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[学位论文] 作者：屠大伟,,
来源： 年份：2007
黄连是著名的传统中药，已有2000多年的药用历史，主要成分为小檗碱、药根碱、巴马汀及黄连碱等生物碱。黄连具有良好的功效，如抗菌、消炎、止痛、解毒、退热、驱风、健胃、利胆、......
[期刊论文] 作者：屠大伟,,
来源：肉类工业 年份：1999
扣肉,作为一种家常菜,历史已相当悠久,是我国传统食品之一。各种扣肉,由地域的差别、风味、花色各有异同。兰州腐乳扣肉工艺简单,风味独特,若借助现代工艺的优越条件,推...
[期刊论文] 作者：屠大伟,,
来源：黑龙江科技信息 年份：2011
本文通过对荣华二采区10...
[学位论文] 作者：屠大伟,
来源：东南大学 年份：2012
随着国内通信市场竞争的日趋激烈，服务工作得到了各大运营商的充分关注，如何有效提升运营商服务质量，从而获得更大的市场优势，成为实践界关注的课题。 本文简要回顾了感知服......
[期刊论文] 作者：屠大伟, 李沿飞,,
来源：中国农学通报 年份：2008
笔者为明确辣椒碱消费程度,保证麻辣火锅底料产品质量,研究了麻辣火锅底料中辣椒碱含量的测定方法。采用ODS色谱柱,检测波长为280nm,以甲醇和水为流动相进行梯度洗脱,测定了...
[期刊论文] 作者：蒋和体,屠大伟,,
来源：西南农业大学学报(自然科学版) 年份：2006
以越南巨竹叶为试验材料，研究竹叶黄酮类物质的提取工艺，并对黄酮类物质进行了组分和结构的初步鉴定。采用乙醇浸提，得出竹叶黄酮提取的最佳工艺条件为：料液比1：20，70％乙醇溶液70℃......
[期刊论文] 作者：屠大伟,张清平,邓美林,
来源：食品与发酵科技 年份：2020
研究了4种常见消毒剂对巴氏消毒奶中腐败微生物的杀菌效果,并在实际生产中应用。结果表明:二氧化氯、84消毒液、过氧乙酸和酒精对腐败样品中的微生物均具有杀菌效果,在4种杀...
[期刊论文] 作者：王祯旭, 屠大伟, 冯敏,,
来源：食品科技 年份：2004
为了开发利用黄连花薹这一食品新资源,研究了用黄连花薹、甜茶和杭白菊制作具有保健功能袋泡茶的方法,并通过正交试验确定了黄连花薹、甜茶和杭白菊的最佳配比为90∶2∶20。...
[期刊论文] 作者：刘美艳, 黄秦, 于江, 屠大伟,,
来源：粮食科技与经济 年份：2012
豆渣是一种具富含营养价值、尚未得到充分开发利用的食品资源。综述了豆渣的营养价值及其在国内外食品行业的开发利用和研究现状,并阐述了豆渣在食品行业中的发展方向。...
[期刊论文] 作者：张磊, 王利刚, 屠大伟,,
来源：食品与发酵科技 年份：2017
比较国标法、mini-VIDAS法和膜芯片三种单核细胞增生李斯特氏菌的筛检方法。以单核细胞增生李斯特氏菌为目标菌,针对三种筛检方法设计灵敏性、特异性、抗干扰性试验和人工污...
[期刊论文] 作者：郑诗超,屠大伟,徐金果,
来源：四川食品与发酵 年份：2002
海藻多糖的研究是当今天然食品研究的重点,本文着重介绍了海藻多糖生理活性作用,通过本文可以了解海藻多糖的多种生理功能,并对近几年对于海藻多糖的研究作一小结....
[期刊论文] 作者：屠大伟,郑诗超,徐金果,
来源：四川食品与发酵 年份：2002
竹叶中含有黄酮类物质等有效成分,具有降血脂、降胆固醇、调节免疫的保健功能.本文叙述了用水煮法提竹叶中有效成分,并利用其制作几种保健饮料的加工工艺....
[期刊论文] 作者：龚迎昆,邱军,屠大伟,
来源：食品科学 年份：2004
结合(GB 2760-2007),归纳了肉制品中常用的一些食品添加剂,分析了目前肉制品行业食品添加剂使用方面存在的一砦隐患,呼吁加强食品添加剂的监管....
[期刊论文] 作者：郑诗超, 屠大伟, 宋来庆,,
来源：粮油加工与食品机械 年份：2004
对从南瓜中提取出的淀粉进行研究 ,用布拉班德 (Brabender)粘度计测定南瓜淀粉糊在不同浓度、pH值下的粘度曲线变化情况 ,糊化温度 ,链淀粉含量 ,抗剪切稳定性 ,冻融稳定性等...
[期刊论文] 作者：屠大伟, 张保顺, 李学刚,,
来源：食品工业科技 年份：2007
以黄连的花薹为原料，研究了黄连花茶的加工工艺及其抗氧化活性。结果表明，黄连花薹经杀青、冷却后，干燥，包装制得的黄连花茶风味清香、复水性好。采用霍恩氏法。对花茶的急性毒性......
[期刊论文] 作者：李沿飞,胡羽,屠大伟,李红,,
来源：食品科技 年份：2013
采用高效液相色谱测定干辣椒样品中的辣椒碱和二氢辣椒碱含量,利用透反射模式采集干辣椒样品的近红外光谱,采用偏最小二乘法(PLS)建立干辣椒样品的辣度评价的校正模型,并对模...
[期刊论文] 作者：李沿飞,胡羽,屠大伟,李红,,
来源：中国调味品 年份：2013
采用近红外光谱分析技术,对干辣椒辣度的校正模型的影响因素进行比较研究。高效液相色谱测定干辣椒样品中的辣椒碱和二氢辣椒碱含量,计算得到辣度,并用近红外光谱仪采集试样...
[期刊论文] 作者：王东民,郑诗超,屠大伟,
来源：肉类工业 年份：2003
兔肉营养丰富,肉质细密,结缔组织少,制作成肉脯食用方便.以精选兔肉为主要原料,研制了一种麻辣口味的兔脯产品....
[期刊论文] 作者：屠大伟,张保顺,李学刚,,
来源：中国农学通报 年份：2007
研究了黄连副产物一须根、茎叶及花薹水提物的抗氧化能力。结果表明：黄连须根、茎叶及花薹均表现出了直接清除羟自由基（·OH）、超氧自由基（O2^-·）、过氧化氢（H2O2）活性及抗......
[期刊论文] 作者：项昭保,平雪丽,屠大伟,
来源：食品工业科技 年份：2021
山奈是一味历史悠久的芳香中药材,也是食品中重要的香料调味料。山奈富含挥发性成分,也含有黄酮、酚酸类、二芳基庚烷类、苯丙素类化合物、萜类等多种化学成分,因而展现出调节心血管系统、抗肿瘤、抗氧化、抗炎、杀虫抑菌等多种生物活性。本文对山奈的主要化学......
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