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[期刊论文] 作者：初雅洁,
来源：现代食品 年份：2020
本文对辣木多糖除蛋白的工艺进行了研究,以辣木蛋白脱除率和多糖保留率为指标,比较三氯乙酸法、Sevage法、木瓜蛋白酶法的除蛋白效果,并采用单因素实验优化木瓜蛋白酶法除蛋...
[期刊论文] 作者：初雅洁,
来源：教育周报·教育论坛 年份：2020
摘要：本文针对目前国家高职院校“实践型”食品专业教学课程改革研究与发展进行深入探讨和分析，首先把建设“实践型”教师队伍存在的问题进行罗列，再针对具体问题提出加强“实践型”食品专业教学课程改革的解决方法。 关键词：“实践型”食品专业教学团队;高职院......
[期刊论文] 作者：初雅洁,
来源：农产品加工（下半月） 年份：2022
以藜麦和红米两种谷物为原料,对其中的可溶性多酚和键合多酚进行提取,利用Folin-Ciocalteau法测定藜麦和红米中可溶性多酚和键合多酚的含量,并对多酚含量和抗氧化活性进行比较.结果表明,红米的可溶性多酚含量高于藜麦,而键合多酚含量低于藜麦,其中红米的可溶性......
[期刊论文] 作者：初雅洁,王秋萍,
来源：农产品加工 年份：2021
酸橙和薄荷都是药食同源的植物,红茶中富含大量的营养素。以魔芋胶、卡拉胶、红茶、酸橙为主要原料,采用单因素试验和正交试验,以感官评分为指标,优化复合胶、薄荷粉、红茶茶水、橙汁和白砂糖的添加量,得到最佳配方:复合胶1.2%(卡拉胶和魔芋胶配比为7∶3),薄荷......
[期刊论文] 作者：初雅洁,龚加顺,
来源：食品研究与开发 年份：2020
为提取辣木叶多糖并研究其体外抗氧化活性,利用水提醇沉法获得辣木叶粗多糖,以单因素提取试验为基础,采用正交试验对辣木叶多糖的分离提取工艺进行优化,并探讨6个产地辣木叶...
[期刊论文] 作者：李若良,初雅洁,
来源：现代食品 年份：2021
马铃薯全粉是世界公认的全价营养食品,随着国内马铃薯全粉产业化开发步伐的加快,近几年关于马铃薯全粉加工工艺的研究成为了热点,以马铃薯全粉为基础的新产品不断投入市场,受到了消费者的普遍认可。本文从马铃薯全粉的营养价值谈起,概述了国内马铃薯全粉生成工......
[期刊论文] 作者：初雅洁,李永强,
来源：农产品加工（上半月） 年份：2022
以糯米粉、面蒿为原料,基于单因素试验进行响应面优化,并以感官评分为指标,探究糯米粉、面蒿、白砂糖和水添加量对祭龙粑品质的影响,确定最佳工艺配方,并对其成品理化指标及微生物指标进行测定.结果表明,祭龙粑最优配方为糯米粉添加量50％,面蒿添加量7％,白砂糖添加......
[期刊论文] 作者：初雅洁, 林凤娇, 龚加顺,,
来源：食品科技 年份：2015
以大理漾濞核桃为原料进行核桃原浆生产工艺条件及产品的蛋白质含量、可溶性固形物含量、酸碱值、总多酚含量等理化指标及菌落总数、大肠菌群微生物指标等进行了测定。结果表...
[期刊论文] 作者：初雅洁,符史关,龚加顺,,
来源：食品科学 年份：2016
为分析云南省不同地区辣木叶营养成分、活性成分及重金属的含量情况,选取云南省6个地州市辣木叶样品。结果表明:德宏辣木叶的蛋白质含量最高,达到28.4%;6个地区辣木样品中的...
[期刊论文] 作者：陈壁, 黄勇桦, 张建平, 朱昱琳, 李淳, 初雅洁, 杨士,
来源：食品科学 年份：2004
青稞中含有丰富的酚类化合物,具有多种生物活性,其吸收和利用有助于人体健康。为探究青稞经体外模拟胃肠道消化和结肠发酵对其多酚生物有效性和抗氧化活性的影响,本实验以长...
[期刊论文] 作者：黄佳琦, 杨士花, 初雅洁, 陶亮, 冯志祥, 李华君, 严,
来源：食品科学 年份：2004
以老黑谷米为对象,在单因素试验的基础上,利用二次通用旋转试验设计,对老黑谷米色素的提取工艺进行了优化,并对色素的体外抗氧化活性进行了评价。结果表明:老黑谷米色素的最...
[期刊论文] 作者：李永强, 杨士花, 岳晓川, 景宏涛, 李淳, 初雅洁,,
来源：中国食物与营养 年份：2015
以野生滇橄榄为原料,多酚提取率为指标,在单因素试验的基础上,利用二次通用旋转试验设计,对野生滇橄榄多酚提取的工艺条件进行了优化。试验结果表明,影响多酚提取率大小的各...
[期刊论文] 作者：卢志超, 杨士花, 吴越中, 初雅洁, 罗瑜, 黄勇桦, 张,
来源：中国食物与营养 年份：2018
以青稞、普洱茶为主要原料,以感官评价为评定指标,对青稞与茶汤料液比、浸泡时间、烘烤温度、烘烤时间4个主要影响因素进行单因素试验,采用Central Composite Design设计方法...
[期刊论文] 作者：陈春华, 杨士花, 初雅洁, 李淳, 毕晓菲, 李晴, 罗恒,
来源：食品研究与开发 年份：2019
以云黑青稞为材料,通过提取其多酚化合物,以亚硝酸盐清除率为指标,在单因素试验基础上利用响应面优化确定青稞多酚清除亚硝酸盐的工艺条件。在此工艺条件下,进行云南省主要小...
[期刊论文] 作者：陆洋, 杨士花, 黄佳琦, 陶亮, 初雅洁, 黄勇桦, 李华,
来源：中国食物与营养 年份：2016
以老黑谷米面粉为原料,提取分离其中的可溶性多酚、游离多酚、酯化多酚、醚化多酚、键合多酚,利用比色法进行多酚和类黄酮含量测定,并采用DPPH自由基清除能力、铁离子还原/抗...
[期刊论文] 作者：李永强,杨士花,夏晓辉,李淳,初雅洁,黄艾祥,
来源：中国乳品工业 年份：2012
以水牛奶为材料，利用native—PAGE和SDS—PAGE，通过不同温度和加热条件下总乳清蛋白和单体蛋白质量浓度的变化，研究水牛奶乳清蛋白的热稳定性。结果表明：水牛奶乳清蛋白在nafive...
[期刊论文] 作者：黄佳琦, 杨士花, 张一鸣, 初雅洁, 黄勇桦, 冯志祥,,
来源：云南农业大学学报(自然科学) 年份：2017
【目的】研究云青青稞色素的最佳提取工艺及5种体外抗氧化活性。【方法】以云青青稞为原料，通过二次通用旋转试验设计，优化了云青青稞色素的提取工艺，同时对色素的体外抗氧化活......
[期刊论文] 作者：李永强, 杨士花, 夏晓辉, 李淳, 景宏涛, 初雅洁, 毛,
来源：中国乳业 年份：2012
水牛奶稳定性较差,容易发生胶凝作用,影响高端产品的加工。本文研究了在不同pH值下,添加不同浓度的磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、柠檬酸三钠、磷酸氢二钠+磷酸二氢钠(1:1)时,水牛...
[期刊论文] 作者：郭馨昕, 杨士花, 毕晓菲, 初雅洁, 李永强, 张一鸣,,
来源：食品科技 年份：2004
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[期刊论文] 作者：罗恒国, 杨士花, 李晴, 罗瑜, 黄勇桦, 初雅洁, 李淳,
来源：食品与发酵工业 年份：2017
选用6种云南特色水果,利用Folin-Ciocalteau法测定可溶性和键合多酚含量,通过DPPH自由基清除能力、过氧化氢清除能力、总抗氧化能力、铁离子还原/抗氧化能力和还原能力测定其...
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