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[期刊论文] 作者：姚依豆,
来源：四川烹饪 年份：2011
如果说悦心酒楼的土菜是以兴山一带的农家土菜为主，那么土苗兄妹大酒店的土菜，则是以长阳、五峰一带的土家族、苗族风味菜为特色了。...
[期刊论文] 作者：姚依豆,
来源：四川烹饪 年份：2004
初夏时节,一种独特的调味佳品--鲜山胡椒又在长江三峡一带上市了.大家不要误认为鲜山胡椒是胡椒的鲜品,而应弄清楚胡椒是胡椒科植物,山胡椒则属樟科植物.山胡椒又名毕澄茄、...
[期刊论文] 作者：姚依豆,
来源：四川烹饪 年份：2001
驴肉味道鲜美，但一般只限于用卤、炖、烧、炒的方法烹制成菜。笔者今借鉴“锡纸牛蛙”和“竹香酱板鸭”两道菜的制法，创制出了一道风味别致的驴肉肴──竹香驴肉原料：卤好的五香......
[期刊论文] 作者：姚依豆,
来源：四川烹饪 年份：2011
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[期刊论文] 作者：姚依豆,
来源：四川烹饪 年份：2011
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[期刊论文] 作者：姚依豆,
来源：四川烹饪 年份：1998
“杜婆鸡煲”一菜，近年来流行于宜昌及三峡地区各大小酒店，很多酒店干脆拿它做了招牌菜。此菜出自湖北松滋沙道观镇杜家老太婆之手。老太婆一家开小餐馆多年，早年不外乎经营鸡、......
[期刊论文] 作者：罗文森,姚依豆,缤呈,,
来源：四川烹饪 年份：2011
黑松露炒虾仁选云南上好的黑松露菌切成片,入鲜汤锅里汆一水再捞出,另把河虾仁上浆,均待用。锅里放油烧热,下松露片和河虾仁入锅过油后倒出来,然后再一起炒成咸鲜味菜肴。B...
[期刊论文] 作者：谭学华,缤呈,姚依豆,,
来源：四川烹饪 年份：2011
如果说悦心酒楼的土菜是以兴山一带的农家土菜为主,那么土苗兄妹大酒店的土菜,则是以长阳、五峰一带的土家族、苗族风味菜为特色了。在这家店里,无论是店堂的装修、服务员的...
[期刊论文] 作者：姚依豆,杨毅,周金龙,缤呈,,
来源：四川烹饪 年份：2011
烩菜具有用料多样汁、宽芡亮菜、汁合一清、淡鲜香滑、腻爽口等特点那,是把多种易熟或是经过初步熟处理的原料比,如鸡肉鱼、肉虾、仁鲍、鱼鱼、肚海、参鱿、鱼冬、笋火、腿菌...
[期刊论文] 作者：姚依豆,杨毅,梅贵涛,缤呈,,
来源：四川烹饪 年份：2011
鳕鱼作为西餐中常见的一种海鲜食材,近些年在中餐厨房里也被广泛地运用。这里我们仅选取了湖北宜昌厨师手上的几道流行鳕鱼菜给大家做介绍。石烤鳕鱼把鳕鱼切成大片,纳盆加蔬...
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