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[期刊论文] 作者：井瑞洁,,
来源：山东省农业管理干部学院学报 年份：2011
根据高职院校食品、园艺专业的特点,结合果蔬贮藏与加工实验实训的教学实践,阐述了实验实训教学改革的方法,完善了实验实训体系,取得了良好的教学效果。...
[期刊论文] 作者：井瑞洁,,
来源：山东农业工程学院学报 年份：2016
结合《果蔬贮藏与加工》课程的性质与项目教学法的特点,将项目教学法引入到本门课程的实践教学中,重点在项目设计、项目实施、项目评价和总结等方面进行了分析与研究,打破了...
[学位论文] 作者：井瑞洁,
来源： 年份：2009
海藻糖是一种安全的天然糖类,具有非还原性,保湿性,热酸稳定性,抗冻结、干燥性等特性,而且它对生物大分子和生物体组织有着非特异性的保护作用。海藻糖在分子生物学、医学、食品工业、化妆品工业、农业等领域有着广阔的应用前景,但是海藻糖制取上的困难限制了它......
[期刊论文] 作者：刘学俊,井瑞洁,
来源：保鲜与加工 年份：2020
以香芋超微粉为主,辅以紫薯超微粉、蜂蜜、白砂糖为配料,以全脂牛奶为主要原料,经接种酸乳发酵剂制备具有香芋、紫薯特有风味的凝固型发酵乳产品。在单因素试验的基础上,通过...
[期刊论文] 作者：井瑞洁,王腾飞,王瑞明,
来源：中国酿造 年份：2008
介绍了海藻糖合酶的来源、性质、固定化及细胞透性化技术。并通过实例探讨适合海藻糖工业化生产的方法，展望海藻糖合酶固定化及透性化技术的研究趋势。...
[期刊论文] 作者：刘学俊, 井瑞洁, 于辉,,
来源：食品工业 年份：2011
探讨了以苦瓜超微粉为原料生产面包的制作工艺。通过正交试验确定了苦瓜超微粉营养面包的最佳配方:300目苦瓜粉添加量3%、食盐0.9%、白砂糖20%、面包改良剂0.4%。并且分析了...
[期刊论文] 作者：井瑞洁, 岳凤丽, 于克学,,
来源：粮食与食品工业 年份：2013
本研究以海带超细粉为原料研制出海带风味浓郁、口感良好的咸味面包。采用正交试验确定了面包的最佳配比:300目海带粉添加量2%、食盐0.9%、白砂糖7%、面包改良剂0.5%,并探讨...
[期刊论文] 作者：王猛, 岳凤丽, 井瑞洁, 侯烨,,
来源：粮食科技与经济 年份：2012
探讨以山楂超微粉为原料生产面包的制作工艺,通过正交试验确定了山楂超微粉面包的最佳配方:300目山楂粉添加量为3%、食盐为0.6%、白砂糖为18%、面包改良剂为0.5%,研制的面包...
[期刊论文] 作者：岳凤丽,井瑞洁,陈宇航,于辉,
来源：保鲜与加工 年份：2014
采用超低温超细粉碎技术将绿茶粉碎,以绿茶超细粉和高筋面粉为主要原料,研究绿茶超细粉营养面包的制作工艺。通过单因素和正交试验,确定绿茶超细粉营养面包的最佳配方为:在基...
[期刊论文] 作者：岳凤丽, 郝征红, 井瑞洁, 张炳文,,
来源：食品研究与开发 年份：2012
以优质糯玉米为原料,采用固态开放式发酵工艺酿制甜酒酿。通过正交试验确定糯玉米甜酒酿的最佳发酵工艺参数:糯玉米碴粒度2.7 mm,甜酒曲用量1.5%,蔗糖添加量4%,发酵时间72 h...
[期刊论文] 作者：井瑞洁,王腾飞,王文风,林艳,王瑞明,
来源：酿酒科技 年份：2008
介绍了海藻糖合酶性质、固定化及细胞透性化技术。通过几个海藻糖合酶固定化及透性化技术的实例，探讨适合海藻糖工业化生产的方法，展望海藻糖合酶固定化及透性化技术的研究趋势......
[期刊论文] 作者：林艳，王瑞明，徐国华，王腾飞，井瑞洁,
来源：黑龙江科技信息 年份：2008
鸡西矿业集团公司张辰煤矿西三采区3...
[期刊论文] 作者：岳凤丽, 陈宇航, 井瑞洁, 郝征红, 于辉,,
来源：食品工业 年份：2014
研究以奶粉和超微牛蒡粉为主要原料研制一种具有保健功能的酸奶,并通过响应面法对生产工艺进行优化。结果表明,牛蒡酸奶生产的最佳工艺条件为:温度41.7℃、白砂糖添加量6.7%...
[期刊论文] 作者：井瑞洁,迟晓君,于梅,于辉,于克学,
来源：山东农业工程学院学报 年份：2020
按照高等教育综合改革的要求,基于应用型人才培养的目标,从教学实践基地建设、课程体系设置优化、教学过程实施、综合考评体系构建、教学效果调研等方面对《食品发酵工艺学》...
[会议论文] 作者：井瑞洁,王淑香,王腾飞,林艳,王瑞明,
来源：2008年全国酶制剂研究开发应用技术研讨会 年份：2008
介绍了海藻糖合酶的性质、作用机理及固定化技术。通过探讨海藻糖合酶作用机理及几个固定化技术的实例,探寻适合海藻糖工业化生产的方法,展望海藻糖合酶固定化的研究趋势。...
[会议论文] 作者：王腾飞,王淑香,王文风,井瑞洁,林艳,王瑞明,
来源：2008年全国酶制剂研究开发应用技术研讨会 年份：2008
本实验采用酵母菌种A对大豆低聚糖进行发酵纯化,首先利用蔗糖酶将大豆低聚糖液的蔗糖水解为单糖,然后进行纯种酵母发酵培养,消耗掉大豆低聚糖中的单糖及蔗糖,最终使大豆低聚糖溶液中的功能性糖含量占总糖含量的70％以上。......
[期刊论文] 作者：于梅, 单凌越, 井瑞洁, 张鲲, 张雅群, 岳凤丽,,
来源：食品工业科技 年份：2018
以黄秋葵为原料,制备黄秋葵超微粉,利用响应面设计法优化黄秋葵超微粉多糖的提取工艺,并测定其对DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基的清除能力和还原力。结果表明:最优...
[期刊论文] 作者：岳凤丽,安东,于克学,李新胜,井瑞洁,姜桂传,,
来源：食品研究与开发 年份：2014
通过不同毛木耳粉体对吸附水、油脂及重金属离子能力影响的研究发现，毛木耳粉体吸附性优于未粉碎的子实体。选择粉体粒度在40目、100目、300目的样品，并以未粉碎的毛木耳样品为......
[期刊论文] 作者：岳凤丽, 陈庆敏, 于克学, 于辉, 迟晓君, 井瑞洁, 陈,
来源：食品研究与开发 年份：2014
采用响应面优化法来确定微波辅助提取毛木耳超微粉多糖的最佳工艺条件。通过单因素试验探讨水料比、微波功率、微波时间这3个因素对毛木耳超微粉中多糖提取效果的影响，根据单......
[期刊论文] 作者：于克学,井瑞洁,姜桂传,韩娟,于辉,郝征红,岳凤丽,
来源：食品研究与开发 年份：2012
以300目牛蒡超细粉和面包粉为主料制备牛蒡超细粉面包。通过正交试验探讨牛蒡超细粉、食盐、白砂糖和面包改良剂对面包品质的影响,并且获得了最佳配方。...
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