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摘要：近年来，随着信息技术日新月异的发展，传统教学模式已经从过去一支粉笔、一本教材的方法逐渐转化到以现代信息技术为主多媒体教学模式，极大地改变了传统教育模式，多媒体这种现代信息技术集图、文、声、像于一身，同时也进一步实现了传播的一体化，对于激发学生学习兴趣，突破教学难点重点，扩展学生知识面具有至关重要的作用。为此，笔者根据自己教学实践经验，对多媒体技术在中职《营养与卫生》教学中的具体应用进行了深入探究，以期更好地提升中职《营养与卫生》课堂教学效率。
关键词：中职；课堂教学；《营养与卫生》；多媒体
随着新课改的不断深入实施，在中职教育领域中多媒体技术得到了较为广泛的运用，尤其是中职《营养与卫生》课堂教学中，多媒体技术的应用为《营养与卫生》课堂注入新的活力。多媒体技术作为一种新的教学方法。教师在课堂教学中利用多媒体创设相应的教学情境，可以为学生呈现清晰的图片、直观、动态的视频，充分调动学生的学习兴趣，切实有效地突破教学难点和重点，拓展学生视野，培养中职学生能力，促使学生人文素养的提升，推动学生的全面发展。文本就多媒体技术在中职《营养与卫生》课堂教学中的的有效运用进行了探讨。
一、构建新颖教学情境，调动学生学习兴趣
教师在中职《营养与卫生》课堂教学中，合理运用多媒体丰富的媒体表现功能，如：文字，图形、视频以及音频等，并从中职学生学习实际情况和相关专业知识入手，为学生构建和谐轻松的教学情境，最大化的调动中职学生求知欲望和学习兴趣，从而更好为中职课堂教学注入新鲜的活力，将枯燥无味学习变得有趣轻松[1]。另外，还有利于将中职学生的认知过程、意志表现以及情感过程有效贯穿在整个中职营养与卫生课堂教学中，进一步增强学生的学习效果，从整体上提升课堂教学效率。
例如：教师在讲解蛋白质的营养价值时，教师可在多媒体课件当中增加日常生活中最为常见尿酸高患者、夜盲症、治疗贫血症等一些常见疾病患者食疗法，为学生灌输一些日常生活中的小常识，从而更好地让中职生真正的了解到营养和卫生，切实有效贯穿在社会大众日常生活中，让中职学生的学习兴趣得以激发。教师在针对一些理论性较强知识，又如：教师在讲解谷类食品营养价值、卫生中谷粒的构造与营养素的分布问题的过程中，教师可利用多媒体为学生展现相关图片和动画，从而更好地让中职生通过直观动画视频，明白谷粒的构造和谷粒营养素的具体分布情况问，教师通过这样方式，有效将抽象复杂知识切实有效转变成直观、动态的知识，有效的化解教学难点，帮助学生在脑海中树立起各种概念，定义，理论以及原理，激发他们的求知欲望，促使他们更好地掌握相关知识，让整个课堂充满活力。
二、直观形象化繁为简，突破教学难点重点
教师将多媒体运用到《营养与卫生》教学中，充分利用多媒体当中，文字，视频，图表等形式，可充分展示出教师的教学环节，将一些抽象的知识简单化，形象化，帮助学生更好地了解教学重点难点，比如，教师在讲解肉的卫生问题的过程当中，可运用多媒体技术为学生播放给一段关于禽畜肉腐败变质的视频，同时教师还可以在多媒体课件当中增加一些食源性疾病的数据。通过数据告知学生禽畜肉腐败变质危害，这样有利于让学生加深对相关知识的印象，更好地记住这些繁琐的知识，也进一步突破了教学重点和难点，让学生接受或是掌握相关知识。
三、有效拓宽知识容量，全面提高教学效率
多媒体这种新颖的教学手段，具有快捷、方便、高效的显著特征，有效缩短传统教学板书的时间，从整体上提升课堂教学效率。因此，教师在多媒体课堂教学中，可适当增加教学知识容量，开阔学生的视野，切实有效优化课堂教学效率[2]。
如，教师在“合理营养与平衡膳食”的教学中，如果只是单纯讲解食品原料是较为枯燥的，对此，教师可利用多媒体来展现相关食材，从而让学生直观形象的认识食材，懂得如何选择食材。在中职营养和卫生教学中，运用多媒体可为整个课堂教学注入新鲜的血液，有利于教师更好地达到预期教学目标。另外，在本堂课的教学中，教师还可以为学生播放一段高级营养师的一日三餐的视频，通过这种方式，让学生多方面、多元化的认识到一日三餐食物搭配和食物选材问题，这样不仅切近了学生的生活，同时还延伸或是扩展相关知识面。
四、加强相关知识迁移，有效培养学生能力
由于营养与卫生这门课程具有很强的理论性，教师在完成相关理论教学的时候，还必须积极鼓励学生将所学知识运用到实践当中。
比如，一日三餐食谱的编制、烹调中的营养保护，科学营养的为特殊群体配餐。提升中职生专业知识素养是这门课程的主要目的。教师在课堂教学中巧妙运用多媒体，既能有效拓展课堂知识容量，进一步加快中职课堂教学节奏，同时还能将课堂的主动权还给学生。教师为更好地培养学生知识的运用能力，可巧妙运用多媒体教学手段，切实有效地构建一个多渠道训练平台。比如，教师在引导学生科学合理的编制一日三餐食谱时，可利用多媒体为学生呈现出老人，青年，青少年以及幼儿营养食谱的详细编制具体进行情况，之后教师再让学生根据自己实际情况和营养需求，编制自己一日三餐食谱。
五、进行职业道德渗透，培养学生思想素质
正所谓：“民以食为天”食品安全问题是当今社会重中之中，因此，教师在课堂教学中，要不断加强饮食卫生管理，进一步提升食品安全或是质量教育，促使学生更好地形成职业道德和衛生素质。比如，教师在饮食卫生学当中的各类原料卫生、食物中毒、肠道传染病，可充分利用多媒体技术呈现出上述卫生问题，让他们耳闻目睹，从思想意识上认识到饮食卫生的紧迫感、危机感，促使他们职业道德意识的提升，逐步养成良好的卫生习惯，进而更好地成为一名合格的专业人才
结语：
概言之，教师在《营养与卫生》教学中，合理有效运用多媒体技术，可最大化让学生的学习兴趣得以激发，拓宽学生的视野和多向思维通道，将相关知识理论运用到实践中，提升实践运用能力。另外，合理运用多媒体技术还有利于进一步提升课堂教学效率，促使职业教育朝着现代化发展，进而更好地在中职教育中培养大国工匠人才。
参考文献
[1]赵中.多媒体技术在营养卫生课教学中的运用[J].职业，2010（27）：52-53.
[2]刘欣欣，王玲，张晓峰，等.PBL结合多媒体在营养食品卫生学实验课中的探索[J].医学理论与实践，2018（13）.
关键词：中职；课堂教学；《营养与卫生》；多媒体
随着新课改的不断深入实施，在中职教育领域中多媒体技术得到了较为广泛的运用，尤其是中职《营养与卫生》课堂教学中，多媒体技术的应用为《营养与卫生》课堂注入新的活力。多媒体技术作为一种新的教学方法。教师在课堂教学中利用多媒体创设相应的教学情境，可以为学生呈现清晰的图片、直观、动态的视频，充分调动学生的学习兴趣，切实有效地突破教学难点和重点，拓展学生视野，培养中职学生能力，促使学生人文素养的提升，推动学生的全面发展。文本就多媒体技术在中职《营养与卫生》课堂教学中的的有效运用进行了探讨。
一、构建新颖教学情境，调动学生学习兴趣
教师在中职《营养与卫生》课堂教学中，合理运用多媒体丰富的媒体表现功能，如：文字，图形、视频以及音频等，并从中职学生学习实际情况和相关专业知识入手，为学生构建和谐轻松的教学情境，最大化的调动中职学生求知欲望和学习兴趣，从而更好为中职课堂教学注入新鲜的活力，将枯燥无味学习变得有趣轻松[1]。另外，还有利于将中职学生的认知过程、意志表现以及情感过程有效贯穿在整个中职营养与卫生课堂教学中，进一步增强学生的学习效果，从整体上提升课堂教学效率。
例如：教师在讲解蛋白质的营养价值时，教师可在多媒体课件当中增加日常生活中最为常见尿酸高患者、夜盲症、治疗贫血症等一些常见疾病患者食疗法，为学生灌输一些日常生活中的小常识，从而更好地让中职生真正的了解到营养和卫生，切实有效贯穿在社会大众日常生活中，让中职学生的学习兴趣得以激发。教师在针对一些理论性较强知识，又如：教师在讲解谷类食品营养价值、卫生中谷粒的构造与营养素的分布问题的过程中，教师可利用多媒体为学生展现相关图片和动画，从而更好地让中职生通过直观动画视频，明白谷粒的构造和谷粒营养素的具体分布情况问，教师通过这样方式，有效将抽象复杂知识切实有效转变成直观、动态的知识，有效的化解教学难点，帮助学生在脑海中树立起各种概念，定义，理论以及原理，激发他们的求知欲望，促使他们更好地掌握相关知识，让整个课堂充满活力。
二、直观形象化繁为简，突破教学难点重点
教师将多媒体运用到《营养与卫生》教学中，充分利用多媒体当中，文字，视频，图表等形式，可充分展示出教师的教学环节，将一些抽象的知识简单化，形象化，帮助学生更好地了解教学重点难点，比如，教师在讲解肉的卫生问题的过程当中，可运用多媒体技术为学生播放给一段关于禽畜肉腐败变质的视频，同时教师还可以在多媒体课件当中增加一些食源性疾病的数据。通过数据告知学生禽畜肉腐败变质危害，这样有利于让学生加深对相关知识的印象，更好地记住这些繁琐的知识，也进一步突破了教学重点和难点，让学生接受或是掌握相关知识。
三、有效拓宽知识容量，全面提高教学效率
多媒体这种新颖的教学手段，具有快捷、方便、高效的显著特征，有效缩短传统教学板书的时间，从整体上提升课堂教学效率。因此，教师在多媒体课堂教学中，可适当增加教学知识容量，开阔学生的视野，切实有效优化课堂教学效率[2]。
如，教师在“合理营养与平衡膳食”的教学中，如果只是单纯讲解食品原料是较为枯燥的，对此，教师可利用多媒体来展现相关食材，从而让学生直观形象的认识食材，懂得如何选择食材。在中职营养和卫生教学中，运用多媒体可为整个课堂教学注入新鲜的血液，有利于教师更好地达到预期教学目标。另外，在本堂课的教学中，教师还可以为学生播放一段高级营养师的一日三餐的视频，通过这种方式，让学生多方面、多元化的认识到一日三餐食物搭配和食物选材问题，这样不仅切近了学生的生活，同时还延伸或是扩展相关知识面。
四、加强相关知识迁移，有效培养学生能力
由于营养与卫生这门课程具有很强的理论性，教师在完成相关理论教学的时候，还必须积极鼓励学生将所学知识运用到实践当中。
比如，一日三餐食谱的编制、烹调中的营养保护，科学营养的为特殊群体配餐。提升中职生专业知识素养是这门课程的主要目的。教师在课堂教学中巧妙运用多媒体，既能有效拓展课堂知识容量，进一步加快中职课堂教学节奏，同时还能将课堂的主动权还给学生。教师为更好地培养学生知识的运用能力，可巧妙运用多媒体教学手段，切实有效地构建一个多渠道训练平台。比如，教师在引导学生科学合理的编制一日三餐食谱时，可利用多媒体为学生呈现出老人，青年，青少年以及幼儿营养食谱的详细编制具体进行情况，之后教师再让学生根据自己实际情况和营养需求，编制自己一日三餐食谱。
五、进行职业道德渗透，培养学生思想素质
正所谓：“民以食为天”食品安全问题是当今社会重中之中，因此，教师在课堂教学中，要不断加强饮食卫生管理，进一步提升食品安全或是质量教育，促使学生更好地形成职业道德和衛生素质。比如，教师在饮食卫生学当中的各类原料卫生、食物中毒、肠道传染病，可充分利用多媒体技术呈现出上述卫生问题，让他们耳闻目睹，从思想意识上认识到饮食卫生的紧迫感、危机感，促使他们职业道德意识的提升，逐步养成良好的卫生习惯，进而更好地成为一名合格的专业人才
结语：
概言之，教师在《营养与卫生》教学中，合理有效运用多媒体技术，可最大化让学生的学习兴趣得以激发，拓宽学生的视野和多向思维通道，将相关知识理论运用到实践中，提升实践运用能力。另外，合理运用多媒体技术还有利于进一步提升课堂教学效率，促使职业教育朝着现代化发展，进而更好地在中职教育中培养大国工匠人才。
参考文献
[1]赵中.多媒体技术在营养卫生课教学中的运用[J].职业，2010（27）：52-53.
[2]刘欣欣，王玲，张晓峰，等.PBL结合多媒体在营养食品卫生学实验课中的探索[J].医学理论与实践，2018（13）.