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以澳麦Gairdner为原料,对其表面微生物进行分离纯化,得到1株优势菌株,经鉴定为镰孢菌(霉)属(AY633745)。然后在浸麦时将此镰孢菌接种于大麦表面,检测大麦萌发时蛋白酶、木聚糖酶、α-淀粉酶和POD的酶的活力,结果发现:镰孢菌对蛋白酶、木聚糖酶和α-淀粉酶激活过程中起到了显著(P<0.05)的抑制或延缓作用,但随着大麦的萌发,未接菌大麦和接菌大麦的酶活差异变小(P>0.05)。镰孢菌最终并未使大麦酶活显著降低,只是抑制或延缓了酶的激活。另外,镰孢菌对α-淀粉酶的影响最大,未接菌大麦和接菌大麦中α