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[学位论文] 作者：刘水琳,,
来源：渤海大学 年份：2015
榴莲营养丰富,但臭味奇特,不堪入鼻。为此,本文在保留榴莲果肉内部特有的风味、口感以及营养成分的基础上,采用臭氧氧化、可食膜掩蔽、臭氧氧化+可食膜掩蔽三种方法清除榴莲...
[会议论文] 作者：刘水琳,
来源：2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛 年份：2013
复水性在很大程度上影响面条的品质。通过综合分析并改进产品原料、糊化和熟化的程度、成型方式、干燥方式等影响面条复水性的主要因素，以达到在不影响面条感官评价、质构......
[期刊论文] 作者：马勇, 刘水琳, 冯彦博,,
来源：食品科学 年份：2015
采用臭氧氧化、可食膜掩蔽、臭氧氧化＋可食膜掩蔽3种方法,清除榴莲果肉表面臭味,并利用电子鼻定量检测除臭效果。将密封榴莲果肉样品的系统开0、8、16个小孔,减小榴莲果肉的裸...
[期刊论文] 作者：马勇,张程,张琪,刘水琳,
来源：食品工业科技 年份：2013
通过测定不同温度（50、40、30、20、10℃）下肉品的补液率、水分含量、剪切力和色泽指标，研究负压注液减少真空冷却造成的鸡肉质量损失。实验表明：真空冷却温度的降低，对负压注液对......
[会议论文] 作者：张琪,张程,刘水琳,马勇,
来源：2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛 年份：2013
通过测定不同发酵时间玉米挤压面条的吸水率、损失率、质构和色泽指标,研究发酵对玉米挤压面条品质的影响.结果表明：发酵使面条的吸水率从45.89％增大至48.93％,损失率从8.01％......
[会议论文] 作者：张程;张琪;刘水琳;马勇;,
来源：2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛 年份：2013
通过测定不同温度下负压注液后肉品的水分含量,并利用低场核磁共振技术(LF-NMR)测定其水分分布,即LF-NMR检测到了3个峰,对应的横向弛豫时间分别为T21,T22和T23,代表肉中...
[期刊论文] 作者：杨利, 刘水琳, 张程, 张琪, 马勇,,
来源：食品科技 年份：2014
研究紫甘蓝水溶性色素提取最佳方法和工艺条件,为紫甘蓝色素的工业化提取和应用提供理论和实验依据。采用水浴、微波辅助、超声波辅助3种方法提取紫甘蓝水溶性色素,通过单因...
[期刊论文] 作者：张程, 李雨露, 张琪, 刘水琳, 马勇,,
来源：中国粮油学报 年份：2015
采用真空、充氮气、添加抗氧化剂3种方式处理榛子油，通过高温强制氧化缩短榛子油试验观察期，以色泽、气味、过氧化值、酸值、羰基值为判断榛子油品质的指标，试验储存榛子油的方......
[期刊论文] 作者：张琪, 冯彦博, 张程, 刘水琳, 马勇,,
来源：食品工业科技 年份：2013
以玉米碴为原料,植物乳杆菌P8菌粉为发酵菌,考察了挤压膨化对玉米粉发酵的pH、总酸度、挥发酸的影响,并测定了玉米粉、膨化玉米粉的比表面积和孔径分布。结果表明,挤压膨化使...
[期刊论文] 作者：马勇, 刘水琳, 张晓莉, 魏肖鹏,,
来源：中国食品学报 年份：2004
采用臭氧处理榴莲果肉表面,通过臭味评定以及pH值、色差值、物质成分变化的测定,判断臭氧氧化消除榴莲果肉臭味的效果。结果表明:臭氧氧化榴莲果肉中的硫化合物,从而消除果肉...
[期刊论文] 作者：马勇,刘水琳,汤轶伟,励建荣,
来源：食品工业科技 年份：2015
利用PEN3便携式电子鼻检测榴莲果肉的臭味响应值,并运用密封、打孔的方法使信号曲线能较快的达到平稳状态。通过PCA分析确定榴莲果肉臭味的第一主成分和第二主成分的总贡献率...
[会议论文] 作者：邵悦,刘水琳,张程,李雨露,马勇,
来源：第六届全国低场核磁共振技术与应用研讨会 年份：2014
测定了不同温度下负压注液后鸡肉的水分含量,利用低场核磁共振技术测定其水分分布,检测到的3 个峰对应的横向弛豫时间分别为 T21,T22 和T23,代表鸡肉中的结合水、不易流...
[会议论文] 作者：吴慈,宁兴爽,刘东言,刘水琳,
来源：中国化学会第22届全国色谱学术报告会 年份：2019
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[期刊论文] 作者：薛伟锋,王玫,曹文军,刘水琳,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2022
目的 建立一种基于全面稳定性指数(global stability index,GSI)理论预测河豚保质期的新方法.方法 基于恒温加速实验,测定河豚在0、4、7和10℃储藏温度下的感官、菌落总数、挥发性盐基氮和K值变化规律,建立河豚GSI保质期预测模型.结果 计算得到的GSI值满足零级......
[期刊论文] 作者：贺舒文, 薛伟锋, 姜婷婷, 马玉良, 侯辰侠, 刘水琳,,
来源：化学分析计量 年份：2004
测定了水环境中检出的4’-MeO-BDE-17,5-MeO-BDE-47,5’-MeO-BDE-99,6-MeO-BDE-47和6-MeOBDE-85 5种甲氧基多溴联苯醚（MeO-PBDEs）与羟基自由基（·OH）反应的二级速率常数(kOH)。以...
[期刊论文] 作者：薛伟锋, 贺舒文, 刘梦遥, 褚莹倩, 刘水琳, 姜婷婷,,
来源：辽宁大学学报(自然科学版) 年份：2019
近年来,新型溴代有机污染物甲氧基多溴联苯醚(MeO-PBDEs)已在多种水环境中被检出.由于该类污染物可能具有类二噁英效应,因此引起广泛关注.为评价MeO-PBDEs的水环境风险,有必...
[期刊论文] 作者：薛伟锋, 陈溪, 马玉良, 刘梦遥, 褚莹倩, 刘水琳, 候,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2004
目的评定高效液相色谱-串联质谱法测定菠菜中5种磺胺类抗生素含量的不确定度。方法通过建立数学模型,对高效液相色谱-串联质谱法测定菠菜中5种磺胺类抗生素含量进行不确定度...
[期刊论文] 作者：薛伟锋, 贺舒文, 曹文军, 侯辰侠, 刘东言, 刘水琳,,
来源：化学分析计量 年份：2004
测定天然水环境中检出的4’-MeO-BDE-17,5-MeO-BDE-47,5’-MeO-BDE-99,6-MeO-BDE-47和6-MeOBDE-85 5种甲氧基多溴联苯醚(MeO-PBDEs)与羟基自由基(·OH)反应的羟基化产物(HO-M...
[期刊论文] 作者：褚莹倩,刘水琳,齐欣,陈溪,周艺蓉,孙韬智,朱乾琨,
来源：环境化学 年份：2021
采用固相萃取技术对大连地区青云河水库、石门子水库、大渔沟水库、北大河水库水样进行富集净化,通过高效液相色谱.四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱对水样中116种药物与个人护理品(pharmaceuticals and personal care products,PPCPs)进行筛查检测与定量分析.结......
[期刊论文] 作者：薛伟锋, 贺舒文, 刘梦遥, 褚莹倩, 刘水琳, 姜婷婷, 苏晟,
来源：辽宁大学学报(自然科学版 年份：2019
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