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[学位论文] 作者：史媛英,
来源：天津轻工业学院 天津科技大学 年份：1998
该课题对高活性干酸奶发酵剂的高浓度培养、干剂制备及干剂应用进行了研究....
[期刊论文] 作者：朱明光, 史媛英,,
来源：啤酒科技 年份：2001
本文提出并分析了大生产中利用血球计数板法测定发酵液酵母数和出芽率时应注意的一些问题和建议,以使计数结果更准确。酵母细胞的计数方法有直接计数和间接计数两种。血球计...
[期刊论文] 作者：史媛英, 肖冬光,,
来源：天津轻工业学院学报 年份：1999
对传统酸奶菌保和利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行了高浓度混合培养的研究。综合利用中和法、补料培养法及好气培养法等，确定了Ｌ．ｂ和Ｓ．ｔ的最佳培养工艺条件。其最佳培养配经为：脱脂奶粉１０％、......
[期刊论文] 作者：史媛英,肖冬光,
来源：酿酒 年份：2000
用ＳＫＡＬＡＲ间隔流动分析仪（ＳＦＡ）测定麦芽糖化力（ＤＰ）的方法。该方法操作简便，数据重复性好，结果准确，适于大批量的样品分析。...
[期刊论文] 作者：董建军, 史媛英, 贾士儒,,
来源：酿酒 年份：2004
酵母细胞内pH与酵母生长和发酵状况密切相关,用胞内质子的释放能力可以衡量酵母细胞的生理状态.为了测定质子在酵母生理条件下的释放能力,在较低pH下,利用荧光法来测量胞内pH...
[期刊论文] 作者：史媛英,朱明光,周志娟,
来源：啤酒科技 年份：2004
荧光法是一种专一性强、灵敏度高、选择性好的分析方法,其激发光源广泛,发光方式较多,可以对多项参数进行分析.有效地利用荧光法研究啤酒领域中的一些微量成分或指标,有利于...
[期刊论文] 作者：董建军,余俊红,史媛英,
来源：啤酒科技 年份：2005
前言泡沫稳定性是啤酒质量一个重要的参数.啤酒泡沫质量由泡沫稳定性、泡沫数量、挂杯、洁白、"细腻"以及起泡能力等许多特性来确定.但这些特性中,泡沫稳定性是最重要的特性,...
[期刊论文] 作者：史媛英,余俊红,董建军,
来源：啤酒科技 年份：2005
本文对分析纯生啤酒蛋白酶A的荧光法进行了研究,对反应过程中的参数,包括激发波长、发射波长、缓冲液最佳pH、反应温度和灭活温度等参数进行了优化,使对微量蛋白酶A的分析更...
[期刊论文] 作者：李登顺,史媛英,曲辉,
来源：啤酒科技 年份：2001
[前言]近年来,稀释啤酒越来越受到众多啤酒生产企业的关注,其品质和风味也逐渐为广大的消费者所接受。由于该生产工艺在不增加糖化设备的情况下提高了产量,因此提高了设备利...
[期刊论文] 作者：肖冬光, 汪建明, 史媛英,,
来源：中国食品学报 年份：2004
对干乳酸菌发酵剂的复水活化液组成、活化温度、活化时间和干剂用量等进行了研究。通过对发酵过程中酸度、pH值、乳酸菌菌数及发酵剂活力的测定,确定干酸奶发酵剂的复水活化...
[期刊论文] 作者：樊伟,余俊红,郝俊光,史媛英,,
来源：啤酒科技 年份：2005
本文从中国啤酒工业发展的现状谈起,简要综述了纯生啤酒发展的历史、定义、生熟啤酒的比较以及目前纯生啤酒在中国发展中面临的挑战。...
[期刊论文] 作者：余俊红,樊伟,史媛英,郝俊光,
来源：酿酒 年份：2005
蛋白酶A(EC 3.4.23.6)来源于啤酒酵母,由于其能破坏啤酒中的泡沫蛋白,从而大幅度降低啤酒泡沫稳定性,因而引起酿造者的研究兴趣.在中国,随着"纯生热"的不断升温,纯生啤酒的泡...
[期刊论文] 作者：黄淑霞,余俊红,史媛英,黄树丽,,
来源：啤酒科技 年份：2004
考马斯亮蓝法是将蛋白质浓度和染料与标准蛋白如牛血清白蛋白和γ-球蛋白等产生的颜色变化相关联,但这些标准蛋白和啤酒中的蛋白质并不直接关联.考马斯亮蓝染料复合物与凝胶...
[期刊论文] 作者：董建军, 余俊红, 史媛英, 刘亚平, 朱明光,,
来源：啤酒科技 年份：2003
本文对评估酵母活性的方法进行了研究。主要分成三类,即细胞染色法,细胞培养法和细胞生理状况测定法。文中详细阐述了细胞生理状况测定法中的肝糖含量测定法、蛋白酶 A 法、...
[期刊论文] 作者：董建军, 牛瑞阳, 单斌, 史媛英, 贾士儒,,
来源：啤酒科技 年份：2004
发菜多糖具有抗病毒、抗肿瘤的作用。在啤酒生产过程的不同阶段将经过提取的发莱多糖提取液添加到麦汁或成熟啤酒中,在保证传统啤酒风味和营养成分的基础上,初步确定了发菜多...
[期刊论文] 作者：黄淑霞（摘译）,余俊红（摘译）,史媛英（摘译）,黄树丽（摘译,
来源：啤酒科技 年份：2006
考马斯亮蓝法是将蛋白质浓度和染料与标准蛋白如牛血清白蛋白和γ-球蛋白等产生的颜色变化相关联，但这些标准蛋白和啤酒中的蛋白质并不直接关联。考马斯亮蓝染料复合物与凝胶...
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