人离不开粮食。精米细面吃刁了胃口的现代人，就把目光投向了五谷杂粮，玉米、小米、大麦……每一粒果实都是由一颗被层层包裹起来的种子构成，这一层包裹着的皮含有丰富的蛋白质，维生素B和矿物质，胚芽则含有丰富的脂肪酸和蛋白质。因此，相对而言，五谷杂粮比精制的米面更有营养，除此之外，杂粮还能为身体提供特别的医疗作用呢。
　　(五谷杂粮的医疗作用)
　　小麦：含有钙、磷、铁及帮助消化的淀粉酶、麦芽糖酶等，还含有丰富的维生素E，是保护人体血液、心脏、神经等正常功能的必需营养品，
　　另外，常吃小麦还可增强记忆、养心安神。
　　小米：性甘微寒，有健脾、除湿、安神等功效，
　　玉米：世界公认的“黄金作物”。纤维素比精米、精面粉高4～10倍，纤维素可加速肠部蠕动，排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病。玉米还能吸收人体的一部分葡萄糖，对糖尿病有缓解作用，
　　大豆：性味甘平，有健脾宽中、润燥消水的效用，可辅助治疗疳积泻痢、腹胀瘦弱、妊娠中毒、疮痛肿毒、外伤出血等症。
　　绿豆：味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用。
　　豇豆：性味甘平，有健脾、利湿、清热、解毒、止血、消渴的功效，
　　中医用豇豆作为肾病的食疗品，能补五脏、益气和中、调养经脉，
　　莜麦：蛋白质比大米、面粉高1.6～2.2倍，脂肪则多2～2.5倍，而且莜麦脂肪成分申的亚油酸含量较多，易被人体吸收，有降低人体血液中胆固醇的作用。
　　莜麦含糖成分少，是糖尿病患者的理想食品。
　　荞麦：荞麦含有其它谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，其维生素B1、维生素B2比小麦多2倍、烟酸多3～4倍。荞麦中所含的烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。
　　经常食用荞麦对糖尿病也有一定的疗效，荞麦外用还可治疗毒疮肿痛等症。
　　大麦：其性滑腻，故常与粳米同食，也可磨粉制糕作面食用，还可煮茶饮服，亦可酿造啤酒，大麦淀粉含量略低于大米、小麦，而蛋白质、钙、B族维生素等物质远高于大米，有健脾开胃的功效。大麦芽性甘温胃，可消食、下气、回乳。
　　因其性凉，故身体虚寒者应少食或不食。
　　五谷杂粮虽好，但不是每个人都能随便吃的，这六种人就不宜多吃，
　　1　消化能力有问题的人
　　消化能力有问题的人(例如，胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合吃五谷杂粮，因为这些食材较粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛。容易胀气的人，吃多了也不舒服。
　　提醒：有肠胃疾病的人，别吃太多荞麦类，因为荞麦类容易有消化不良的问题；也要斟酌吃大豆类，避免胀气，
　　2　贫血、少钙的人
　　谷物的植酸、草酸含量高，会抑制钙质，尤其抑制铁质的吸收。所以缺钙、贫血的人，更要聪明吃，例如，牛奶不能跟五谷饭一起吃，才不会吸收不了钙质，另外，红肉所含的血基质铁，可不受植酸影响，但老人多半不敢吃红肉，为了健康而一味地吃五谷杂粮，对健康反而有害。有些人因为杂粮吃太多，贫血一直无法改善，女性也是一样，如有贫血问题，又喜欢吃杂粮，一定要补充红肉，一天的肉类来源必须有一半是红肉。
　　3　肾脏病人
　　肾脏病人反而需要吃精致白米。因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高，当成主食容易吃多，病人身体无法耐受。
　　4　糖尿病人
　　糖尿病人要控制淀粉摄取，即使吃五谷杂粮，也要控制份量。五谷杂粮虽然含足够纤维，有助于降血糖，医护人员也多鼓励糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并肾病变，这时就不能吃杂粮饭，得回过头来吃精白米。
　　5　痛风病人
　　痛风病人吃多了豆类，会导致尿酸增高，五谷当中的豆类摄取份量就要降到最低。
　　6　癌症病人
　　癌症病人如果胃肠功能还好，可以吃五谷杂粮，但胃肠道手术或胃肠道癌，不适合吃。尤其大肠癌病人，从治疗期间到治疗后至少两、三个月，都要采取低渣饮食，避开纤维太硬、会摩擦、撑开肠胃道的食物。等恢复后回诊时，再跟医生确认能否吃五谷杂粮。癌症病人要避免荞麦类，以免影响消化，对病情不佳；同时最好先问过医生的意见，调配份量。