论文部分内容阅读
大食品产业的明天及应对
主 持 人：陈思廷《食品营销》主编
对话嘉宾：孙颖士大连獐子岛渔业副总裁
王天深大连棒棰岛海产营销总监
黄文忠山西酩醍酒业董事长
毛传福上海大山合集团董事长
马春雷山东七彩庄园蔬菜基地副总经理
主持人：孙总，在您看来，未来海珍品行业的竞争将会呈现哪些新的特点？
孙颖士：现在渔业界个体程度比较高、比较分散，还没有能挑起脊梁的大企业，还没有很强的品牌来建立一个标准。
但在未来水产行业，可持续、有责任的发展将成为企业的共识，企业将更加注重生态、环保、低碳、可持续或者多样化的养殖密度以及科技发展水平。
同时，由于资本的活跃和物流的发达，未来将有很多企业注重品牌，通过提升品牌来扩大企业规模，增强国际竞争力。
主持人：王总，在目前复杂的经济环境下，您认为海参品行业未来竞争的形势会有什么变化？
王天深：第一，我觉得整个海参产品进入奢侈品领域的形势已经形成，包括我们公司注册的原种辽参，獐子岛注册的马牙滩海参，都以高品质、高价格占据了整个市场，也在消费者市场获得了好评。
第二，从产业格局上来看，未来中国海产品产业会形成三种势力:第一种以大沿海为核心，比如辽参产业的高度聚集，这种势力将会继续引领整个中国海参产业；第二种是以青岛、烟台、玉海为核心，串联整个中低端消费市场；第三种是近几年快速崛起的以福建海参为代表的养殖势力，我个人比较忧虑这种势力，它可能会成为一个搅局者。
第三，从市场供需方面来看，到目前为止，整个海参产业经济总值达到600多亿元，它超越了传统的虾和蟹，已经跃升单品价值最高、利润最高的这样一个品种。
第四,从品牌竞争来看，现在海参产品的竞争，已经由单一产品营销策略或者模式的竞争,升级为整个营销技术和营销组合的竞争。这个营销技术和营销组合，包括产业链、品牌价值、终端渠道网络、营销系统、营销团队的实力等层面展开的一种多维度、多元化竞争，具有单一优势的企业将很难在复杂的海参市场生存，海参企业正在谋求一种复合优势。
最后，从整体来看，未来中国海参产业的发展将会以“分化”为主旋律，包括产业链分工分化、区域市场分化、全国品牌分化、消费者对海参品牌认知分化。这些分化将助推整个海参产业的经济总值迈向1000亿元。
主持人：“让老百姓喝一点纯粮酒”这句话很朴实，让我特别感动。我想请问黄总，您为什么会有这样的想法？为什么酩醍会选这样一个时机来做这样一件事情——“只做纯粮酒”？
黄文忠：近几年，中国的白酒行业在整个大食品行业里炒得非常疯，炒理念、炒概念、炒时尚。各大品牌纷纷提价，新生品牌也不断诞生。但是，我们老祖宗酿的酒不是勾兑的，而是用真正的粮食经过28天发酵酿造的纯粮酒。
白酒是中国老祖宗饮用的一个高端奢侈饮料，发展到现在已经把它卖“掉味”了，卖的不是酒了，我们消费者喝的都是酒精。我们希望自己首先站出来，让全体消费者都能喝上一点我们老祖宗喝的酒，改变市场上浮躁的氛围。
主持人：大山合集团在产业链上优势突出，这种优势是怎么从香菇种植延续到品牌产品上的？
毛传福：大家普遍认为，绿色农业后是海洋农业，实际上还有一个白色农业，就是食用菌产业。农业是我们企业的基础，在整个发展过程中，我们非常注重科技创新，是唯一一个被称为“科技小巨人”的企业。
我们的健康食品研究所有一个指导思想：让健康、营养能够更简单、更方便。产品在通过检验时，一个基本点就是让人食用更便利。我们开发的一系列产品都围绕这个核心。
民以食为天，食以安为先。这个行业原来可能不太注重食品安全，但因为有做国际贸易的背景，我们企业最早用工业的理念修建基地。简单地讲，就是引入了溯源体系，让消费者更放心。
主持人：马总，您怎么看待休闲食品细分行业带来的变化？七彩农庄又会怎样去应对这种变化？
马春雷：休闲食品作为快速消费领域的重要组成部分，以方便、快捷、美味和趣味性而受到广大消费者青睐。然而，人们对生活品质要求不断回归，休闲食品就面临着新的转变和转型。休闲食品在这个时期，应该做到：1．有一个品类应对，这个品类不应仅仅是方便、趣味，更应该注重绿色和健康；2．应该在渠道进行广泛对接，进行新渠道、新群体、新发展方向的变革；3．休闲食品以前是随机性购买，现在我们增加了计划性购买，立足于消费者的需求，不断拉近与消费者的距离。
七彩庄园最近主要以健康、绿色、方便、趣味作为产品卖点，力求用三大优势推动这个市场。第一大优势是做到“三不变”：产品经过脱水以后，颜色不会变化、口味不会变化、营养不会变化。第二大优势是“不减少、只增加”：不减少各种矿物质元素这种营养，只增加产品赋予它的超强口感和食品美味，最大程度地保证水果和水产的新鲜、美味和原生态。第三大优势是引入国际技术，比如先进的脱脂技术、保存技术。
主 持 人：陈思廷《食品营销》主编
对话嘉宾：孙颖士大连獐子岛渔业副总裁
王天深大连棒棰岛海产营销总监
黄文忠山西酩醍酒业董事长
毛传福上海大山合集团董事长
马春雷山东七彩庄园蔬菜基地副总经理
主持人：孙总，在您看来，未来海珍品行业的竞争将会呈现哪些新的特点？
孙颖士：现在渔业界个体程度比较高、比较分散，还没有能挑起脊梁的大企业，还没有很强的品牌来建立一个标准。
但在未来水产行业，可持续、有责任的发展将成为企业的共识，企业将更加注重生态、环保、低碳、可持续或者多样化的养殖密度以及科技发展水平。
同时，由于资本的活跃和物流的发达，未来将有很多企业注重品牌，通过提升品牌来扩大企业规模，增强国际竞争力。
主持人：王总，在目前复杂的经济环境下，您认为海参品行业未来竞争的形势会有什么变化？
王天深：第一，我觉得整个海参产品进入奢侈品领域的形势已经形成，包括我们公司注册的原种辽参，獐子岛注册的马牙滩海参，都以高品质、高价格占据了整个市场，也在消费者市场获得了好评。
第二，从产业格局上来看，未来中国海产品产业会形成三种势力:第一种以大沿海为核心，比如辽参产业的高度聚集，这种势力将会继续引领整个中国海参产业；第二种是以青岛、烟台、玉海为核心，串联整个中低端消费市场；第三种是近几年快速崛起的以福建海参为代表的养殖势力，我个人比较忧虑这种势力，它可能会成为一个搅局者。
第三，从市场供需方面来看，到目前为止，整个海参产业经济总值达到600多亿元，它超越了传统的虾和蟹，已经跃升单品价值最高、利润最高的这样一个品种。
第四,从品牌竞争来看，现在海参产品的竞争，已经由单一产品营销策略或者模式的竞争,升级为整个营销技术和营销组合的竞争。这个营销技术和营销组合，包括产业链、品牌价值、终端渠道网络、营销系统、营销团队的实力等层面展开的一种多维度、多元化竞争，具有单一优势的企业将很难在复杂的海参市场生存，海参企业正在谋求一种复合优势。
最后，从整体来看，未来中国海参产业的发展将会以“分化”为主旋律，包括产业链分工分化、区域市场分化、全国品牌分化、消费者对海参品牌认知分化。这些分化将助推整个海参产业的经济总值迈向1000亿元。
主持人：“让老百姓喝一点纯粮酒”这句话很朴实，让我特别感动。我想请问黄总，您为什么会有这样的想法？为什么酩醍会选这样一个时机来做这样一件事情——“只做纯粮酒”？
黄文忠：近几年，中国的白酒行业在整个大食品行业里炒得非常疯，炒理念、炒概念、炒时尚。各大品牌纷纷提价，新生品牌也不断诞生。但是，我们老祖宗酿的酒不是勾兑的，而是用真正的粮食经过28天发酵酿造的纯粮酒。
白酒是中国老祖宗饮用的一个高端奢侈饮料，发展到现在已经把它卖“掉味”了，卖的不是酒了，我们消费者喝的都是酒精。我们希望自己首先站出来，让全体消费者都能喝上一点我们老祖宗喝的酒，改变市场上浮躁的氛围。
主持人：大山合集团在产业链上优势突出，这种优势是怎么从香菇种植延续到品牌产品上的？
毛传福：大家普遍认为，绿色农业后是海洋农业，实际上还有一个白色农业，就是食用菌产业。农业是我们企业的基础，在整个发展过程中，我们非常注重科技创新，是唯一一个被称为“科技小巨人”的企业。
我们的健康食品研究所有一个指导思想：让健康、营养能够更简单、更方便。产品在通过检验时，一个基本点就是让人食用更便利。我们开发的一系列产品都围绕这个核心。
民以食为天，食以安为先。这个行业原来可能不太注重食品安全，但因为有做国际贸易的背景，我们企业最早用工业的理念修建基地。简单地讲，就是引入了溯源体系，让消费者更放心。
主持人：马总，您怎么看待休闲食品细分行业带来的变化？七彩农庄又会怎样去应对这种变化？
马春雷：休闲食品作为快速消费领域的重要组成部分，以方便、快捷、美味和趣味性而受到广大消费者青睐。然而，人们对生活品质要求不断回归，休闲食品就面临着新的转变和转型。休闲食品在这个时期，应该做到：1．有一个品类应对，这个品类不应仅仅是方便、趣味，更应该注重绿色和健康；2．应该在渠道进行广泛对接，进行新渠道、新群体、新发展方向的变革；3．休闲食品以前是随机性购买，现在我们增加了计划性购买，立足于消费者的需求，不断拉近与消费者的距离。
七彩庄园最近主要以健康、绿色、方便、趣味作为产品卖点，力求用三大优势推动这个市场。第一大优势是做到“三不变”：产品经过脱水以后，颜色不会变化、口味不会变化、营养不会变化。第二大优势是“不减少、只增加”：不减少各种矿物质元素这种营养，只增加产品赋予它的超强口感和食品美味，最大程度地保证水果和水产的新鲜、美味和原生态。第三大优势是引入国际技术，比如先进的脱脂技术、保存技术。