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[期刊论文] 作者：赵广华,云少君,,
来源：山西大学学报(自然科学版) 年份：2012
铁蛋白具有储存铁及调节体内铁平衡的功能,它广泛存在于大多数生物体中.和动物铁蛋白相比,关于植物铁蛋白的研究至今很少.目前已知,植物铁蛋白主要存在于淀粉体中,而动物铁蛋...
[期刊论文] 作者：云少君,赵广华,,
来源：生命科学 年份：2012
铁在生命过程中起着很重要的作用,植物缺铁后叶绿素合成受阻而导致的黄化症状已成为世界性植物营养失调问题。与之相随,人类铁营养的缺乏也极为严重,因此研究植物铁代谢并且...
[期刊论文] 作者：云少君, 戴玥, 延莎,,
来源：山西农业大学学报(自然科学版) 年份：2015
研究β-胡萝卜素和植酸对胡麻油毛油抗氧化活性的影响可以为延缓油脂酸败提供新途径。通过清除DPPH、ABTS自由基及磷钼络合物法,探讨添加不同浓度β-Κ胡萝卜素和植酸后胡麻...
[期刊论文] 作者：付晓苹,云少君,赵广华,,
来源：农业生物技术学报 年份：2014
铁蛋白（ferritin）是一类铁贮存蛋白，普遍存在于动物、植物和细菌体内，具有调节铁代谢平衡和解除亚铁离子毒性的双重功效。而且植物铁蛋白所贮存的铁是豆科植物早期萌发生长所必需......
[期刊论文] 作者：云少君,乔欣,李蔓,魏守刚,,
来源：中国老年学杂志 年份：2015
目的通过观察c AMP反应元件结合蛋白(CREB)基因表达探讨高脂膳食与运动对脑老化的影响。方法 70只ICR小鼠按体重随机分为普通对照组、高脂对照组、运动对照组、普通脑老化组...
[期刊论文] 作者：云少君,乔欣,李蔓,魏守刚,,
来源：营养学报 年份：2015
目的以脑内铁调节蛋白-2(iron regulated protein-2,IRP-2)和c AMP反应元件结合蛋白(c AMP response element binding protein,CREB)基因表达为观测点,探讨饮食热能限制(calo...
[会议论文] 作者：杨森培;黄璐瑶;云少君;赵广华;,
来源：中国食品科学技术学会儿童食品分会第十二届学术年会 年份：2011
铁是人体所必需的微量营养元素，铁缺乏是世界上最主要的营养问题之一。铁素的缺乏严重影响着全球近一半人的健康，传统的补铁制剂由于会对人体产生副作用逐渐被禁止使用，因此......
[期刊论文] 作者：阮进基,苏帆,云少君,冯翠萍,
来源：食品工业 年份：2022
为提高杏鲍菇多糖的应用价值,试验采用水提醇沉的方法提取杏鲍菇粗多糖,以钙含量为指标,通过单因素试验和正交试验探究时间、温度、pH对杏鲍菇多糖-钙螯合物制备工艺的影响,分析其清除·OH、O2-·和DPPH·的能力.结果 表明,3个因素对杏鲍菇多糖-钙螯合物含钙量......
[期刊论文] 作者：申姣姣,郑博研,张娜宁,云少君,
来源：中国乳品工业 年份：2021
本研究主要探讨不同的灭菌方法对制备得到的紫米奶冻品质、营养成分及抗氧化特性的影响。结果表明,紫米奶冻经高压蒸汽灭菌处理后,色泽变黄,其咀嚼性、弹性、硬度以及蛋白质...
[期刊论文] 作者：边立立,云少君,贺晓娟,魏守刚,,
来源：中国公共卫生 年份：2009
目的探讨高脂膳食对小鼠脑内铁稳态的影响,为通过合理膳食预防和延缓脑老化提供科学依据。方法美国癌症研究所(ICR)雄性小鼠40只随机分为4组,通过Morris水迷宫实验检测各组小...
[期刊论文] 作者：阮进基,王兴亚,云少君,冯翠萍,
来源：农产品加工 年份：2021
以杏鲍菇粉和糯米粉为主要原料,加以饮用水和绵白糖等辅料经过优化制得杏鲍菇风味汤圆。以感官评分为评价标准,经过单因素试验得出杏鲍菇风味汤圆的最佳配方,之后对杏鲍菇风...
[期刊论文] 作者：延莎, 王如福, 冯翠萍, 云少君, 伊莉,,
来源：山西农业大学学报(自然科学版) 年份：2014
以绿豆、梨为主要原料,研究绿豆梨复合固体饮品的生产工艺及其关键工序.在试验中对绿豆浸泡条件进行研究,结果表明,当料水比为1∶3、NaHCO3浓度为0.125％、水温为30℃、浸泡时...
[期刊论文] 作者：云少君,褚东阳,何兴帅,张文芳,冯翠萍,
来源：食品科学 年份：2020
目的:以铁含量、氧化应激状态、肌酐和尿素氮水平、病理切片以及Fas、Bax基因的表达量为观测点,探究葡萄籽原花青素(grape seed proanthocyanidins,GSPAs)对铁超载大鼠肾脏功...
[期刊论文] 作者：云少君,何兴帅,褚东阳,张文芳,冯翠萍,
来源：中国老年学杂志 年份：2021
目的探讨葡萄籽原花青素(GSPAs)对大鼠铁超载(IO)状态的改善作用。方法通过腹腔注射右旋糖酐铁的方法构建IO大鼠,并给予GSPAs,之后检测大鼠脑内二价矿物质元素含量、氧化应激...
[期刊论文] 作者：云少君, 褚东阳, 何兴帅, 张文芳, 冯翠萍,
来源：食品科学 年份：2019
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[期刊论文] 作者：赵越,白晋豪,张素敏,云少君,冯翠萍,
来源：农产品加工 年份：2021
不同温度和时间的热处理会影响海鲜菇的质构特性和酶的活性。通过对不同温度和时间处理后海鲜菇的多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(PPO)活性、色差、质构等指标进行测定,并结合感官评价筛选出最佳的热处理温度和时间。结果表明,随着热处理温度的升高及时间的延......
[期刊论文] 作者：张娜宁,丁晓倩,申姣姣,云少君,冯翠萍,
来源：山西农业大学学报:自然科学版 年份：2020
[目的]本文主要探讨温度及pH值对茶多酚-紫米蛋白体系功能特性的影响。[方法]首先通过添加不同浓度的茶多酚,研究其对紫米蛋白泡沫特性与乳化性的影响,之后在适宜的茶多酚浓...
[期刊论文] 作者：延莎, 刘新秀, 冯翠萍, 陈振家, 云少君, 王晓闻,,
来源：食品工业 年份：2018
试验着重于研究湿热处理对藜麦蛋白水合性质、表面性质和质构特性的影响,以评估藜麦蛋白在食品应用和制造中的加工适性。试验通过碱提酸沉法提取藜麦蛋白质,在20℃~35℃的水...
[期刊论文] 作者：李艾霖, 尚婧, 云少君, 陈振家, 牛晓峰, 王愈,,
来源：食品科学技术学报 年份：2017
豆渣中含有丰富的营养物质,使其具有了很多保健功能,例如其中富含的膳食纤维可预防糖尿病、心血管疾病以及肥胖,还有氨基酸互补的功效。豆渣磨成粉后可以和面粉、玉米粉等按...
[期刊论文] 作者：云少君, 李晨光, 冯翠萍, 常明昌, 孟俊龙, 刘靖宇,,
来源：中国食品学报 年份：2015
探讨不同浓度巴氏蘑菇多糖(ABPS)对巨噬细胞RAW264.7免疫活性的影响。以ABPS作用巨噬细胞RAW264.7 12,24 h和36 h,采用MTT法检测巨噬细胞的增殖。以ABPS及脂多糖(LPS)作用巨...
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