【摘 要】
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以新疆杏的主栽品种小白杏为试材,研究了近冰点温度、0~1、4~6℃贮藏对小白杏抗氧化能力和贮藏品质的影响。结果表明:小白杏果实的生物结冰点为-2.3℃,确定近冰点贮藏温度为-
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,新疆农业科学院农业机械化研究所
【基金项目】
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公益性行业(农业)科研专项(201303075);新疆农业科学院青年基金项目(xjnkq-2017008)
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以新疆杏的主栽品种小白杏为试材,研究了近冰点温度、0~1、4~6℃贮藏对小白杏抗氧化能力和贮藏品质的影响。结果表明:小白杏果实的生物结冰点为-2.3℃,确定近冰点贮藏温度为-1.5~-2.0℃,与0~1℃和4~6℃贮藏相比,近冰点贮藏可以有效抑制小白杏的呼吸强度和乙烯释放速率,降低果实腐烂率,抑制细胞膜透性的增加和减少丙二醛的积累,保持贮藏后期较高的总酚、总黄酮的含量和较强的抗氧化能力,保持较高的主要有机酸含量,近冰点贮藏84d后的小白杏仍能保持较好的品质。因此,近冰点贮藏可以有效延长小白杏的采后贮藏期,
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