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[期刊论文] 作者：崔保威,
来源：大众商务 年份：2020
使用智能电能表进行计量工作,比传统电能表更加有优势,比如可以实现自动化监测和控制数据信息以及数据信息的交互,一旦智能电能表出现故障,不利于采集用户的数据信息,所以想...
[期刊论文] 作者：阙小峰 余雁 崔保威,
来源：教育教学论坛 年份：2021
[摘 要] 课程思政是加强高职学生思想政治教育的重要途径，也是全国高校思想政治工作会议精神的要求。在介绍“饮料生产技术”课程性质的基础上，阐述了“饮料生产技术”课程融入思政教育的意义，并结合课程教学内容，探讨了思政教育的融入点，实现知识传授与价值引领相结......
[期刊论文] 作者：崔保威 王复龙 崔昱清等,
来源：肉类研究 年份：2013
摘 要：我国水牛多为沼泽型，生长速度较慢，但耐粗饲，疾病少，易饲养，乳、肉生产用潜力较大。现阶段水牛多役用，近些年逐步向乳、肉两用发展。本文分析了我国水牛存栏量、养殖效益、品种及地区分布、屠宰性能等产业概况，并从遗传育种、肉用品质特征两方面介绍我国水牛产业......
[期刊论文] 作者：吴晨奇,宋京城,高岳,崔保威,韩宇鹏,
来源：中国食品 年份：2022
经济发展和科技进步带动了我国一批新兴产业的发展,而产业结构发生变化必然会影响院校专业调整和优化自身专业结构.在新形势下,《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》(国发[2014] 19号)和《国务院办公厅关于深化产教融合的若干意见》(国办发[2017] 95号),以......
[期刊论文] 作者：葛庆丰,崔保威,于海,吴满刚,汪志君,
来源：扬州大学学报：农业与生命科学版 年份：2011
为了解盐渍肠衣发生红变的原因,利用嗜盐菌及嗜盐菌选择性培养基,采用平板划线分离法反复分离纯化,从发生盐红现象的肠衣中分离得到1株产红色素的菌株,通过形态学、生理生化...
[期刊论文] 作者：崔保威,李梦璐,宋京城,吴晨奇,司文会,陆军,
来源：食品工业科技 年份：2020
随着消费结构的升级,我国肉制品需求量逐年上升,消费者对于肉类及其制品安全品质要求也逐步提高。然而肉类在腌制、煎炸、蒸煮、熏烤等加工过程产生的有害物多数具有致癌性,...
[期刊论文] 作者：高岳,潘语,宋京城,司文会,吴晨奇,崔保威,
来源：食品科技 年份：2021
研究了不同浓度迷迭香提取物(RE)对包装内介质阻隔放电(DBD)冷等离子体(CP)处理的鸡胸肉饼脂质氧化及品质特性的影响.鸡肉饼在70 kV条件下DBD-CP处理180 s,在4℃贮藏的第0天...
[期刊论文] 作者：葛庆丰, 崔保威, 于海, 吴满刚, 王捷, 汪志君,,
来源：食品与发酵工业 年份：2011
以天然肠衣为研究对象,探讨不同抗氧化剂及其复配剂对肠衣脂肪氧化与肠衣色泽的影响。结果表明:二丁基羟基甲苯（BHT）、VE和异VC钠的复配在抑制脂肪氧化和肠衣色泽保护上效果显...
[期刊论文] 作者：王小兰,于海,崔保威,王敏,谷成业,汪志君,
来源：食品科学 年份：2013
从传统风鸭中筛选出优质蛋白分解菌株C94并应用到鸭肉香肠中，测定香肠在成熟过程中的理化指标。通过自然发酵的对照组（cK）和添加发酵剂的实验组进行比较。结果表明：实验组的口。......
[期刊论文] 作者：崔昱清, 王复龙, 崔保威, 郭秀云, 李君珂, 刘世欣,,
来源：食品科学 年份：2015
新鲜牛胰脏匀浆物经酸化粗提后,再通过盐析、柱层析等步骤纯化,制备了0.58 mg纯酶,纯化倍数达530.54。经凝胶电泳分析,该酶有2个亚基,分子质量为29.1 k D和18.9 k D。牛胰脏...
[期刊论文] 作者：吴晨奇,高以任,宋京城,高岳,韩宇鹏,崔保威,
来源：食品安全导刊 年份：2021
肉制品富含营养,肉质易受其他因素的影响而改变,传统保鲜剂添加过量会残留人体内引发食品安全问题,现需环保、抑菌效果佳的生物保鲜制剂。ε-聚赖氨酸是一种抑菌效果好、安全性高、热稳定性好,生物发酵产生的天然氨基酸聚合物,在食品保鲜和防腐领域有广阔前景。......
[期刊论文] 作者：葛庆丰, 丁琪琪, 崔保威, 尹永祺, 顾永军, 吴满刚,,
来源：扬州大学学报(农业与生命科学版) 年份：2016
以天然肠衣中氯霉素降解率为评价指标,在单因素试验的基础上应用正交试验对超声波联合臭氧降解肠衣中氯霉素进行条件优化。结果表明：臭氧氧化时间对氯霉素降解影响最大,在臭氧......
[期刊论文] 作者：葛庆丰, 丁琪琪, 崔保威, 尹永祺, 顾永军, 吴满刚,,
来源：食品与机械 年份：2017
以肠衣色泽为评价指标,研究脂肪含量和脂肪氧化程度对肠衣色泽的影响。结果表明:脂肪含量对肠衣色泽有显著影响,乙醇处理后肠衣脂肪含量降低,肠衣△E值显著降低。肠衣色泽劣...
[期刊论文] 作者：李想, 邓锋, 秦春君, 张宏亮, 葛庆丰, 崔保威, 王小,
来源：食品与发酵工业 年份：2011
以腐生葡萄球菌(Staphylococcus Saprophyticus)CGMCC 3475为发酵剂发酵里脊猪肉,以不接菌的样品为对照,通过测定各发酵阶段(发酵30 d、50 d、70 d、90 d、110 d)的游离脂肪...
[期刊论文] 作者：崔保威, 王复龙, 崔昱清, 张雅玮, 李君珂, 惠腾, 郭,
来源：肉类研究 年份：2013
我国水牛多为沼泽型,生长速度较慢,但耐粗饲,疾病少,易饲养,乳、肉生产用潜力较大。现阶段水牛多役用,近些年逐步向乳、肉两用发展。本文分析了我国水牛存栏量、养殖效益、品...
[期刊论文] 作者：刘森轩, 彭增起, 吕慧超, 李君珂, 王复龙, 崔保威,,
来源：食品科学 年份：2015
以牛肉酶解液为底物,通过添加糖、氨基酸和硫胺素进行美拉德反应,研究烤牛肉风味形成的最佳酶解条件和添加物配比。通过正交试验确定牛肉最优酶解条件为:酶解温度50℃、酶解p...
[期刊论文] 作者：刘森轩, 崔昱清, 王复龙, 崔保威, 李君珂, 张雅玮,,
来源：肉类研究 年份：2014
牛、猪、羊为我国主要家畜品种。改革开放以来,我国牛、猪、羊胴体分割、分级技术水平有了一定的提升,关于家畜胴体分割、分级技术的发展过程及其标准的研究不断完善。本文概...
[期刊论文] 作者：李君珂,刘森轩,刘世欣,崔保威,崔昱清,彭增起,
来源：食品工业科技 年份：2015
将花椒叶多酚提取物添加于白鲢成鱼中，研究加工过程中成鱼脂肪酸组成变化，分析花椒叶提取物对脂肪氧化的影响规律。结果表明：花椒叶多酚提取物处理组的白鲢成鱼在加工过程中总脂......
[期刊论文] 作者：李想, 邓锋, 秦春君, 张宏亮, 葛庆丰, 崔保威, 王小兰,,
来源：食品与发酵工业 年份：2011
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[期刊论文] 作者：崔昱清, 王复龙, 崔保威, 郭秀云, 李君珂, 刘世欣, 刘森,
来源：食品科学 年份：2015
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