【摘 要】
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早餐，往小了说，是一天的精气神，往大了说，那可是健康之本。一顿营养均衡且口感丰富的早餐不可缺少四个组成部分：碳水化合物例如馒头，玉米，稀饭；肉、蛋类的蛋白质；补钙的牛奶；蔬果。如果按照摄取量来计算，成年人每天需要50－70克的肉类，50－100克的鱼，一个鸡蛋，早餐应该吸收全天营养的30％。 这么多的早餐备选食物该怎么挑选呢?找到优质蛋白是关键。蛋白质有成千上万种，主要分为优质蛋白和非优质蛋白两
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早餐，往小了说，是一天的精气神，往大了说，那可是健康之本。一顿营养均衡且口感丰富的早餐不可缺少四个组成部分：碳水化合物例如馒头，玉米，稀饭；肉、蛋类的蛋白质；补钙的牛奶；蔬果。如果按照摄取量来计算，成年人每天需要50－70克的肉类，50－100克的鱼，一个鸡蛋，早餐应该吸收全天营养的30％。
这么多的早餐备选食物该怎么挑选呢?找到优质蛋白是关键。蛋白质有成千上万种，主要分为优质蛋白和非优质蛋白两大类。优质蛋白的特点是质量好、吸收好，像动物性食物和大豆中都富含优质蛋白，此外的植物类食物如大米则只能提供非优质蛋白。告诉大家一个选择优质蛋白食物的小窍门：鸡蛋胜于肉，肉胜于大豆，所以早上没时间的时候，吃鸡蛋是最方便的早餐，容易做，又便于携带。
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