论文部分内容阅读
摘 要：食品的质量和安全与人们的健康有着重要的关系，所以食品检验是非常重要的。在食品检验过程中，必须保证检验结果。应控制食品检验的各个方面，从取样、制备、仪器准备、检验方法的选择、实验室环境的清洁等，以确保检验过程的准确性。做适当的工作，确保食品检验的准确性。然而，目前我国食品检验仍存在各种缺陷，导致食品检验不准确。分析了提高食品检验准确性的控制因素，并提出了合理的建议。
关键词：食品检验的准确性;改进;控制因素
随着社会的不断发展，人们的生活水平不断提高，对食品质量的要求越来越高。食品质量与人民的生活和健康有着重要的关系[1]。因此，开展食品检验工作是非常重要的。如何确保食品质量也是视察员的一个主要问题。目前，由于诸多客观因素，食品检测存在诸多问题，包括检测仪器、检测方法、检测仪器和设备的局限性以及检测人员的能力等，影响检测的准确性[2]。因此，在食品检验过程中，检查员必须有效控制检验的各个方面，包括取样、仪器设备的准备、正确检验方法的选择以及实验室环境的清洁和整洁。食品检验的准确性。以下是主要食物测试的问题及控制因素的详细分析：
1.食物测试的问题
目前食品检测中存在的问题主要有以下几点：一是检测中选用仪器不准确，导致检测中出现问题。第二，一些试试剂中还有其他杂质。三是检验员的取样操作不注意取样的平均值，计算过程中存在各种误差现象。上述误差严重影响了试验结果的准确性。为了避免这些现象的发生，提高测试的准确性，需要适当控制测试过程中容易发生的各种问题，提高测试的准确性。以下是对样品、仪器、试剂、检测方法、人员专业水平、实验室环境等控制因素的详细介绍：
2.1抽样注意事项
根据随机性原理收集样品，并从代表性部分取样。在取样过程中，操作工具应保持无菌，不应与杂质混合。另外，在进行试验前，注意不要让样品受到污染，从而影响检验质量，检验产品的数量也必须满足检验的要求。
2.2注意确保样品均匀 关于样品均匀性，检验人员在测试过程中应注意以下几点： （1）检查前，必须先对固体样品进行粉碎，然后才能进行取样，以确保检查的准确性。 （2）液体样品检验前，应摇动样品，然后进行试验;为了检测可溶性，无盐固体，应在充分摇动和使用滤纸过滤后进行测试。
2.3仪器和试剂的选择
2.3.1仪器的选择和维护 测试仪选择的仪器必须准确对应测试项目。检测器需要每周对仪器进行一次自校准，例如蒸餾装置以检测机密性。并且仪器进行定期维护工作，如果仪器发现问题，要及时修复工作。
2.3.2试剂的选择 由于化学试剂在检测过程中直接参与各种化学反应，因此对试验结果有重要影响。一些试剂具有有限的检测期。检查员必须在规定的时间内使用它们，如淀粉溶液和碘化钾溶液。在测试过程中需要当前部署。对于某些金属元素溶液，它可以储存六个月。年份范围。一些用于测量亚硝酸盐的发色团需要在低温下储存，以避免发色团失效。此外，高锰酸钾溶液放置的时间越长，进行氧化还原反应的可能性越大，溶液的颜色将变为淡黄色，导致不准确的结果，无法测试或测试。因此，在试剂测试过程中，在试剂试验过程中必须注意按照标准维持试剂。
2.4选择合适的试验方法
检验员需要按照适当的检验方法进行检验，必须结合当前社会发展中应有的检验方法进行检验，以有效提高专业水平，保证检验质量。 [3]而且......食品检验方法多种多样。检查时，必须根据检查的目的和性质，根据实验室条件选择合适的检查方法。
例如，当进行测试时，如果实验室缺乏相关仪器，可以使用化学反应等进行测试。如果要测量食物中的钙含量并且食物中的钙含量相对较高，则探测器可以使用原子用于测量吸收分光光度计，对于一些钙含量较低的食品，此方法不能用于测量，但应通过滴定法测量。可以看出，应综合考虑不同食品的不同检验内容，选择不同的检测方法。
值得注意的是，检测方法之一是仲裁方法。当测试结果有争议时，应选择方法来判断结果。
2.5实验室环境必须保持清洁
在进行物理或化学分析时，实验室环境非常重要。无论是空气还是温度，都会对实验体产生一定的影响。因此，在检查过程中，检查员不仅要确保室内空气环境良好，还要确保在室温20℃下进行试验。
例如，当测试葡萄糖的醇含量时，测试者使用容量瓶来除去蒸馏和残余物，并在均匀温度下稳定容量以减少对体积的影响。此外，在测量饮料中的可溶性固体时，温度应保证在一个稳定的范围内，通常在15-25°C左右。当实验室在此温度范围内进行测试时，可以有效提高检测的准确性。
2.6检查与食品有关的检验项目
在食品检验过程中，检验人员应注意食品检验项目大多是相互关联的。通过对相关项目的检查，可以观察测试结果是否准确。
例如，在酱油试验中，可以检测氨基酸液氮和总氮。在正常情况下，氨基酸液氮测量的值约为总氮的1/2。如果两者之间的差异太大，测试人员必须进行重新检查以进一步检查是否存在质量问题。再举一个例子，在进行瓶装水试验时，应该强调应检测水中的游离氯消毒剂。如果可以检测到超过规定范围的消毒剂，则可以通过要求获得游离氯。例如，当测试白葡萄酒中的总酯和乙酸乙酯时，测试者可以根据乙酸乙酯含量的水平计算总酯。乙酸乙酯含量越高，总酯含量越高。
2.7操作人员方面的要求
提高检查人员的专业水平，减少人为错误非常重要。由于人为因素造成的误差，会导致测试结果不准确。例如，在检测液体中的总酸含量，固体含量和总酯含量时，应注意确保滴定速度。不同的测试操作员，操作速度可能会导致测试结果的差异。为了避免这种差异，我们应该避免检查过程中的不必要的错误，并确保检测的速度。
结论
随着社会的不断发展和人们物质生活水平的不断提高，人们越来越重视食品的安全质量，社会各界正逐步关注食品的质量和安全。随着人们对生活的看法不断提高，改善食品安全非常重要。它将成为决定人们健康的主要因素之一。为了能够准确地检测食品，检验人员必须从检测程序，检测内容，检测仪器等入手，确保仪器清洁，检测有序，检测内容不受污染。只有从这些方面进行控制，才能有效提高检测的准确性，保证人的健康。
参考文献：
[1] 陈佳贤.提高食品检验准确性的主要控制因素[J]. 食品安全导刊. 2016（33）
[2] 林铿，徐佳. 提高食品检验准确性的主要控制因素的分析[J].食品安全导刊. 2017（03）
[3] 董志刚. 生物技术在食品检验中的应用[J].食品安全导刊. 2019（14）
[4] 王洋洋.食品检验在保证食品安全的重要性和局限性[J]. 食品安全导刊. 2019（06）
[5] 郝艳萍.食品检验在保障食品安全中的重要性及局限性[J]. 现代食品. 2018（21）
[6] 于晓军，刘飞飞.食品检验检测中存在的问题及应对措施探析[J]. 食品安全导刊. 2018（33）
[7] 蓝斌.高效液相色谱技术在食品检验中的应用探讨[J]. 轻工科技. 2019（03）
[8] 刘晓红，段常浩. 高效液相色谱技术在食品检验中的应用[J].化工设计通讯. 2019（04）
[9] 赵百忠，董晓波. 食品检验对肉制品安全重要性解析[J].食品安全导刊. 2019（11）
[10] 李丹，刘朋. 影响食品检验准确性的控制因素与改善措施[J].食品安全导刊. 2019（03）
关键词：食品检验的准确性;改进;控制因素
随着社会的不断发展，人们的生活水平不断提高，对食品质量的要求越来越高。食品质量与人民的生活和健康有着重要的关系[1]。因此，开展食品检验工作是非常重要的。如何确保食品质量也是视察员的一个主要问题。目前，由于诸多客观因素，食品检测存在诸多问题，包括检测仪器、检测方法、检测仪器和设备的局限性以及检测人员的能力等，影响检测的准确性[2]。因此，在食品检验过程中，检查员必须有效控制检验的各个方面，包括取样、仪器设备的准备、正确检验方法的选择以及实验室环境的清洁和整洁。食品检验的准确性。以下是主要食物测试的问题及控制因素的详细分析：
1.食物测试的问题
目前食品检测中存在的问题主要有以下几点：一是检测中选用仪器不准确，导致检测中出现问题。第二，一些试试剂中还有其他杂质。三是检验员的取样操作不注意取样的平均值，计算过程中存在各种误差现象。上述误差严重影响了试验结果的准确性。为了避免这些现象的发生，提高测试的准确性，需要适当控制测试过程中容易发生的各种问题，提高测试的准确性。以下是对样品、仪器、试剂、检测方法、人员专业水平、实验室环境等控制因素的详细介绍：
2.1抽样注意事项
根据随机性原理收集样品，并从代表性部分取样。在取样过程中，操作工具应保持无菌，不应与杂质混合。另外，在进行试验前，注意不要让样品受到污染，从而影响检验质量，检验产品的数量也必须满足检验的要求。
2.2注意确保样品均匀 关于样品均匀性，检验人员在测试过程中应注意以下几点： （1）检查前，必须先对固体样品进行粉碎，然后才能进行取样，以确保检查的准确性。 （2）液体样品检验前，应摇动样品，然后进行试验;为了检测可溶性，无盐固体，应在充分摇动和使用滤纸过滤后进行测试。
2.3仪器和试剂的选择
2.3.1仪器的选择和维护 测试仪选择的仪器必须准确对应测试项目。检测器需要每周对仪器进行一次自校准，例如蒸餾装置以检测机密性。并且仪器进行定期维护工作，如果仪器发现问题，要及时修复工作。
2.3.2试剂的选择 由于化学试剂在检测过程中直接参与各种化学反应，因此对试验结果有重要影响。一些试剂具有有限的检测期。检查员必须在规定的时间内使用它们，如淀粉溶液和碘化钾溶液。在测试过程中需要当前部署。对于某些金属元素溶液，它可以储存六个月。年份范围。一些用于测量亚硝酸盐的发色团需要在低温下储存，以避免发色团失效。此外，高锰酸钾溶液放置的时间越长，进行氧化还原反应的可能性越大，溶液的颜色将变为淡黄色，导致不准确的结果，无法测试或测试。因此，在试剂测试过程中，在试剂试验过程中必须注意按照标准维持试剂。
2.4选择合适的试验方法
检验员需要按照适当的检验方法进行检验，必须结合当前社会发展中应有的检验方法进行检验，以有效提高专业水平，保证检验质量。 [3]而且......食品检验方法多种多样。检查时，必须根据检查的目的和性质，根据实验室条件选择合适的检查方法。
例如，当进行测试时，如果实验室缺乏相关仪器，可以使用化学反应等进行测试。如果要测量食物中的钙含量并且食物中的钙含量相对较高，则探测器可以使用原子用于测量吸收分光光度计，对于一些钙含量较低的食品，此方法不能用于测量，但应通过滴定法测量。可以看出，应综合考虑不同食品的不同检验内容，选择不同的检测方法。
值得注意的是，检测方法之一是仲裁方法。当测试结果有争议时，应选择方法来判断结果。
2.5实验室环境必须保持清洁
在进行物理或化学分析时，实验室环境非常重要。无论是空气还是温度，都会对实验体产生一定的影响。因此，在检查过程中，检查员不仅要确保室内空气环境良好，还要确保在室温20℃下进行试验。
例如，当测试葡萄糖的醇含量时，测试者使用容量瓶来除去蒸馏和残余物，并在均匀温度下稳定容量以减少对体积的影响。此外，在测量饮料中的可溶性固体时，温度应保证在一个稳定的范围内，通常在15-25°C左右。当实验室在此温度范围内进行测试时，可以有效提高检测的准确性。
2.6检查与食品有关的检验项目
在食品检验过程中，检验人员应注意食品检验项目大多是相互关联的。通过对相关项目的检查，可以观察测试结果是否准确。
例如，在酱油试验中，可以检测氨基酸液氮和总氮。在正常情况下，氨基酸液氮测量的值约为总氮的1/2。如果两者之间的差异太大，测试人员必须进行重新检查以进一步检查是否存在质量问题。再举一个例子，在进行瓶装水试验时，应该强调应检测水中的游离氯消毒剂。如果可以检测到超过规定范围的消毒剂，则可以通过要求获得游离氯。例如，当测试白葡萄酒中的总酯和乙酸乙酯时，测试者可以根据乙酸乙酯含量的水平计算总酯。乙酸乙酯含量越高，总酯含量越高。
2.7操作人员方面的要求
提高检查人员的专业水平，减少人为错误非常重要。由于人为因素造成的误差，会导致测试结果不准确。例如，在检测液体中的总酸含量，固体含量和总酯含量时，应注意确保滴定速度。不同的测试操作员，操作速度可能会导致测试结果的差异。为了避免这种差异，我们应该避免检查过程中的不必要的错误，并确保检测的速度。
结论
随着社会的不断发展和人们物质生活水平的不断提高，人们越来越重视食品的安全质量，社会各界正逐步关注食品的质量和安全。随着人们对生活的看法不断提高，改善食品安全非常重要。它将成为决定人们健康的主要因素之一。为了能够准确地检测食品，检验人员必须从检测程序，检测内容，检测仪器等入手，确保仪器清洁，检测有序，检测内容不受污染。只有从这些方面进行控制，才能有效提高检测的准确性，保证人的健康。
参考文献：
[1] 陈佳贤.提高食品检验准确性的主要控制因素[J]. 食品安全导刊. 2016（33）
[2] 林铿，徐佳. 提高食品检验准确性的主要控制因素的分析[J].食品安全导刊. 2017（03）
[3] 董志刚. 生物技术在食品检验中的应用[J].食品安全导刊. 2019（14）
[4] 王洋洋.食品检验在保证食品安全的重要性和局限性[J]. 食品安全导刊. 2019（06）
[5] 郝艳萍.食品检验在保障食品安全中的重要性及局限性[J]. 现代食品. 2018（21）
[6] 于晓军，刘飞飞.食品检验检测中存在的问题及应对措施探析[J]. 食品安全导刊. 2018（33）
[7] 蓝斌.高效液相色谱技术在食品检验中的应用探讨[J]. 轻工科技. 2019（03）
[8] 刘晓红，段常浩. 高效液相色谱技术在食品检验中的应用[J].化工设计通讯. 2019（04）
[9] 赵百忠，董晓波. 食品检验对肉制品安全重要性解析[J].食品安全导刊. 2019（11）
[10] 李丹，刘朋. 影响食品检验准确性的控制因素与改善措施[J].食品安全导刊. 2019（03）