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[期刊论文] 作者：于学军, 孙东弦,,
来源：中国油脂 年份：2002
阐述了湿法芝麻脱皮的意义和作用,与传统的芝麻脱皮方法有着明显的优势.对湿法加工芝麻仁的工艺及部分工序的生产原理和设备进行了分析和探讨....
[期刊论文] 作者：王振华,于学军,孙东弦,
来源：中国油脂 年份：2004
针对部分棉籽蛋白生产厂家棉籽的预处理仍采用原来棉籽榨油的工艺,造成棉仁中的含壳量大、坯片质量差、浸出效果不理想,棉籽蛋白含量低、质量差的情况.认为棉籽的剥壳与分离...
[期刊论文] 作者：李红, 孙东弦, 刘延奇,,
来源：中国油脂 年份：2012
综述了国内外大豆磷脂的改性方法,包括物理、化学和酶法改性。物理改性方法主要包括溶剂分提法、超临界流体萃取法、色谱柱分离法、膜分离法等;化学改性方法主要包括乙酰化法...
[期刊论文] 作者：毕艳兰, 谷克仁, 孙东弦,,
来源：中国油脂 年份：2004
以不同成熟度的国产大豆所制备的脱胶油为原料,采用化学氧化和物理吸附的方法对其进行脱色处理,考察了不同工艺条件下对脱色效果、回色现象以及脱色油的主要理化指标的影响。...
[期刊论文] 作者：李红,孙东弦,郭婉,申瑞玲,
来源：食品工业 年份：2015
以大豆磷脂为原料,研究了乳酸加入量、双氧水加入量、反应温度和反应时间4个因素对磷脂羟基化改性的影响。通过正交试验确定了磷脂羟基化改性的最佳合成工艺条件:乳酸加入量...
[期刊论文] 作者：孙东弦, 张丽霞, 徐玲, 毕艳兰,,
来源：中国油脂 年份：2005
油脂是人们摄取能量和必需脂肪酸的主要来源,对人体的健康起着至关重要的作用.油脂中的反式脂肪酸(TFA)是人们研究和争论的话题,但是经过长时间的研究,表明过多的摄入反式酸...
[期刊论文] 作者：李红, 孙东弦, 司俊玲, 纪南, 申瑞玲,,
来源：中国食品添加剂 年份：2015
大豆卵磷脂是大豆油精炼过程中毛油水化脱胶的副产物,是脂肪酸甘油酯通过磷酸根与胆碱连接而成的化合物,因其结构中含有磷酸根、胆碱构成的亲水基团和脂肪酸链构成的疏水基团...
[期刊论文] 作者：娄源民,孙东弦,黄锦富,李兴魁,
来源：中国油脂 年份：2003
玉米胚芽是近几年我国开发的新油源.压榨、浸出是生产玉米胚芽油的主要方法,从原料、预处理、蒸炒、压榨、浸出等各生产环节分析了玉米胚芽制油的影响因素,这些因素错综复杂,...
[期刊论文] 作者：李红,孙东弦,徐苹,申瑞玲,刘延奇,张华,
来源：中国粮油学报 年份：2015
本研究将超声波技术应用于大豆浓缩磷脂羟基化改性，提出了一种制备羟基化改性大豆磷脂的新工艺。以浓缩大豆磷脂为原料，研究了超声波作用下乳酸加入量、双氧水加入量和反应时间......
[期刊论文] 作者：孙尚德, 毕艳兰, 徐玲, 孙东弦, 张丽霞,,
来源：粮油加工与食品机械 年份：2004
研究了几种从油脚、皂脚混合物中提取中性油的方法。其中直接离心法提取的中性油品质较好,同时过程较简单,得率较高。而盐析法和溶剂法过程较繁琐,且中性油的得率比较低,品质...
[期刊论文] 作者：毕艳兰, 范璐, 孙尚德, 张丽霞, 孙东弦,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2005
采用皂化法、薄层色谱法以及红外光谱法对大米上是否涂抹液体石蜡的定性分析方法进行了研究.研究结果表明:采用索氏抽提法用乙醚从整粒大米中提取1 g左右油脂,然后将油脂与氢...
[期刊论文] 作者：李红, 孙东弦, 李茂枝, 郭晨, 怀宇, 申瑞玲,,
来源：食品工业科技 年份：2016
研究浓缩型和粉末型两类大豆磷脂对速冻水饺品质的影响。通过对速冻水饺的冻裂率、煮后破肚率、质构及感官评分进行综合评定,发现分别加入0.2%、0.4%、0.6%、0.8%和1.0%的浓...
[期刊论文] 作者：李红, 孙东弦, 陈瑞旭, 李盈盈, 怀宇, 申瑞玲,,
来源：食品工业 年份：2016
试验研究了大豆浓缩磷脂、粉末磷脂、单硬脂酸甘油酯及单双硬脂酸甘油酯对面包品质及抗老化效果的影响。结果发现,在添加量为0.2%~1.0%时,4种添加剂对改善面包的感官品质、比...
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