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发酵黑荸荠中挥发性物质的GC—MS分析
发酵黑荸荠中挥发性物质的GC—MS分析
来源 :中国调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:kukakei
【摘 要】
:
采用同时蒸馏萃取方法提取荸荠和黑荸荠的挥发性风味成分,并运用GC-MS对加工前后荸荠挥发性成分进行分析鉴定。从荸荠和黑荸荠样品中各分离出8个和7个色谱峰,黑荸荠中主要产物
【作 者】
:
魏连会
刘宇峰
姬妍茹
董艳
杨庆丽
宋淑敏
石杰
孙兴荣
【机 构】
:
黑龙江省科学院大庆分院,黑龙江省农业科学院大庆分院
【出 处】
:
中国调味品
【发表日期】
:
2018年3期
【关键词】
:
黑荸荠
挥发性成分
GC-MS
Eleocharis geniculata
volatile substances
GC-MS
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采用同时蒸馏萃取方法提取荸荠和黑荸荠的挥发性风味成分,并运用GC-MS对加工前后荸荠挥发性成分进行分析鉴定。从荸荠和黑荸荠样品中各分离出8个和7个色谱峰,黑荸荠中主要产物为3-呋喃甲醛、软脂酸、苯乙醛、冰片。新增成分冰片,赋予了黑荸荠清热止痛、开窍醒神等药学功效。
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