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[学位论文] 作者：仇超颖,,
来源：华南理工大学 年份：2014
小麦面筋蛋白是一种大宗低值的植物蛋白资源,但因其非极性氨基酸含量高、水溶性差,限制了其在食品领域中的应用。本文旨在使用柠檬酸对小麦面筋蛋白脱酰胺,研究了脱酰胺面筋...
[期刊论文] 作者：冯蕾,仇超颖,,
来源：大众文艺 年份：2011
对于一名记者来说要干好本职工作,争创一流工作业绩,采写出更多更好的新闻来,首先要具备一定的新闻敏感性。新闻敏感性是记者综合素质的反映。学识水平深与浅、社交能力的强...
[会议论文] 作者：刘颖尉,汪勇,仇超颖,
来源：中国食品科学技术学会第十七届年会 年份：2020
甘油二酯(DAG)是一种功能性结构脂质,具有降血脂、餐后血糖等功能,可作为乳化剂应用于油包水(W/O)乳液.本文研究了分散相-水相的比例对DAG 和氢化棕榈油(HPO)稳定的W/O 乳液的微观结构和流变学特性的影响.结果表明：随着分散水相比例从10℅增加至40℅,DAG-HPO 乳......
[期刊论文] 作者：仇超颖, 段春红, 潘思轶,,
来源：食品科学 年份：2009
将大豆11S球蛋白用碱性蛋白酶酶解得到不同水解度的酶解产物,对酶解产物溶解度和微观结构进行分析,并将猪肉肌原纤维蛋白(MPI)与酶解产物按一定比例制备肌原纤维混合蛋白凝胶...
[期刊论文] 作者：段春红,潘思轶,仇超颖,
来源：粮食与油脂 年份：2008
该研究以中豆36大豆为原料,提取7S球蛋白,并用中性蛋白酶进行水解。以质构特性、凝胶强度、肉肠得率为评价指标,比较添加不同水解度7S酶解蛋白对猪肉肠品质影响。...
[期刊论文] 作者：张园, 仇超颖, 汪勇, 何佳静, 张震,,
来源：中国油脂 年份：2019
以山苍子提油后的粕为原料,采用碱溶酸沉法提取山苍子蛋白,以浸提p H、料液比、浸提温度、浸提时间为考察因素,运用单因素试验和正交试验确定山苍子蛋白的最佳提取工艺条件,...
[期刊论文] 作者：仇超颖,廖兰,崔春,赵谋明,
来源：食品工业科技 年份：2010
研究琥珀酸不同脱酰胺程度对小麦面筋蛋白Pancreatin酶解过程中蛋白回收率、水解度、总酸、总糖的影响,并对酶解48h酶解液的肽分子量分布、氨基酸及风味进行分析评价。结果表...
[期刊论文] 作者：仇超颖, 段春红, 王臻, 潘思轶,,
来源：食品科学 年份：2008
以中豆36为原料,提取11S球蛋白,用胰蛋白酶进行水解。研究不同水解度酶解产物的乳化性、持水性、持油性等功能特性,比较不同水解度产物添加到猪肉肠中对其质构及得率等的影响...
[期刊论文] 作者：刘尊, 仇超颖, 宋佳, 杨雪, 张宁, 汪勇,,
来源：中国油脂 年份：2017
采用脂肪酶Lipozyme TL IM催化饱和单甘酯和棕榈油(24℃)进行酯交换反应,酯交换油脂经分子蒸馏分离纯化得到含28.10%甘油二酯(DAG)油。对比分析了酯交换反应前后油脂的甘油酯...
[期刊论文] 作者：郭雅佳, 刘尊, 宋佳, 仇超颖, 汪勇,,
来源：中国油脂 年份：2017
以饱和单甘酯和棕榈油(24℃)为原料,采用脂肪酶Lipozyme TL IM催化酯交换反应制备含甘油二酯(31.2%)的人造奶油基料油。利用差示扫描量热仪(DSC)、核磁共振分析仪、偏光显微...
[期刊论文] 作者：仇超颖, 孙为正, 崔春, 赵谋明,,
来源：华南理工大学学报(自然科学版) 年份：2014
采用喷雾干燥和冷冻干燥两种方法制得了脱酰胺小麦面筋蛋白，通过红外光谱分析、拉曼光谱分析及轴对称型分析法表征了所制得的面筋蛋白的结构及界面性质的变化，并对其乳化和起泡......
[期刊论文] 作者：仇超颖, 苏国万, 崔春, 孙为正,,
来源：现代食品科技 年份：2015
研究了不同糖添加量(3%、6%、9%、12%,m/m)对广式腊肠脂质降解的影响规律。将广式腊肠中瘦肉和肥丁分别进行研究,利用固相萃取技术将脂质分为中性脂肪、磷脂和游离脂肪酸,采...
[期刊论文] 作者：杨佳,张震,仇超颖,谢小冬,汪勇,
来源：中国油脂 年份：2018
以分子蒸馏单甘酯的重相产物和辛酸为原料,固定化脂肪酶Lipozyme TL IM为催化剂催化酯交换反应制备中、长链甘油酯(M/LCG)。通过单因素实验探究了底物(重相产物与辛酸)摩尔比...
[期刊论文] 作者：段春红,潘思轶,徐晓云,仇超颖,
来源：食品科学 年份：2009
本研究以大豆为原料提取7S球蛋白,并对其进行酶法水解。以质构特性、凝胶强度、肉肠得率为评价指标,比较添加不同水解度和不同添加量的7S酶解蛋白对猪肉肠品质的影响。采用二...
[期刊论文] 作者：薛枫,汪勇,仇超颖,白卫滨,孔杰,
来源：中国油脂 年份：2021
食品工业长期以来都是我国国民经济第一大产业,油脂行业在食品工业中占有重要地位.随着食品工业的不断发展和经济全球化不断深入,油脂行业正在朝着规模化、专业化、国际化的方向发展.培养具有国际竞争力的高层次油脂方向的研究生,对于保持我国在全球油脂行业领......
[期刊论文] 作者：仇超颖, 荣婧, 胡晓, 杨贤庆, 李来好,,
来源：食品科学 年份：
采用葡聚糖接枝的肌原纤维蛋白,以及酸、碱提取等电点沉淀方法提取的鸢乌贼(Symplectoteuthis oualaniensis)蛋白为原料,分别制得酸提、碱提、糖基化肌原纤维蛋白膜,研究不同...
[期刊论文] 作者：付敏,赵谋明,刘宁,仇超颖,赵强忠,,
来源：现代食品科技 年份：2012
利用固定化磷脂酶Lecitase Ultra在脱水叔戊醇中催化合成果糖月桂酸单酯。对该酶法合成果糖单酯反应体系进行了优化，考察了加酶量、酸糖摩尔比、分子筛添加量、糖浓度和时间等...
[期刊论文] 作者：荣婧, 仇超颖, 胡晓, 杨贤庆, 李来好,,
来源：南方水产科学 年份：2018
以葡聚糖、褐藻寡糖、葡萄糖、乳糖为糖基供体实现对鸢乌贼(Symplectoteuthis oualaniensis)肌原纤维蛋白糖基化改性,分析了不同糖的种类及改性时间对蛋白溶解性、结构、乳化...
[期刊论文] 作者：付敏,赵强忠,仇超颖,刘宁,赵谋明,
来源：食品工业科技 年份：2012
采用硅胶柱层析色谱对叔戊醇中固定化磷脂酶Lecitase Ultra催化合成的果糖月桂酸单酯进行分离纯化。确定了薄层层析（TLC）条件,并通过反相-高效液相色谱-蒸发光散射检测（RP-HPL...
[期刊论文] 作者：仇超颖, 荣婧, 胡晓, 杨贤庆, 李来好, 黄卉,,
来源：南方水产科学 年份：2018
将鸢乌贼(Symplectoteuthis oualaniensis)肌原纤维蛋白与褐藻寡糖进行糖基化反应,并采用胃蛋白酶和胰酶对蛋白进行体外消化,分析糖基化改性对蛋白消化产物抗氧化活性和氨基...
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