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摘要：绍兴花雕作为绍兴酒中的一个特色品种，只有把绍兴酒、越酒、女儿酒、女酒的起源有所说明，才能把绍兴花雕的历史、发展讲清楚，清代将古典历史故事以“丹青彩绘”的方法搬上酒坛，使之酒坛上画面内容更加丰富，才使得“画花酒坛”的流行。
关键词：酒;越酒;绍兴酒;花雕
绍兴花雕作为绍兴酒中的一个特色品种，起源于何时？怎么形成？何时正式出现花雕酒坛？如何发展演变？几千年的文明史无详细的文献记载和实物留存依据。我们只有把绍兴酒、越酒、女儿酒、女酒的起源有所说明，才能把绍兴花雕的来龙去脉有个交待。因为，绍兴花雕是绍兴酒中的一个著名的特殊产品。
距今有五千至七千年的良渚文化、河姆渡文化遗址出土的稻谷等农作物，是可以证明古越先民已经进入农耕时代，并有了剩余粮食;距今四千多年的马鞍山遗址出土的陶制酒具等物，虽未能证明是酿制酒，但可以推定当时酿酒的基本条件已经具备了。
绍兴古名大越，相传夏禹第六代孙少康氏以其地封，庶子无余以奉禹祀，始号于越。《国语·越语》中记述“生丈夫，二壶酒一犬;生女子，二壶酒一豚”。《吕氏春秋·顺民篇》记载，公元前239年，越王出师伐吴，“有酒投江”与将士们一起迎流共饮，士气百倍，历史上称“箪醪劳师”，“箪”，是用竹做成的盛酒器。汉代的“始榷酒酤”即实行酒类专卖，使越州酿酒有了发展基础。据晋代《南方草木状》中记载：“南人有女数岁，即大酿酒……女将嫁，乃发陂取酒，以供贺客，谓之女酒……”到了唐宋时代是封建社会全盛时期，社会安定，经济繁荣为酿酒提供了必要的客观条件，在古越大地上酿酒有了进一步发展，随着历史文化名人李白、贺知章、陆游等一大批文人墨客的推崇下，越酒，更是名闻天下。
公元1077年，北宋神宗熙宁十年，天下诸州酒课岁额，越州列在十万贯以上的等次，较天下各州高出一倍，正如陆游所说：“城中酒垆千百家”，可见当时越州地区酿酒业的发达。
公元1129年10月，南宋皇帝赵构到越州题“绍祚中兴”升越州为绍兴府。从此越酒也随地名更改，称之为绍兴酒。明清时代封建社会开始走向衰落的历史时期，但封建儒家理学的推崇和导向，已趋向更加礼性、繁琐，因此，当时社会上出现了一种女贞酒的品种，又称女儿酒，女儿贞，女儿香等成为绍兴酒的著名品种。特别在清代女儿酒在民间民俗中的普遍应用。已受到了当时社会上一批文化名人的推崇，使女儿酒声誉更加名扬海内外。
清·袁枚《随园食单》说：“绍兴酒如清官廉吏，不参一毫丝假，而其味方真。”清初时期，当时绍兴政治开明，民风纯朴，女儿酒的习俗在民间已非常流行。“外施藻绘，绝异常樽”的盛酒器具，说明当时女儿酒坛的外观写照，当时在民间一般以两种酒坛形式流行，一是陶器烧制的酒坛是四面开光，配以纹饰，加以“四季平安”、“状元及第”、“连中三元”等吉祥字句，然后根据定制后的酒坛装酒;另一种是普通盛酒陶器坛，待用时请油漆艺人或丹青画师用油漆、凡红颜色在坛外绘以图案装饰以视吉祥，由于酒坛装饰是以油漆工艺为主，所以民间称为画花酒坛，反映了当时的审美观。
到晚清，将古典历史故事以“丹青彩绘”的方法搬上酒坛，使之酒坛上画面内容更加丰富。当时“画花酒坛”的流行，不僅在婚嫁喜庆上应用，也逐渐融合在庆寿、建房、开业、乔迁等民间风俗之中，由于市场的需求随之也出现了一批画师。清代《浪迹续谈》一书中指出：“其坛常以彩绘、名曰花雕”可见，在清代将画花酒坛正名为花雕。称谓已有了历史文字的证据。
民国初年，花雕酒坛作为绍兴酒的一种特殊文化艺术产品，已名誉海内外，旧中国绍兴有“十庙九庵”之说，民间有一批以为庙宇作佛塑的艺人，有时也为大户人家制作花雕酒坛，以渡生计。当时绍兴的民间艺人，将其油泥堆塑的手艺移植到酒坛之上，使之花雕酒坛成为名正言顺的五彩装饰与浮雕造型艺术相结合的民间工艺品。
到六、七十年代，因历史原因，花雕工艺逐渐失传，到八十年代，随着改革开放的时代发展，花雕酒坛也迎来了开拓创新的发展时期，当时绍兴酿酒总厂组织年轻美工、组建花雕车间，继承传统，开拓创新，进行了抢救性的保护和开发工作。充分运用现代理念与传统文化相结合，把花雕工艺推向了前所未有的地步，达到工艺美术与绍兴酒的完美结合，成为北京钓鱼台国宾馆赠送外国元首的国家礼品，使绍兴花雕开创了新的局面。
目前花雕在生产方式上已改变了原有单一个体、手工操作的原始方法，在艺流程上进行了改革创新，油泥堆塑采用机器轧制模板翻印;沥粉彩会进行流水线操作，大大提高了工作产量和效益。
新一代花雕人正在继承老一辈艺人的宝贵经验和技艺不断学习，不断创新，走科技兴花雕、技术兴花雕之路，为弘扬民族文化绍兴花雕而努力进取。
参考文献
[1]创新花雕新工艺[J]. 中国集体经济，2014（08）：66-67.
[2]彩塑花雕创天地 王岳龙[J]. 中国集体经济，2015（29）：40-41.
[3]古籍《国语·越语》
[4]清·袁枚《随园食单》
作者简介：朱国光（1971.1）男，汉族，籍贯：浙江绍兴，职称：工艺美术师，学历：本科;作者单位：绍兴黄酒城投资发展有限公司，研究方向：花雕工艺 单位所在地址：浙江绍兴312000
（绍兴黄酒城投资发展有限公司 浙江 绍兴 312000）
关键词：酒;越酒;绍兴酒;花雕
绍兴花雕作为绍兴酒中的一个特色品种，起源于何时？怎么形成？何时正式出现花雕酒坛？如何发展演变？几千年的文明史无详细的文献记载和实物留存依据。我们只有把绍兴酒、越酒、女儿酒、女酒的起源有所说明，才能把绍兴花雕的来龙去脉有个交待。因为，绍兴花雕是绍兴酒中的一个著名的特殊产品。
距今有五千至七千年的良渚文化、河姆渡文化遗址出土的稻谷等农作物，是可以证明古越先民已经进入农耕时代，并有了剩余粮食;距今四千多年的马鞍山遗址出土的陶制酒具等物，虽未能证明是酿制酒，但可以推定当时酿酒的基本条件已经具备了。
绍兴古名大越，相传夏禹第六代孙少康氏以其地封，庶子无余以奉禹祀，始号于越。《国语·越语》中记述“生丈夫，二壶酒一犬;生女子，二壶酒一豚”。《吕氏春秋·顺民篇》记载，公元前239年，越王出师伐吴，“有酒投江”与将士们一起迎流共饮，士气百倍，历史上称“箪醪劳师”，“箪”，是用竹做成的盛酒器。汉代的“始榷酒酤”即实行酒类专卖，使越州酿酒有了发展基础。据晋代《南方草木状》中记载：“南人有女数岁，即大酿酒……女将嫁，乃发陂取酒，以供贺客，谓之女酒……”到了唐宋时代是封建社会全盛时期，社会安定，经济繁荣为酿酒提供了必要的客观条件，在古越大地上酿酒有了进一步发展，随着历史文化名人李白、贺知章、陆游等一大批文人墨客的推崇下，越酒，更是名闻天下。
公元1077年，北宋神宗熙宁十年，天下诸州酒课岁额，越州列在十万贯以上的等次，较天下各州高出一倍，正如陆游所说：“城中酒垆千百家”，可见当时越州地区酿酒业的发达。
公元1129年10月，南宋皇帝赵构到越州题“绍祚中兴”升越州为绍兴府。从此越酒也随地名更改，称之为绍兴酒。明清时代封建社会开始走向衰落的历史时期，但封建儒家理学的推崇和导向，已趋向更加礼性、繁琐，因此，当时社会上出现了一种女贞酒的品种，又称女儿酒，女儿贞，女儿香等成为绍兴酒的著名品种。特别在清代女儿酒在民间民俗中的普遍应用。已受到了当时社会上一批文化名人的推崇，使女儿酒声誉更加名扬海内外。
清·袁枚《随园食单》说：“绍兴酒如清官廉吏，不参一毫丝假，而其味方真。”清初时期，当时绍兴政治开明，民风纯朴，女儿酒的习俗在民间已非常流行。“外施藻绘，绝异常樽”的盛酒器具，说明当时女儿酒坛的外观写照，当时在民间一般以两种酒坛形式流行，一是陶器烧制的酒坛是四面开光，配以纹饰，加以“四季平安”、“状元及第”、“连中三元”等吉祥字句，然后根据定制后的酒坛装酒;另一种是普通盛酒陶器坛，待用时请油漆艺人或丹青画师用油漆、凡红颜色在坛外绘以图案装饰以视吉祥，由于酒坛装饰是以油漆工艺为主，所以民间称为画花酒坛，反映了当时的审美观。
到晚清，将古典历史故事以“丹青彩绘”的方法搬上酒坛，使之酒坛上画面内容更加丰富。当时“画花酒坛”的流行，不僅在婚嫁喜庆上应用，也逐渐融合在庆寿、建房、开业、乔迁等民间风俗之中，由于市场的需求随之也出现了一批画师。清代《浪迹续谈》一书中指出：“其坛常以彩绘、名曰花雕”可见，在清代将画花酒坛正名为花雕。称谓已有了历史文字的证据。
民国初年，花雕酒坛作为绍兴酒的一种特殊文化艺术产品，已名誉海内外，旧中国绍兴有“十庙九庵”之说，民间有一批以为庙宇作佛塑的艺人，有时也为大户人家制作花雕酒坛，以渡生计。当时绍兴的民间艺人，将其油泥堆塑的手艺移植到酒坛之上，使之花雕酒坛成为名正言顺的五彩装饰与浮雕造型艺术相结合的民间工艺品。
到六、七十年代，因历史原因，花雕工艺逐渐失传，到八十年代，随着改革开放的时代发展，花雕酒坛也迎来了开拓创新的发展时期，当时绍兴酿酒总厂组织年轻美工、组建花雕车间，继承传统，开拓创新，进行了抢救性的保护和开发工作。充分运用现代理念与传统文化相结合，把花雕工艺推向了前所未有的地步，达到工艺美术与绍兴酒的完美结合，成为北京钓鱼台国宾馆赠送外国元首的国家礼品，使绍兴花雕开创了新的局面。
目前花雕在生产方式上已改变了原有单一个体、手工操作的原始方法，在艺流程上进行了改革创新，油泥堆塑采用机器轧制模板翻印;沥粉彩会进行流水线操作，大大提高了工作产量和效益。
新一代花雕人正在继承老一辈艺人的宝贵经验和技艺不断学习，不断创新，走科技兴花雕、技术兴花雕之路，为弘扬民族文化绍兴花雕而努力进取。
参考文献
[1]创新花雕新工艺[J]. 中国集体经济，2014（08）：66-67.
[2]彩塑花雕创天地 王岳龙[J]. 中国集体经济，2015（29）：40-41.
[3]古籍《国语·越语》
[4]清·袁枚《随园食单》
作者简介：朱国光（1971.1）男，汉族，籍贯：浙江绍兴，职称：工艺美术师，学历：本科;作者单位：绍兴黄酒城投资发展有限公司，研究方向：花雕工艺 单位所在地址：浙江绍兴312000
（绍兴黄酒城投资发展有限公司 浙江 绍兴 312000）