【摘 要】
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<正> 白酒低度化是白酒工业生产科学技术进步的必然趁势,也是我国广大消费者精神文明和物质文明的需要。为适应这一新形势的变化,广大科技工作者对白酒低度化有关的一系列技
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<正> 白酒低度化是白酒工业生产科学技术进步的必然趁势,也是我国广大消费者精神文明和物质文明的需要。为适应这一新形势的变化,广大科技工作者对白酒低度化有关的一系列技术关键进行了不少研究;特别是在除浊技术上,随着科学技术的发展与应用,白酒的除浊技术也不断地完善与改进。由最初采用设备投资昂贵、耗能高的冷冻法发展到成本低廉、操作简便的淀粉吸附、树脂吸附等等方法。近年来,为使低度白酒能较好地保持原酒的风味物质,采用添加表面活性剂,例如抗凝剂、增溶剂、助溶剂……等等之类的添加剂法用以解决低度白酒的混浊现
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