从源头把控生鲜品质

　　在永辉超市有一群人，他们奔走于生鲜商品的产地，努力开发质优价廉的源头商品，这群人便是永辉的生鲜买手。“时尚‘买手’为服装、鞋帽、珠宝‘带货’，我们则为肉品、水产、蔬果‘带货’，而我专攻蔬果。”在谈及自己工作时，永辉生鲜买手罗江英这样介绍道。
　　众所周知，生鲜产品不易保存，在远距离的运输过程中损耗严重。为了保证采购到的产品新鲜低价，永辉超市董事长张轩松组建了一支专业采购大军，让买手们直接找到渔民和农民进货。随着采购规模的扩大，張轩松干脆把生产也包了，直接向农民们提供种子、化肥和先进农具，最后进行收购。这样的采购策略有效减少了生鲜商品的损耗率，农超直接对接打开了永辉的发展局面。
　　现如今的永辉，已经成立千人供应链部门的直采团队。到2018年，永辉超市的生鲜直采比例已经高达75%。
　　源头直接采购虽然减少了中间环节，但是还需要将农产品运输到目的地。因此，永辉超市很早就自建了物流和冷链系统。通过这几步先手棋，永辉超市打造出了一套高效的供应链体系，使得永辉超市的生鲜损耗率降低到3%-4%，不仅低于我国生鲜行业的平均损耗率，也低于发达国家的平均损耗率。
　　在直采模式和消费升级的促进下，永辉推出自有品牌“永辉优选”，旗下已涵盖田趣、馋大狮、永辉农场等数百个产品。田趣的五常大米是永辉较早一批“订单农业”单品之一，永辉超市先后与黑龙江省北大荒米业集团、五常市乔府大院农业股份有限公司合作，建立五常大米种植基地，实现农产品的产业化和品牌化发展。
　　通过源头直采、区域自采、买手公司、自有品牌、订单农业等模式，永辉不断打磨供应链，降低商品损耗与不必要的成本，强化商品力，最终形成生鲜市场行业的核心竞争力。

助力农产品出山入城

　　受新冠肺炎疫情影响，很多地方的农产品出口外销受阻，国内市场也受到波及。在此背景下，永辉超市主动承担起社会责任，借助供应链和销售渠道的优势，从源头产地寻找特色农产品，提供稳定可靠的销售出口，帮助农民解决滞销难题。
　　以石榴产业为经济支柱的四川会理县农户在疫情影响下面临着销售困境。2020年7月，永辉的水果买手们从云南甜石榴开始一路寻源，历经大半个月的考察，最终抵达到四川凉山以会理县为中心的石榴产区。会理石榴果大皮厚、粒大籽软、甜香馥郁，素有“籽粒透明似珍珠、果味浓甜似蜂蜜”的美誉。8月初，随着第一批石榴采摘季的到来，一筐筐石榴刚下枝头，就被送入冷链车，沿着崎岖的山路出山入城，登上全国各地上千家永辉超市的货架。

　　张峻富就是永辉水果买手中的一员。在考察期间，他每天早上6点就要动身前往会理县周边产区，奔波在各个山头，为消费者选出最优质的石榴。张峻富说：“生鲜是永辉的王牌，是公司二十年来一点一滴打拼、积累起来的口碑，我们采购人也要守好自己的责任，在源头把好关、选好每一批产品，保证都是高性价比的。”助农扶贫，买手们深入到偏远地区，把源头好产品带给全国的消费者，这背后体现的是上市公司的担当和情怀。
　　成为致富果的不只有石榴。2020年，新疆贫困地区农产品产销对接活动现场上，永辉超市签订采购金额达到1.2亿元，采购了灰枣、香梨、蜜瓜、葡萄等农产品，刀郎土瓜更是帮助新疆麦盖提县的350户建档立卡贫困户摘掉了“贫困帽”。

快速发展下的机与危

　　放眼全国的商超零售品牌不难发现，率先布局下沉市场的是永辉。近几年，永辉对于下沉市场的快速布局，意味着企业规模在不断扩大、订单数量在不断增加，也导致运营难度越来越大，永辉超市需要借助数字化手段支持业务发展。
　　在电商发展浪潮之下，永辉开启了数字化转型之路，通过大数据、AI等技术链接上下游，建设智能中台，疏通从下单到采购、仓储、门店的各个环节。同时，永辉建立了永辉超市App，并借助京东到家、美团、饿了么等平台，为用户提供当日达、次日达服务，打造“手机里的永辉”。永辉超市App多次开通线上直播活动，将直播间直接“搬”到农产品源头产地的田间地头。
　　“本来只想看一看，结果看到主播现场挖笋、现场试吃，没忍住下了一单！”家住重庆的李小姐在手机直播间看到了竹笋的产地情况和采摘过程，甚至还学到了剥笋和烹饪方法，立即在永辉生活App下单购买了一份南川鲜竹笋。
　　目前，永辉已经在全国29个省区市、572个市（区县）发展了1020家连锁超市，不断开辟新的营销渠道，探索“大店+小店”“到店+到家”的业务模式，持续加速推进线上线下融合发展。
　　但永辉的质量监控似乎并未跟上快速扩张的步伐。2020年以来，永辉超市已经多次出现在地方市场监管部门抽检不合格产品榜单中，上榜原因多为生鲜产品不合格。
　　在网络投诉平台黑猫投诉上，永辉遭受的投诉问题有门店售卖过期商品、水果礼盒出现发霉的食品安全问题，也有配送不及时的服务问题，还有商品价格虚标的套路问题。两个月前，甚至有网友在三明市永辉超市用手机拍下了这样一幕：工作人员直接穿鞋踩在没有包装的冻货上。
　　以生鲜起家，并把生鲜发展为核心业务的永辉，如果生鲜频出问题，必将会失去消费者的信任。在未来，永辉还需用细节服务好需求侧，从生鲜买手心灵捕手，真正实现品牌的“保鲜”。