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文中主要综述了核桃蛋白的抗氧化、抑菌、抑制血管紧张素转换酶以及抗肿瘤等生物活性的研究进展。
核桃蛋白生物活性的研究进展
【摘 要】
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文中主要综述了核桃蛋白的抗氧化、抑菌、抑制血管紧张素转换酶以及抗肿瘤等生物活性的研究进展。
【机 构】
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北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系/林业食品加工与安全北京市重点实验室
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2013年6期
【基金项目】
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北京市科委科技创新基地培育与发展工程项目“核桃油加工的质量控制与及其蛋白质多肽利用”（项目编号：Z121106002812037）.
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