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[期刊论文] 作者：唐艳红, 崔胜文, 石艳培,,
来源：农产品加工 年份：2016
“食品感官评定”课程作为高职院校食品质量与检测擘业必修的专业主干课，理论性和实践性都相当强。，葡萄酒的感官评定的方法难以理解，不好掌握，依靠传统的教学方式很难取得好的教......
[期刊论文] 作者：罗双群, 李翠翠, 崔胜文,,
来源：食品研究与开发 年份：2018
以燕麦β-葡聚糖,大豆分离蛋白为主要原料制备涂膜剂,在常温(温度为20℃~22℃,湿度为70%~75%)下对迷你黄瓜进行保鲜试验,同时做空白试验对照。试验结果表明燕麦β-葡聚糖-大...
[期刊论文] 作者：谢鹏,崔胜文,王慧娟,,
来源：农产品加工 年份：2016
根据职业院校的教学需要,以及社会对食品微生物检验人才的要求,从教学方法、教学内容、教学理念等多方面对“食品微生物”教学进行全面的综合性改革。...
[期刊论文] 作者：张彩芳,罗双群,崔胜文,,
来源：农产品加工 年份：2016
“营养配餐与设计”课程作为高职院校食品类专业必修的一门专业课,理论性和实践性都相当强。食谱的编制作为重点内容,存在计算繁琐、理论学习枯燥等问题,依靠传统的教学方式...
[期刊论文] 作者：刘启玲,王庆卫,崔胜文,
来源：食品研究与开发 年份：2020
为提高干燥红枣品质,将4种不同预处理技术(超声波、热水、碱性油酸乙酯乳液、冷冻)应用于红枣干燥前处理,运用热风-微波联合干燥技术干燥红枣,探究不同处理方式下红枣的酚类...
[期刊论文] 作者：王庆卫,刘启玲,崔胜文,
来源：食品工业 年份：2020
为探究不同干燥条件下红枣的营养品质及抗氧化活性,采用热风干燥、中短波红外干燥2种干燥方式在不同干燥温度下(50,60和70℃)干制红枣,以真空冷冻干燥为对照,探究不同干燥方...
[期刊论文] 作者：王爱霞,崔胜文,丁玉婵,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2022
目的 优化霍山石斛运动饮料加工工艺,并对其抗疲劳作用进行研究.方法 采用单因素实验和正交实验优化霍山石斛运动饮料工艺参数.通过研究小鼠力竭游泳时间、血乳酸、血尿素氮等指标,来研究该饮料的抗疲劳作用.结果 该运动饮料最佳工艺配方为:霍山石斛提取液添加......
[期刊论文] 作者：王章存,陆杰,李乐静,崔胜文,
来源：食品工业科技 年份：2012
为了改善谷朊粉在水溶液中的物化性能,利用碱性蛋白酶对谷朊粉进行了有限水解。通过单因素实验,分析了底物浓度、反应温度、加酶量和反应时间对其分散稳定性、胶黏性的影响,...
[期刊论文] 作者：于金辉,高晗,崔胜文,贺亿杰,
来源：农产品加工 年份：2021
以奶粉为主要原料,添加铁皮石斛水提物,在单因素试验和正交试验的基础上进行模糊数学综合评价,通过感官评定确定铁皮石斛凝固型酸奶的最佳工艺配方。结果表明,铁皮石斛凝固型...
[期刊论文] 作者：秦令祥, 周婧琦, 崔胜文, 高愿军,,
来源：食品研究与开发 年份：2019
利用正交试验法优化香菇多糖的闪式提取工艺。以香菇多糖提取率为指标,以料液比、提取电压、提取时间、提取次数为主要考察因素,采用正交试验法优化闪式提取香菇多糖的最佳工...
[期刊论文] 作者：岳燕霞, 崔胜文, 罗双群, 刘建学,,
来源：食品研究与开发 年份：2016
介绍糖类复合膜、蛋白质类复合膜以及混合复合膜的保鲜机理及其在果蔬保鲜中的应用,为果蔬保鲜技术的发展和应用提供技术借鉴。...
[期刊论文] 作者：周婧琦, 罗双群, 崔胜文, 高愿军,,
来源：粮食加工 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[期刊论文] 作者：崔胜文, 罗双群, 周婧琪, 高愿军,,
来源：食品研究与开发 年份：2018
对霍山石斛多糖的提取工艺、结构特性及生理功能进行介绍,重点对霍山石斛多糖的抗氧化、抗白内障、抗肝损伤和肝纤维化、抗疲劳、调节免疫力、抗肿瘤、抗糖基化等生理功能进...
[期刊论文] 作者：秦令祥, 周婧琦, 崔胜文, 高愿军,,
来源：食品研究与开发 年份：2018
优化超声波协同复合酶法提取香菇中多糖成分的工艺。以香菇多糖提取率为评价指标,采用单因素试验和正交试验,确定最佳提取工艺参数。结果表明,超声波提取优化工艺条件为:料液...
[期刊论文] 作者：秦令祥, 崔胜文, 周婧琦, 高愿军,,
来源：食品研究与开发 年份：2018
以香菇为原料, 采用超微粉碎前处理协同超声波辅助法提取香菇多糖, 并对其提取工艺进行优化. 结果表明, 超微粉碎前处理协同超声波辅助法提取香菇多糖的最佳工艺条件为： 粉碎...
[期刊论文] 作者：秦令祥,崔胜文,周婧琦,高愿军,
来源：食品研究与开发 年份：2018
香菇多糖是一种天然的生物活性成分,具有调节免疫力、抗病毒、抗肿瘤等功能。综述香菇多糖提取技术的研究进展,阐述影响香菇多糖提取率的主要因素,并对其提取方法进行比较分...
[期刊论文] 作者：周婧琦,秦令祥,崔胜文,高愿军,
来源：农产品加工 年份：2021
以秋葵为原料,采用超声波辅助法提取秋葵黄酮,研究温度、pH值、食品添加剂及金属离子对秋葵黄酮化合物稳定性的影响。结果表明,秋葵黄酮溶液的耐热性较好,在80℃以下其化学结...
[期刊论文] 作者：周婧琦,高愿军,秦令祥,崔胜文,
来源：食品研究与开发 年份：2021
该文以秋葵为原料,通过正交试验对超声辅助循环提取秋葵黄酮的工艺进行优化,并研究温度、pH值和金属离子对秋葵黄酮化合物稳定性的影响.结果表明,最佳工艺参数为超声功率400 W,料液比1:25(g/mL),提取时间45 min,提取温度55℃,在此条件下,秋葵黄酮得率为4.62％;秋......
[期刊论文] 作者：罗双群, 崔胜文, 周婧琦, 李翠翠, 张彩芳,,
来源：食品工业科技 年份：2014
通过正交分析实验将燕麦糊精脂肪替代品添加入液体奶油中生产低脂奶油。结果表明：当燕麦糊精DE值为7．5、燕麦糊精添加量为45％、在搅拌速度为830r／min时搅打10min，获得的低脂奶油的......
[期刊论文] 作者：崔胜文, 罗双群, 张彩芳, 李翠翠, 岳燕霞,,
来源：食品研究与开发 年份：2016
以不同浓度燕麦β-葡聚糖在常温(温度为20℃~22℃,湿度为80%~85%)下对小芒果进行保鲜试验,同时做空白试验对照。结果表明,燕麦β-葡聚糖浓度越高,保鲜效果越明显,在常温条件...
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