究已经形成潮流。近来不少学者提出由于企业没有承担相应的社会责任而导致众多的环境问题，饭店作为旅游业的一个重要组成，对环境保护负有重大责任，正值各国都在考虑其中对环境影响最大的企业的因素时，一向被称为"无烟"产业的旅游业中重要组成部分的饭店企业，也承担起了她应承担的社会责任--构建绿色饭店。
一、绿色饭店及企业社会责任的概念
（一）绿色饭店的概念
绿色饭店只是一种比喻的说法，主要是用来指导饭店在环境管理方面的发展方向。它可以理解为与可持续发展类似的概念，即指能为社会提供舒适、安全、有利于人体健康的产品，并且在整个经营过程中，以一种对社会、对环境负责的态度，坚持合理利用资源，保护生态环境的饭店。[1]
绿色饭店承担了一定的社会责任，承担了社会、国家对企业所要求的社会责任。所以本文认为绿色饭店的概念中，还应该包含有承担社会责任这一点。本文在先前学者研究的基础上，提出了绿色饭店的另一个简单的概念：绿色饭店是指针对饭店企业对环境的保护和人体的健康并承担了社会、国家对其所要求的社会责任而构建的一种新型饭店。
（二）企业社会责任的概念
虽然对企业而言赚取利润是生存的根本，但对任何企业来说没有社会责任就没有生存的资格。企业不仅要生产合格的产品、提供高质量的服务、减少生产过程的环境破坏和污染，还要考虑产品被消费后的处理与回收，这就不仅仅是一个守法的问题，而是一个社会责任问题。
关于企业社会责任，本文认同社会经济观的观点，即认为企业社会责任是应当在提高本身利润的同时，还应对建立和维持它的社会负责，不仅遵守基本的法律和道德，而且要在更高层次上对社会做出贡献。[3]
（三）企业社会责任的层次
一个企业的社会责任可以分为不同的层面，构成了一个从经济责任到法律责任再到道德责任最后到义务责任的社会责任金字塔。如图1，所示：
图1 企业社会责任的层次图
企业的经济责任是指以能使投资者满意并维持企业运行的价格，按社会需求生产物品和提供服务，经济责任的核心是"获利"；在经济责任的上一层是企业的法律责任，它要求企业必须遵守法律、合法经营，按游戏规则游戏，从最底线而言，要求企业至少是服从地方的、国家的和国际的各种法律、法规；企业的道德责任是较高层面上的社会责任，包括一个企业应该满足其他的社会期望而这些社会期望未必是法律所要求和必须做到的；在企业社会责任金字塔的最上层是企业的义务责任，指企业按规定的价值观和社会的希望而采取的额外行动，努力做一个好的社会公民。
概括地讲，经济与法律责任是社会对企业的要求，道德责任是社会对企业的期望，义务责任是社会对企业的向往。企业的任何行为都有可能涉及到所有这四种社会责任。
4、绿色饭店与企业社会责任的联系
不论是古典观还是社会经济观，饭店利用绿色饭店的品牌，树立起饭店的良好形象，这既满足了其追求利润的目的，同时保护了环境，承担了国家、社会所要求她应当承担、且高于民众所期望的社会责任。
饭店企业社会责任也在绿色饭店这种饭店形式上得到了良好体现，企业社会责任要求企业在遵守基本法律和道德的基础上能够有进一步的提升，要求对环境、对社会、对国家负责。绿色饭店在实现了追求本身利益的和遵守基本法律和道德的基础上，能够进一步对人体健康、对环境、对社会负责，可以说是饭店企业社会责任的重要表现形式。
二、从企业社会责任角度展望绿色饭店的发展
1、以追求利润为基准展望绿色饭店的发展
追求利润是企业的天性，如果没有利润，企业就无法生存。而近年来由于饭店数量空前增多，以及饭店服务、功能上的相似性导致饭店之间的竞争白炽化，越来越激烈的竞争使得饭店企业在这个行业的竞争越来越不明显，而在这种情况下，饭店企业想要生存，甚至赢得较高的利润，饭店就必须有自己的独特性，绿色饭店恰好为饭店企业提供了一个平台来施展企业本身的独特性。树立良好的形象，提供更健康、环保的产品，就能够赢得顾客的信赖，而这正是绿色饭店的一大优势。在企业社会责任的最底层--企业经济责任上，饭店企业选择绿色饭店是追求额外利润的选择。
2、以国家法律基准展望绿色饭店的发展
随着国家法律体系的逐渐健全，法律的基准提高，绿色饭店的创建正是在国家法律基准提高的前提下提出来的，那么也是符合国家法律基准的，而这正是企业社会责任中最基本的一点，法律层次上的企业社会责任。显然，随着全球环境的恶化，自然资源的不断减少，国家法律基准只会提高，不会降低，从这一点上看，绿色饭店的发展具有广阔的前景。
3、以道德和义务基准展望绿色饭店的发展
企业道德和义务责任是企业社会责任的高层次要求，目前全球国民素质都在提高，个人对社会环境越来越关注，希望构建人与人、人与自然相和谐的社会，在全球高呼构建和谐社会、节约社会的情况下，饭店企业选择构建和谐的绿色饭店是顺其潮流的一种选择。同时，饭店企业管理者素质的提高，环保意识的提高，都会选择绿色饭店作为饭店企业对社会、国家的回报。
作为饭店企业的一种新型产品，绿色饭店不仅能够使企业在竞争中获得绝对优势，而且还能够承担起其应承担的社会责任，获得世界的认可，所以具有良好的发展前景，是可持续发展的必然选择。
参考文献：
[1]陆诤岚.绿色饭店[M].辽宁科学技术出版社.2001
[2]何海林. 企业管理与社会责任[J].现代企业.1999.05
[3]戴新环.创建绿色饭店的构想[J].社会科学家.1998.6
[4]王琼.论绿色饭店的竞争优势[J].产业与科技论坛.2006.2
[5]张利民,王素珍.提高饭店绿色竞争力[J].商业时代.2004.8（总第267期）
[6]李海婴，翟云开，董芹芹.企业社会责任：层次模型与动因分析[J].当代经济管理.2006.12
作者简介：袁蒙蒙（1982-），硕士研究生，山东济宁人，现为烟台南山学院旅游管理学院教师；李文英（1984-），碩士研究生，山东济南人，现为烟台南山学院旅游管理学院教师。