“吃的问题远要比精神问题大得多。”当著名作家周勍看到儿子所学的初中教材多年不更新时，便想对中国人的精神消费做个系统调查，却被朋友告知还是食品问题更严重。于是，他用了两年的时间调查食品安全，写出了15万字的报告文学——《民以何食为天——中国食品安全调查》。这本书先后被翻译成英文、德文、意大利文、韩文、日文等版本出版。
　　本期“本刊头条”栏目把目光对准周勍和他的《民以何食为天》。我们关注周勍，意在强调关乎国计民生的食品安全问题。
　　三鹿“毒奶粉事件”来得很突然，让人猝不及防，而这个时机又非常尴尬，全国尚沉浸在成功举办奥运会后的巨大喜悦之中。事件曝光后，我国政府迅速反应，做出了一系列的重大举措：从对受害婴幼儿的免费检查和治疗，到全国检测乳制品质量并及时通告天下；从终止施行了八年之久的食品质量免检制度，到三鹿“高管”被刑拘以及地方官员和质检总局一把手去职，种种举措可谓坚决而透明。
　　此次事故，既处理了地方行政领导——石家庄市市长，又处理了地方党委一把手——河北省委常委、石家庄市委书记；既处理了行业最高主管部门领导——国家质检总局局长，又处理了地方党政一把手，这样的结果可谓顺民意、解民气。有人在呼唤重典，以儆效尤。其实最为关键的问题是，即使再先进的方法，再完备的制度，都是要靠人去实施，人的观念里如果没有对社会责任、公民义务的共同价值的尊崇和敬畏，再严苛的制度设计，也都是枉费心机，金玉其外而败絮其中。
　　只有把“食品安全大于天”的观念植根脑海，时时紧绷食品安全这根弦，时刻把人民群众的利益放在心上，才能为人民群众把好关乎生命健康的食品质量关。食品监管部门更应该把温家宝总理的这段话牢记心里，时时警醒：“食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。各地区各部门必须牢固树立以人为本、执政为民的思想，全面履行人民政府的职责，切实把食品安全工作放在突出位置抓紧抓好。”
　　食品安全问题全球都有，1906年之前，美国的食品安全状况要比现在的中国糟糕得多。在美国食品安全一百多年走过的征程中，有三本书扮演了重要角色，可以说改写了美国食品安全状况，这三本书分别是1906年出版的《屠场》、1958年出版的《寂静的春天》和2001年出版的《快餐王国》，它们的出版引起巨大的社会舆论，推动了美国政府与公众的良性互动，促成美国食品安全状况不断迈上新台阶。
　　周勍的《民以何食为天》，能否成为改写中国食品安全的第一本书呢？