论文部分内容阅读
近日,新西兰梅西大学的研究人员采用1H31P交叉极化魔角旋转技术对成熟40d的马苏里拉干酪和用20mmol/L乙二胺四乙酸(ethylene diamine tetraacetic acid, EDTA)处理的酪蛋白胶束进行检测,发现2种样品均含有固定性磷且光谱图相同,但与未经处理的酪蛋白胶束不同。